이상한 이름의 포 요리, 라오까이에서 반나절 동안 정성스럽게 준비하여 '구워낸' 음식

라오까이의 독특한 포 요리는 보통 뜨거운 국물과 함께 제공되는 대신, 진한 소스, 얇게 썬 차슈, 계란, 바삭한 국수 등이 함께 제공됩니다.

콘수이(포칸이라고도 함)는 라오까이에 처음 소개되어 점차 인기를 얻은 중국 요리입니다.

라오까이 시에서 찹쌀밥을 전문으로 제공하는 레스토랑의 주인인 호아 씨는 이 요리에는 포 국수, 잘게 썬 차슈, 닭고기 달걀, 바삭한 국수, 바질, 파 등 다양한 재료가 들어간다고 말했습니다.

보통 뜨거운 국물과 함께 제공되는 대신, 콘수이는 특유의 붉은색인 가크 과일을 곁들인 걸쭉한 소스와 함께 제공됩니다.

"Con sui는 일반 포 국수보다 더 얇고 크고 질긴 포 라를 사용합니다. 이 요리는 수프와 같은 걸쭉한 소스와 함께 제공되므로 포 칸이라고도 불립니다." Ms. Hoa가 말했습니다.

삶은 밥은 반칸과 같은 걸쭉한 소스와 함께 제공됩니다. 사진: Vu Hue

주인에 따르면, 맛있는 찹쌀떡을 만들려면 꼼꼼한 과정이 필요한데, 특히 재료를 준비하는 데는 10~12시간이 걸릴 수 있다고 한다.

이 중에서 소스를 만드는 단계가 가장 시간이 많이 걸리는 것으로 여겨진다. 각 소스는 보통 여러 가지 향신료와 함께 뼈에서 반나절 동안 끓입니다.

요리사는 소스가 맑고, 향이 좋고, 원하는 농도를 갖도록 끊임없이 "감독"해야 합니다.

좋은 소스는 걸쭉하고, 적당히 달콤해야 하며, 너무 밋밋하거나 너무 강해서도 안 됩니다. 사진: 투엣 도

차슈의 경우, 고기를 각과(瓣果)의 붉은 색을 띤 특별한 소스에 조심스럽게 재웁니다. 사람들은 고기를 스토브 위에서 끓여서 익힌 다음 기름으로 계속 튀겨서 고기가 "겉은 바삭하고 안은 부드럽고" 눈길을 끄는 색깔이 되도록 합니다.

이 요리의 하이라이트는 함께 제공되는 바삭한 국수로, 밀가루와 설탕이라는 두 가지 주요 재료로 만들어지며, 얇게 펴서 길게 늘린 후 기름에 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

호아 씨는 위치와 개인 취향에 따라 바삭한 국수는 잘게 썬 카사바나 고구마로 만들 수 있다고 말했습니다. 각 레스토랑의 요리 재료와 맛도 다르며, 그들만의 비법에 따라 변형되기도 합니다.

찹쌀밥 한 그릇의 가격은 약 50,000 VND입니다. 사진: Sui Quan Co Nam

먹을 때 개인의 취향에 따라 그릇에 레몬즙이나 볶은 땅콩, 허브, 후추, 절인 양배추 등을 조금 넣고 잘 섞어서 먹으면 좋다.

이 요리를 맛본 많은 식객들은 이 요리가 독특한 맛을 가지고 있으며, 멀리서 온 방문객이 "바람을 바꾸고" 요리 문화에서 새로운 것을 경험하기에 적합하다고 평했습니다.

부드럽고 쫄깃한 포 국수에 끓인 뼈와 허브 향이 나는 걸쭉한 소스, 볶은 땅콩의 바삭함과 풍부함, 차슈의 풍부한 맛이 어우러져 있습니다.

원천: https://baoquangninh.vn/mon-pho-ten-la-ky-cong-che-bien-nua-ngay-moi-ra-lo-o-lao-cai-3325836.html