놓치지 말아야 할 동나이 특산품

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자몽 샐러드

포멜로 샐러드는 동나이, 특히 탄트리우 섬의 유명한 정원 별미입니다. 이 요리는 자몽 펄프의 신맛, 새우의 단맛, 향신료와 허브의 향기로운 냄새가 납니다.

이 요리를 만들 때 쓰는 자몽은 보통 껍질이 녹색이고 방금 익은 자몽입니다. 핑크 자몽 조각들은 능숙하게 분리되었습니다. 신선한 강새우를 씻어서 길이로 자르고 향신료에 재운 후, 새우살이 단단하고 진한 붉은색이 될 때까지 볶습니다. 삶은 돼지고기를 작은 조각으로 자릅니다. 땅콩을 익을 때까지 볶은 후 으깬다. 고추, 양파, 청고수, 베트남 고수... 다진 것.

위의 모든 재료에 설탕, 마늘, 고춧가루, 생선소스 등 약간의 양념을 넣고 섞은 다음 베트남 고수를 넣고, 그 위에 으깬 땅콩, 튀긴 샬롯, 다진 고수를 뿌립니다. 샐러드 접시는 화려한 색상을 능숙하게 섞어서 매력적으로 보입니다.

포멜로 샐러드는 바삭한 새우칩과 함께 먹는 경우가 많습니다. 이 요리의 가격은 한 접시당 10만~15만 VND 정도입니다.

동나이에는 자몽 샐러드 외에도 자몽차, 자몽 찜닭, 자몽 와인 등 이 과일을 재료로 한 맛있고 흥미로운 요리가 많이 있습니다.

사진: madamegai/thehungrypigg

야생 쓴맛이 나는 오이 전골

야생 쓴맛이 나는 오이 잎은 롱카인(동나이)에서 흔히 볼 수 있습니다. 사람들은 종종 야생 쓴맛 오이의 어린 잎과 새순을 따서 요리를 준비합니다. 쓴맛이 나지만 일반 쓴맛 오이보다 약효가 더 높습니다. 먹으면 달콤하고 향기로운 뒷맛을 느낄 수 있습니다.

야생 쓴맛이 나는 오이는 주로 산간 지역과 중부 지역의 숲이 드문 곳에서 자연적으로 자라며 보통 우기에만 자랍니다. 요즘에는 많은 사람들이 야생 쓴맛이 나는 오이를 재배하여 집 정원에서 재배해 일년 내내 냄비 요리를 위한 재료를 만들고 있습니다.

사진: 야생 쓴맛이 나는 오이 핫팟 - My Mother

야생 쓴맛이 나는 오이 전골은 대개 뱀장어(아기 뱀장어 등)나 어린 갈비, 말린 새우, 들게 등을 넣고 요리합니다.

쓴맛이 나는 오이 잎을 따서 씻어서 물기를 뺀다. 쓴맛이 나는 오이를 가공할 때 소금을 짜면 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 뜨거운 냄비가 끓으면 식사하는 사람은 단지 한 줌의 잎을 뜨거운 냄비에 담갔다가 바로 꺼내어 바로 먹어서 독특한 맛을 느끼면 됩니다.

비엔호아 생선 샐러드

동나이에는 두 개의 유명한 뗏목 어촌 마을이 있습니다. 탄마이 뗏목 어촌 마을과 라응아 뗏목 어촌 마을입니다. 이곳의 어부들은 생선을 이용해 다양한 맛있는 요리를 만들지만, 가장 유명한 것은 여전히 생선 샐러드입니다.

샐러드에 사용하는 생선으로는 잉어, 코끼리귀, 붉은 틸라피아 등이 있습니다. 샐러드에 사용하는 잉어는 무게가 2kg을 넘지 않아야 하고, 최소 1kg 이상이어야 합니다. 사람들에 따르면, 너무 큰 물고기는 살이 마르고 질감이 거칠고, 너무 작은 물고기는 살이 적고 질퍽하다고 합니다. 붉은 틸라피아와 엘리펀트 이어 피쉬의 경우, 물고기가 클수록 고기가 더 달콤합니다.

신선한 생선을 깨끗이 씻고 비늘을 제거한 후, 꼬리부터 아가미까지 척추뼈를 제거하며 능숙하게 걸러냅니다. 요리사는 생선을 빠르고 고르게 걸러서 고기가 매끈하고 부러지지 않으며 작은 뼈가 없도록 합니다. 그런 다음 그는 종이 타월을 사용하여 생선의 양면을 말리고 모든 점액과 생선 냄새를 제거합니다.

생선이 마르면 약 2cm 두께의 작은 조각으로 썰어 으깬 레몬그라스와 갈강과 섞습니다. 이 두 가지 매운 향신료는 생선을 황금색으로 향기로운 쌀겨와 섞기 전에 갈색으로 만들어줍니다. 이 생선 샐러드는 무화과 잎, 어린 풋파파야 싹, 망고 싹, 폴리시아스 프루티코사, 들깨, 바질, 민트, 어린 연잎, 상추, 들깨 잎, 고수 등 열 가지 이상의 다양한 야채와 함께 먹습니다.

찍어먹는 소스는 매우 중요합니다. 소스는 생선 머리, 살코기 돼지고기, 돼지 간으로 만들어집니다. 생선알, 레몬그라스, 갈강, 튀긴 마늘과 양파를 모두 넣고 잘 섞은 후, 향이 좋고 윤기 나는 황금색 생선 소스를 만들어 맛을 냅니다.

밤색수수 잎을 넣은 신맛 수프

롱카인(동나이)은 지앙나무 잎이 무성하게 자라는 붉은 현무암 땅입니다. 이 종류의 잎은 덩굴과에 속하며, 종종 고무 숲에서 자랍니다. 잎을 조심스럽게 따서 씻은 후, 약간 멍이 들 때까지 으깬다. 그래서 신맛이 매력적인 거예요.

사람들은 종종 밤색수영 잎을 닭고기 국물과 함께 요리합니다. 잎의 물기를 제거합니다. 물이 끓으면 잎을 넣고 잎이 노랗게 변할 때까지 잘 저은 후, 약간의 향신료로 맛을 냅니다. 이때 닭똥집을 양파와 지방과 함께 튀겨서 맛을 냅니다. 수프 냄비를 불에서 내리고 닭똥집을 수프 냄비에 붓습니다. 지글지글 끓는 소리가 들릴 것입니다. 닭고기, 신맛 나는 잎, 양파, 고수, 바질의 풍부하고 향기로운 향이 퍼질 것입니다.

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