미슐랭 스타 레스토랑, 비용 부담으로 문 닫아

딘스 아이픽 레스토랑(벨파스트, 북아일랜드)은 운영 비용이 통제 불능이 되어 26년간 운영하다 문을 닫아야 했습니다.

타임아웃에 따르면, 딘스 아이픽의 시식 메뉴는 100유로입니다. 일반적인 식사로는 꽤 비싼 편이지만 미슐랭 스타 레스토랑과 비교하면 보통 수준입니다. 하지만 이 레스토랑은 파리(프랑스)나 런던(영국)이 아닌 북아일랜드에 위치해 있어 손님 수가 적습니다. 지역 주민들도 여기서 식사할 만큼 부유하지 않습니다.

레스토랑의 헤드셰프인 알렉스 그린은 사람들이 딘스 아이픽에서 식사할 때 큰 기대를 갖는다고 말합니다. 팬데믹 이후 기대에 부응하는 데 드는 비용이 두 배로 늘었습니다. 하지만 이곳은 작은 도시이기 때문에 식당에서는 가격을 두 배로 올릴 수 없습니다.

Deanes Eipic 레스토랑의 타르타르. 사진: 딘스 아이픽

식당이 문을 닫게 된 다른 요인으로는 고객의 가격 민감성 증가, 브렉시트(영국의 유럽 연합 탈퇴), 생활비 위기 등이 있습니다.

Deanes Eipic은 전통적인 요리 모델을 따릅니다. 그린 셰프는 전통 음식 시장은 여전히 ​​존재하지만 현대 미슐랭 스타 레스토랑의 증가로 인해 압박을 받고 있다고 말했습니다. 게다가 딘스 아이픽과 영국 산업 전체는 인력 부족에 직면해 있습니다.

그린은 "헌신과 지식을 갖춘 적합한 직원을 찾는 것은 매우 어렵고, 그런 직원을 찾는다고 해도 비용이 매우 많이 듭니다."라고 말했습니다.

딘스 아이픽은 1997년 북아일랜드 출신 셰프 마이클 딘이 오픈했으며, 오픈한 지 1년 만에 미슐랭 스타를 받았습니다. 딘스 아이픽이 문을 닫은 후, 이 도시에는 미슐랭 스타를 받은 레스토랑인 The Muddlers Club과 OX만 남게 되었습니다.

Hoai Anh ( Time Out 에 따르면)

소스 링크: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html