광남성과 광응아이성의 서부 산악지대 사람들은 "라우란과 옥다/는 물고기의 근원이다"라는 속담을 가지고 있습니다. 바다에서 멀리 떨어져 있기 때문에 지역 상인들이 생선으로 여기는 인기 있는 음식은 물냉이와 바위 달팽이입니다.
달팽이와 물공치를 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그 가운데 가장 독특하고 맛있는 것은 돌달팽이 야채수프이다.
물냉이와 바위 달팽이 수프를 요리하는 데 필요한 주요 재료입니다.
광남성의 산악 지역에서는 라우란과 달팽이를 일년 내내 구할 수 있지만, 봄부터 여름 중반까지가 가장 맛있습니다.
이 시기의 물냉이는 신선하고 쓴맛이 덜합니다. 달팽이는 달콤한 살이 많아요. 이번 시즌에는 트라봉, 타이트라, 박트라미, 티엔푸옥 지역 등으로 가면 바위 달팽이와 라우란을 찾는 것이 어렵지 않습니다. 지역 주민의 집에 들르면 대개 밥과 야채수프, 바위 달팽이를 권유받을 것입니다.
광 산간 지방의 사람들은 라우란과 조개를 인간이 재배하거나 키울 수 없는 산과 숲이 준 선물로 여긴다(그리고 다른 사람이 재배하거나 키우지 않는다).
야생 시금치는 숲에서 자라며 그늘을 좋아합니다. 잎은 크고 길며, 매끈하고, 어릴 때는 붉은 갈색이나 녹색을 띠고, 수프에 넣거나 끓이면 약간 쓴 맛이 납니다.
바위 달팽이는 숲 속 개울의 틈새에 산다. 달팽이는 깨끗하고 흐르는 물에서만 살기 때문에 고기가 질기고 맛있습니다.
더운 여름날, 지역 주민들과 함께 숲으로 들어가 산채를 따고 개울을 헤치며 달팽이를 잡는 것도 신선한 자연에 푹 빠지고 싶은 사람들에게 흥미로운 경험입니다.
돌 달팽이와 공수채 수프 한 그릇은 광남과 광응아이의 산악 지방 사람들의 특산 요리입니다.
달팽이와 물시금치 수프를 만드는 것은 매우 간단합니다. 주요재료는 달팽이와 야채뿐입니다. 달팽이를 하루 동안 물에 담가두어 깨끗이 씻으세요. 물에 담가둔 후, 달팽이의 껍질을 깨끗이 문질러 닦고, 꼬리를 잘라내어 빨기 쉽게 만듭니다.
달팽이에 양념을 하고 (맛있게 만들려면 고추, 레몬그라스, 어린 레몬 잎 몇 장이 필요합니다) 맛이 흡수될 때까지 볶은 후, 물을 더하고 요리합니다.
더 나은 맛을 위해 쌀이나 녹두를 첨가하세요. 물을 잠시 끓인 후 물냉이를 넣습니다. 수프가 다시 끓을 때까지 기다렸다가 맛을 내고 불에서 내립니다.
소박한 요리이기는 하지만, 바위 달팽이 야채수프는 특별히 맛있는 맛이 있습니다. 국물이 달콤하고, 달콤하고 쫄깃한 달팽이살과 물공채의 진하고 쓴맛이 어우러져 매우 매력적입니다.
달팽이수프는 보통 밥과 함께 먹습니다. 보통 사람들은 야채를 먼저 먹고 나중에 달팽이를 빨아먹습니다. 광족 사람들은 오직 그때서야 각 젓가락의 야채와 달팽이의 맛을 온전히 감상할 수 있다고 생각합니다.
광남성의 서부 산악 지역에는 흥미로운 것이 많이 있습니다. 이곳의 자연은 장엄하고 시적입니다. 이곳 사람들의 삶은 단순하고 평화롭습니다. 코르족, 꼬뚜족, 세당족, 카동족, 킨족은 독특한 문화적 전통을 지닌 채 산과 숲에서 조화롭게 살아갑니다.
이곳에서는 산과 숲에서 나는 맛있는 음식을 맛볼 수 있는데, 그 중에서도 바위 달팽이와 야채 수프라는 특선 요리는 처음 먹어보는 먼 곳에서 온 방문객의 마음을 사로잡을 것입니다.
이번 시즌에 광남 고원 지대를 방문한다면 방문객들은 돌 달팽이 야채 수프를 잊지 말고 이 소박한 수프에서 시원하고 달콤한 자연의 향기를 즐기고 고원 지대의 땅과 사람들에 대한 사랑을 느껴보세요.
[광고2]
출처: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm
댓글 (0)