저는 붕따우에 삼촌이 있어서 자주 찾아갑니다. 제 삼촌은 미식가이고 요리도 잘해요. 주말에 집에 간다고 전화하니까 그는 빙긋 웃으며 "돌아와요. 특별한 생선 샐러드로 대접해드릴게요!"라고 말했어요!
주말 정오 무렵, 내가 문 앞에 오토바이를 멈췄을 때, 오토바이는 시원하고 그늘진 마당 한가운데에 있는 돌 테이블 위에 커다란 야채 바구니를 들고 분주히 움직이고 있었습니다. 내가 청소를 마치고 마당에 있는 테이블로 돌아와서 그가 도마 위에 잎을 정리하고 칼로 잘게 다지는 것을 보았습니다. 나는 호기심을 표현했습니다.
그는 이해하고 미소를 지으며, "오늘은 남부에서 먹는 멸치나 청어 샐러드와는 다른 특별한 생선 샐러드라고 말했잖아. 오늘은 북부 스타일의 황줄무늬 스캐드 샐러드를 내놓을게!" 
그는 야채 잎을 재빨리 배열하고 다지며, 마치 오늘의 요리를 만드는 방법을 지시하듯이 빙긋 웃었다. 북부 스타일의 생선 샐러드는 은붕어, 붕어, 틸라피아, 붕어, 뱀장어 등을 사용하여 만들 수 있습니다. 일반 사람들은 흔하고 구하기 쉬운 생선을 사용하는데, 그 이유는 어떻게 조리하느냐에 따라 맛이 달라지기 때문입니다. 신선한 생선은 내장을 빼고 깨끗이 씻은 후, 살코기로 자르고, 큰 생선인 경우 가죽을 벗긴 후 조각냅니다. 샐러드용 생선을 예쁘게 썰어야 맛도 좋고 보기에도 좋다. 첫째, 생선 조각에 작은 뼈가 생기지 않도록 얇게 썰어야 합니다. 조각내는 기술 면에서, 첫 번째 조각으로는 완전히 자르지 못하지만 두 번째 조각에서는 완전히 자르기 때문에 생선 조각이 부채꼴 모양으로 퍼져 매우 아름답게 보입니다. 준비해야 할 다른 재료로는 레몬과 갈란갈이 있습니다. 레몬즙을 짜고, 갈랑갈을 갈아서 갈랑갈 즙을 짜낸 후, 약간의 MSG로 양념합니다. 그런 다음 썰어 놓은 생선을 위의 혼합물에 넣고 생선이 익을 때까지(레어) 잘 짜줍니다. 생선 조각에서 물기를 짜내고 그 물로 찍어먹는 소스를 만든다(생선회 샐러드에 찍어먹는 소스). 갈강을 갈아서 물기를 뺀 후 2/3로 나누어 생선 샐러드에 섞고, 나머지는 소스에 붓습니다. 아주 중요한 것은 생선 샐러드를 먹으려면 많은 양의 야채와 잎이 필요하다는 것입니다. 남쪽에는 집에서 재배하든 이 잎 바구니를 구하기 위해 사방을 뒤져야 하든 찾기 힘든 북부 잎 종류가 있습니다. Polyscias fruticosa 잎, Perilla 잎, Euphorbia hirta 잎, Chrysanthemum 잎, Cassava 잎, Acanthopanax 잎 등이 있으며 먹기 전에 잘게 다져야 합니다. 
의사가 혼합 야채 바구니를 자르는 동안 나는 생선 샐러드를 만드는 방법에 대한 설명을 계속 들었습니다. 생선 소스를 끓이는 팬을 유도 쿠커 위에 올려놓고 테이블 중앙에 놓습니다. 갈강을 섞은 생선 샐러드 한 접시가 나왔고, 구운 땅콩 두 접시가 그 옆에 놓였으며, 그 옆에는 다진 야채 바구니와 망고 몇 조각이 놓여 있었습니다. 이웃이 보드카 한 병을 가져왔기 때문에 삼촌과 조카는 "싸움"을 시작했습니다. 매운 소스 한 스푼을 뿌리고 다진 야채와 구운 땅콩을 약간 뿌린 다음 생선 샐러드를 집어 걸쭉한 소스에 찍어서 빨아먹습니다. 와, 맛있어요! 신선한 생선의 단맛에 신맛과 짠맛이 어우러지고, 갈강의 살짝 매콤한 맛, 땅콩의 진한 맛, 식물성 섬유의 향기롭고 시큼한 맛... 이 모든 것이 어우러져 눈을 감고 즐겁게 흡입하면서 먹게 되었습니다. 삼촌의 이웃집 사람은 생선 소스를 너무 좋아해서 생선 샐러드와 함께 한 그릇을 퍼서 먹습니다. 그렇게 삼촌과 조카는 정원에 있는 나무 그늘 아래서 북부 시골 분위기가 물씬 나는 파티를 열었습니다. 다음 날 내가 도시로 돌아왔을 때 삼촌이 나에게 말했다. 큰 은빛 잉어를 발견하면 너를 불러 샐러드를 먹으라고 할게. 오늘의 노랑줄무늬 붕어 샐러드보다 더 맛있을 거야.
삼촌은 샐러드와 함께 먹기 위해 다양한 생야채를 다졌습니다.
정원 나무 그늘 아래서 먹는 북부식 생선 샐러드가 완성되었습니다.
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