산나물을 곁들인 생선 샐러드
남오 - 하이반 고개 남쪽에 있는 고대 마을. 관광객들은 고대 어촌 마을의 평화로운 아름다움을 보기 위해 이곳을 찾는 것뿐만 아니라, 고대 차우오와 차우리에 대한 반짝이는 전설적인 이야기를 듣기 위해 이곳을 찾는 것, 그리고 쿠더 강 하류 지역의 특산 요리들을 즐기기 위해 이곳을 찾는 것입니다. 그중 하나가 남오(Nam O) "다" 생선 샐러드입니다.
처음 이 말을 듣고 많은 사람들은 그것이 "큰" 생선으로 만든 샐러드라고 생각합니다. 사실, 이것은 남오 해안 마을 사람들이 생선 샐러드를 먹는 방법 중 하나입니다. 손님들은 다양한 야채와 생선, 깨진 쌀 종이를 그릇에 넣고 생선 소스를 부은 다음 매우 즐겁게 "먹습니다". 광둥어 사람들은 종종 자음 "v"로 시작하는 단어를 "d"로 발음합니다. 여기서는 생선을 '안'(음식을 입으로 밀어넣는 방식)으로 먹는 방식을 '다' 생선이라고 발음합니다.
오래된 어촌 마을인 남오를 방문할 기회가 있다면 진정한 어촌 스타일의 '다' 생선 샐러드를 맛보고 가슴이 시원해지는 것을 느껴보세요.
누군가가 북부에서 온 젊은 기자에 대한 재밌는 이야기를 들려줬는데, 그 기자가 Nam O의 유명한 생선 샐러드에 대한 기사를 쓰러 왔을 때 지역 주민들이 "오래된" 생선 샐러드를 대접해 주었다고 합니다. 그는 즉시 집으로 돌아가서 "Nam O 어촌의 유명한 오래된 생선 샐러드"라는 제목의 메모를 썼습니다. 진실은 알 수 없지만, 생선 샐러드 접시를 둘러싼 소문은 끝이 없습니다!
이곳 사람들은 종종 고향 생선 샐러드의 맛에 대해 이미지가 가득한 은유를 사용하여 이야기합니다. "쌈이나 소시지를 먹고 싶어하는 것보다 산나물을 곁들인 생선 샐러드를 먹고 싶어하는 게 낫지." 이 전형적인 해안 생선 샐러드는 일반적으로 남오해에서 갓 잡은 멸치, 청어, 정어리 등으로 만들어집니다.
작은 물고기로 샐러드를 만들려면 꼬리와 머리를 잘라내고, 뼈를 제거하고, 반으로 갈라 조각으로 자르고, 물기를 짜내고, 생강, 갈강, 다진 마늘, 쌀겨 등으로 양념하는 등 숙련된 기술이 필요합니다.
하지만 이상하게도, 남오 생선 샐러드는 야생 야채 없이는 정말 맛없을 것입니다.
해안에서 먹는 음식
남오를 진정으로 즐기려면 사람들은 하이반 숲으로 가서 다양한 종류의 야채와 잎을 따야 합니다. 야생 코크 잎, 가디니아 잎, 머틀 잎, 갈랑갈 잎 등이 산 전체에 자생합니다. 가공된 생선과 결합하면 매우 독특한 풍미가 납니다. 또한 살구, 살구씨, 들깨, 상추 등 집 정원에서 흔히 볼 수 있는 잎도 있어 바다에서 나는 이 맛있는 요리의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
요즘에는 남오 생선 샐러드를 예전처럼 어촌 마을에서 찾아볼 수 없게 되었습니다. 그들은 큰 식당에 들어갔다. 그래서 생선회 샐러드를 먹는 대중적인 방식이 사라졌을지도 모릅니다.
요즘 사람들은 쌀 종이를 바깥층으로 사용하여 산나물과 가공된 생선을 작은 롤 형태로 말아서 먹습니다. 그런 다음 다진 고추와 마늘을 넣은 매콤한 생선 소스에 담가 먹습니다. 그 정도의 액션만으로도 침이 흘러나올 정도이고, 생선 샐러드를 입에 넣으면 감탄사가 절로 나옵니다.
호아오의 고대 땅, 남오에는 다이 비엣으로 돌아갈 기회를 기다리며 몸학 산에 머물렀던 후옌 쩐 공주에 대한 설렘 가득한 전설이 아직도 남아 있습니다. 오랫동안 참웰은 멸치에 대한 이야기를 들려주는 바다에 귀를 기울여 왔고, 남오 생선 소스 브랜드를 만들었습니다. 또는 어부의 손을 거쳐 어촌 마을의 영혼이 담긴 생선 샐러드로 변하는 청어 이야기.
오래된 어촌 마을인 남오를 방문할 기회가 있다면 진정한 어촌 스타일의 '다' 생선 샐러드를 맛보고 가슴이 시원해지는 것을 느껴보세요. 마치 맘핵 급류 위에 자라는 원시림과 같고, 천 년 된 이끼 바위에서 불어오는 바람 소리와 같습니다...
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