후에의 설날 잔치의 근원

표화학의 철학

조상은 항상 제단 위의 조상의 위패인 향로를 통해 현존하며, 이를 통해 후손들의 업적을 증명하고 실수를 감독합니다. 제단 앞에서 효도는 선을 장려하고 악을 억제하는 교육 이념을 뒷받침하는데, 이는 매우 인도적입니다. 후에족의 전통적인 삶의 철학에 따르면, 조상은 사망 기념일과 설날에 "고향으로 돌아온다". 자손은 조상을 섬기고 존경하며, 묘를 관리하는 의무를 다해야 하는데, 이는 두 번째 효도의 의무, 즉 가족을 굶주리게 하지 않고 누더기로 고생시키지 않는 것입니다(다른 두 가지 "삼대 효도"의 의무는 가계를 잇는 것과 가족을 멸시하지 않는 것입니다).

후에의 설날 채식 식사

음력 12월 23일 부엌신이 하늘로 돌아오면 사람들은 집과 제단을 청소하고 향그릇의 모래를 갈아 넣고 제물을 준비합니다. 모든 행정 및 농장 일이 끝나는 날은 보통 12월 29일과 30일인데, 가족들은 연말 의식을 열어 그 해 동안 가족을 부양해준 지역 신과 조상들에게 감사를 표하고 조상들을 제단에 초대해 설날을 기념합니다. 조용한 시기이고, 자녀와 손주들이 조상과 함께 모이기 때문에, 연말에 제물을 바치는 잔치는 더욱 신성합니다. 여성은 먼저 조상을 숭배하는 데 모든 에너지와 가족 자원을 쏟고, 그 다음에 베푸는 데 (자녀와 손주들이 그 혜택을 누림) 가족의 전통을 따르며(가족 상황에 따라 다소 차이가 있음) 진심으로 제물을 바쳐야 합니다.

일반적으로 가난한 전통적인 벼농사를 기반으로, 마을에서 왕실에 이르기까지 우리 조상들은 잔치를 센(절약)하지만 상(호사), 호아(조화)와 호아(다양성, 변화) 방향으로 철학화하여 요리 이야기를 더욱 의미 있게 만들었습니다.맛이 좋습니다. 약리학적으로 타당함; 영양, 재료, 색상, 맥락의 조화 공간, 주체, 객체의 엄숙한 신성함. 정성껏, 세심하게 표현했습니다... 왕궁의 "팔보"에 있는 공작과 봉황 쌈 요리처럼, 이 요리는 정말로 공작과 봉황을 사용하여 왕실의 규정에 따라 최대한의 정성과 섬세함, 그리고 안전을 기해 만들었습니다. 이것이 "원래의" 것이지만, 점차 감소하고 있는 왕족, 귀족, 상류층 관리들의 삶에서는 야생 닭으로 대체되었고, 민속에서는 집닭, 새 등으로 대체된 다른 "버전"도 많이 있습니다. 두부, 버섯, 잭프루트, 사고, 무화과, 심지어 낭비인 잭프루트 펄프와 같은 재료로 채식주의 식단을 만들었습니다. 다양하고, 다양하고, 세련되고, 호화롭습니다.

후에 사람들은 중앙 집권 도시가 된 첫 해에 설날을 축하합니다.

융합과 고유성

고대 수도 후에의 연말 제사 음식은 다양한 재료로 만든 요리로 구성되어 있습니다. 고기(가축, 가금류, 야생), 해산물(강, 석호, 바다) 및 허브(야채, 괴경, 과일)가 함께 제공됩니다. 열을 사용하지 않는 방법(생, 샐러드, 발효, 염장) 또는 열을 사용하는 방법(희게, 조리)으로 가공한 것, 즉 튀기기, 찜기, 끓이기, 끓이기, 끓이기, 삶기, 굽기, 로스팅, 끓이기, 끓이기, 익히기, 볶음 등입니다.

장인 Mai Thi Tra가 제작한 Hue Tet 트레이

제사상에는 국그릇과 찌개그릇을 가운데에 물그릇/물그릇 모양으로 배열하여, 물이 담긴 그릇을 그 주변에 놓고, 고기와 생선을 담은 마른 그릇을 그 주변에 놓는다. 가장 바깥쪽에는 볶음 요리와 혼합 요리가 있습니다. 각 요리마다 다양한 디핑 소스, 드레싱, 국물이 있으며, 마늘, 후추, 칠리, 양파, 고수, 셀러리 등 다채로운 향신료가 첨가됩니다. 또한 녹색 칠리, 익은 붉은 칠리, 통째로 또는 다진 것, 으깬 것도 있습니다. 마늘을 통째로 또는 껍질을 벗기거나 다져서 작은 접시에 담아 맛의 이름을 붙인다. 가족이 부유할수록 연회는 더욱 호사스럽고 정교해지며, 특히 왕실에서 그러합니다. 1793년 이래, J. Barrow는 그의 저서 '남하로의 여행 1792-1793' 에서 후에 사람들의 식생활이 매우 독특하다고 밝혔습니다. 중국 사람들은 보통 모든 요리를 식탁에 올려놓지만, 후에 사람들은 식탁을 덮을 뿐만 아니라 요리를 3~4겹으로 쌓아 올리기도 하는데, 200개 이상이나 될 정도로 매우 호사스럽고 세련됐습니다.

새해가 지나면 조상들은 "머물러"지고, 후손들은 제단에 음식과 음료를 돌보는데, 이는 케이크(chung, tay, tet, loc, in, to), 잼, 절인 양배추, 절인 야채, 담(dam, 고기, 야채, 과일) 그리고 많은 꽃과 과일로 상징됩니다. 나머지는 그들의 마음과 힘에 달려 있습니다. 후손들은 제물을 쟁반에 담아 올리거나 그냥 원하는 것을 먹을 수 있습니다. 설날에는 영양 요구량이 높지 않고 낭비를 피하기 때문입니다. 작고 섬세하며 매우 실용적입니다.

그러므로 연말 제사음식은 가장 풍족한 것으로, 음과 양의 두 세계를 하나로 모으고 연결하여 가문의 전통을 기르고, 효도와 충성을 서로 연결하며, 사회의 기반을 안정시키는 데 도움이 됩니다. 그 신성한 근원은 현재의 맥락에서 유지되고 홍보되어야 하며, 식사쟁반과 제물쟁반의 이야기부터 시작해야 합니다.

설날 식사

후에 요리는 연말연시를 맞아 더욱 맛있고 의미 있는 음식을 선보이며, 후에 새해를 시작합니다. 이로써 후에가 "요리의 수도"라는 타이틀에 걸맞게 되었습니다. 가족 내 남성과 여성의 실루엣도 "명확하게 정의"되고 배치됩니다. 옛날에는 사회에서 성공한 남자들이 효도와 충성을 다하면, 집과 밭을 돌보고, 조상을 제사 지내고, 조부모와 부모를 봉양하고, 자녀와 손주를 키우는 아내가 있는 든든한 가정이 있었습니다. 방 동쪽에 있는 부엌은 불이 붉게 타오르고, 부엌에는 정기적으로 향이 피워져 제단 위의 향그릇과 연결되어 향로가 되어 매일의 식사와 제물(특별한 날, 새해 전날, 새해 전날, 새해 전날)을 돌보아 항상 깨끗하고 맛있고 건강하고 엄숙하게 만듭니다.

후에텟 제단은 평화와 번영을 바라는 마음으로 장식되어 있습니다. 잔치 외에도 천지의 정수인 찹쌀이 있는데, 영양소가 많고 붙는 성질이 강하다(찹쌀, 반중, 반텟 등). 차, 잼, 케이크는 하늘이 내린 달콤한 선물입니다. 왼쪽(동쪽)의 꽃은 꽃을 피우고자 하는 열망을 가진 여성을 상징합니다. 오른쪽(서쪽)에 있는 과일은 남자를 나타내고, 가운데에는 바나나 한 송이가 있는데, 녹색에서 노란색으로, 그리고 검은색으로 익어가는 과정을 보여줍니다. 위에 있는 것은 집 정원에서 재배한 과일로, 씨앗이 많고(사워솝, 석류, 수박, 구아바, 오렌지 등) 열매를 맺고자 하는 강한 욕구가 있는 과일입니다.

출처: https://thanhnien.vn/mach-nguon-tren-mam-co-tet-xu-hue-185250102205951821.htm