100년 가까이 된 빈타이 시장에 있는 Pham Thi Lan 씨(62세) 가족의 게살 국수 수프는 40년 넘게 많은 식당 손님에게 친숙한 주소였습니다.
어머니로부터 아이에게
정오, 호치민시 이슬비가 내리고 있습니다. 먹을 것이 없어서 우연히 빈타이 시장을 지나게 되었고, 자전거를 주차하고 시장 안으로 들어가서 익숙한 식당을 찾았습니다. 물론, 란씨의 남편과 아내, 두 아이까지 가족 전원이 함께 판매하는 게국수 가게입니다.
정오 무렵, 손님들은 란 부인의 게살 국수를 맛보려고 모여들었다.
레스토랑은 시장 끝에 위치하고, 그 옆에는 다른 음식과 음료 노점이 가까이 위치해 있어 요리 공간을 형성합니다. '러시아워'는 아니었지만, 손님들은 여전히 음식 카운터 앞에 놓인 의자에 옹기종기 앉아, 즐겁게 먹고, 마시고, 이야기하고, 웃고 있었습니다.
주인의 가족 모두 각자 직업을 가지고 있었고, 매장에서 먹을 음식과 테이크아웃 음식을 만들기 위해 끊임없이 땀을 흘렸습니다. 이건 좀 놀라운 일이었어요. 호치민시의 많은 레스토랑들이 힘든 시기를 겪고 있는 와중에도 그녀의 국수집은 여전히 잘 운영되고 있었거든요.
하지만 모든 일에는 이유가 있습니다. 빈타이 시장에서는 누구나가 주인이 운영하는 40년 역사의 국수집을 아는 것 같아요.
란 부인은 나에게 털어놓았는데, 1975년 이전에 그녀의 어머니는 카이 시장 지역(현재는 없어졌고 역시 촐론 지역에 있음)에 국수 가게를 열어서 국수를 팔았고, 남편과 함께 7명의 아이들(여자 5명, 남자 2명)을 키웠다고 했습니다.
국수 한 그릇의 가격은 40,000~60,000 VND입니다.
란 씨, 주인그 말을 듣고 나는 웃으며 "허!"하고 물었습니다. 그러면 당신은 당신의 어머니와 경쟁합니까? 그 말을 듣고 집주인은 웃으며 말했다. “아이란 게 없잖아!” 그녀의 엄마는 오전에 팔고, 그녀는 오후에 팔아요! 나중에 그녀의 할머니도 그녀의 어머니를 위해 시장에 가서 그녀의 어머니가 팔 수 있는 음식을 만들었습니다.
수십 년 동안 반가이를 판매해 온 란 여사는 현재 위치로 이사한 지 얼마 안 되었고, 약 28년 동안 여기서 반가이를 판매해 왔다고 말했습니다. 그녀의 어머니인 딘 씨에 대해 이야기하면서, 란 부인은 올해 그녀의 어머니께서 88세가 되셨다고 말했습니다. 그녀의 어머니는 2005년 사고 이후 판매를 중단하고 자녀들에게 물려주었습니다. 다행히도 현재 딘 씨는 여전히 정신이 건강하고 자녀와 손주들에게 잘 보살핌을 받고 있습니다.
[클립]: 빈타이 시장의 40년 역사의 게국수집에 손님들이 끊이지 않는다
“그때 우리 형제자매 중 많은 이들이 어머니의 국수집을 물려받아 팔았습니다. 나중에는 모두가 결혼하고 직업을 바꾸었습니다. 지금은 국수를 요리해서 파는 사람은 저 혼자입니다. 지금은 남편과 두 아이가 저를 도와서 판매합니다. 온 가족의 생계를 책임지는 사람이기 때문에 행복하고 즐겁습니다." 주인은 감동했습니다.
"마지막 한 방울까지 먹어라!"
가게 주인은 현재 국수 한 그릇당 4만~6만 VND를 판매하고 있다고 소개했습니다. 가격은 종류에 따라 다릅니다. 고객이 그릇에 게를 통째로 담아 원한다면, 각 인분은 120,000 VND 이상이 될 수 있으며, 게의 품질과 당시 가격에 따라 달라집니다.
이 가게는 빈타이 시장 17번 매대에 위치해 있습니다.
14세가 되자 주인은 어머니를 따라 가게를 팔기 위해 나섰다.
제 개인적인 의견으로, 이곳의 국수는 쌀가루 국수에 게, 어묵, 닭똥집, 오리피, 돼지다리 등이 섞여 있어서 제가 먹어본 다른 곳과 비교했을 때 "이상한" 맛이 납니다. 조금 걸쭉한 국물을 더하고, 양파, 고수, 후추를 뿌려 먹으면 맛있습니다.
디엡 득 씨(36세, 5군 거주)는 10년 이상 이 식당의 단골손님이라고 말했습니다. 어느 날 친척들과 함께 빈타이 시장에서 쇼핑을 하다가 우연히 란 씨의 식당에서 식사를 한 적이 있다고 합니다.
“재료가 신선하고 맛있고 특히 국물이 진해서 다른 곳과 다릅니다. 케이크 그릇은 컸지만 너무 맛있어서 마지막 한 방울까지 다 먹었어요."라고 그는 웃으며 말했다.
손님이 직접 가져가는 요리에는 게 반 마리가 포함되며, 가격은 100,000 VND입니다.
란 여사와 그녀의 남편은 수십 년 동안 아이들과 함께 판매업을 해왔습니다.
마찬가지로 한 씨(45세, 6군 거주)는 게살국수가 먹고 싶을 때마다 시장에 들러서 먹는데, 쇼핑을 할 필요도 없는 경우가 많다고 말했습니다. 그녀에 따르면, 닭똥집, 생선케이크 등 많은 "이상한" 재료가 들어간 국수수프의 풍부한 맛이 요리에 어우러져 만족감을 준다고 합니다.
란 부인에게 이 국수집은 어머니와 할머니가 평생 노력한 결과입니다. 그녀가 게살국수를 팔지 않았다면, 그녀는 인생에서 무엇을 했을지 모르겠습니다. 이 레스토랑은 그녀가 사랑하는 고객을 만나 매일 풍성한 음식을 제공하는 곳이기도 합니다...
40년 전통 볶음 게살국수, 3군 손님 끌어모아
빈타이 시장은 탑무이-레탄케-팜반코에-쩐빈(6군)의 4개 거리 사이에 있는 면적 25,000m2 에 위치하고 있으며, 12개의 문이 있으며, 팔각형 구조로 1928년 중국 상인이 건설했습니다. 2015년에 이 시장은 호치민시의 건축·예술적 유물로 인정받았습니다. 시장은 여러 번 개조되었고 새로운 옷이 입혀졌습니다.
빈타이 시장 관리 위원회 문서에 따르면 "베트남 탄키엥 시장과 비교하면 사이공 시장(현재 초론 우체국 구역)이 더 크기 때문에 초론이라고 불립니다. 하지만 생활이 점점 풍요로워지면서 곳곳에서 주민들이 모여들어 시장은 점차 좁아졌습니다. 당시 초론 지방 정부는 새로운 장소에 시장을 건설할 계획이었지만 땅을 찾을 수 없었습니다.
이 소식을 들은 상인 콰치담(Quach Dam)은 돈을 들여 빈타이 마을에 25,000㎡ 가 넘는 습지대를 사서 평평하게 다듬은 뒤, 철근 콘크리트로 새 시장을 완공하여 국가에 기부했습니다. 이는 당시 남부 지역에서 가장 거대하고 현대적인 시장이었다고 할 수 있다. 콰치담의 공헌을 기리기 위해 그의 사후 1930년에 그의 동상이 빈타이 시장 중심부에 있는 높은 받침대에 세워졌는데, 동상 발치에는 유니콘과 용이 물을 뿌리고 있었다.
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