하노이 연꽃차는 빌 게이츠를 초대하는 데 사용됐다

하노이 연꽃차는 미국 억만장자 빌 게이츠 등 유명인을 치료하는 데 사용됩니다. 베트남 차의 정수로 여겨지며, 차를 우려내는 방법부터 차를 즐기는 방법까지 문화를 담고 있습니다.

일본, 중국 등 차 강국과 교류할 기회가 많았고, 베트남을 방문할 때마다 많은 정치인과 유명인을 차 모임에 초대했던 베트남 차 장인 황 안 수엉은, 가장 최근에는 미국의 억만장자 빌 게이츠를 포함한 손님들이 모두 베트남 차의 정수인 연꽃차에 깊은 인상을 받았다고 전했습니다.

수옹 씨에 따르면, 연꽃 향기는 천지의 정수를 담고 있기 때문에 연꽃 향이 나는 차는 귀중한 물건으로 여겨졌으며, 과거에는 귀족만이 마실 수 있었다고 합니다. 차를 만드는 데 쓰이는 연꽃은 해바라기와는 달리 순수한 향을 가지고 있습니다. 해바라기는 연꽃과 비슷하지만 차를 만들고 전통 약재로 사용하는 씨앗을 생산합니다. 해바라기를 사용하면 차의 향이 떨어지고, 차 맛이 신맛이 납니다.

예술가 Hoang Anh Suong이 차를 만들고 있습니다. 사진: 투 응우옌

수옹 씨는 연꽃에 관해 베트남에는 많은 연꽃이 있지만 가장 좋은 연꽃은 하노이 서호의 연꽃뿐이라고 말했습니다. 그는 20년 이상 차에 관해 연구하면서 여러 차례 실험을 거쳐 서호 연꽃이 다양한 '특성'을 가지고 있다는 사실을 깨달았습니다.

"서호 연꽃은 하늘과 땅의 기운을 받아 다른 곳보다 향기가 더 좋을지도 모릅니다." 수옹 씨가 말했다.

연꽃 향수 제조자는 꽃 전체를 사용하지 않고 가늘고 밝은 노란색 꽃줄기에서 하얀 연꽃 씨앗을 따야 합니다. 서호 연꽃 한 송이에서 연꽃밥이 10~12그램 나오는데, 다른 지역에서는 보통 8~9그램밖에 나오지 않습니다. 연꽃 수확은 오전 4시부터 준비해야 합니다. 해가 아직 뜨지 않고 꽃이 반쯤 웃고 있을 때부터, 첫 햇살이 호수에 떨어지고 분홍색 연꽃이 함께 피어 향기를 퍼뜨릴 때까지 기다려야 합니다.

연꽃 절임은 빨리 해야 합니다. 연꽃을 ​​따는 첫 번째 단계는 "예술"입니다. 연꽃은 젖은 밤 이슬에 젖어 있고 벼를 따기 어렵기 때문입니다. 천천히 하면 연꽃 향은 사라질 거예요.

연꽃차잎에는 여전히 흰 쌀알이 들어있습니다. 사진: 투 응우옌

그는 연꽃쌀 따는 사람의 손을 "악기를 연주하는 예술가만큼이나 능숙하고 섬세하다"고 비유했습니다. 왼손은 꽃대를 꽉 잡고, 오른손은 능숙하게 손가락을 밀어 쌀알이 큰 연꽃잎 속으로 떨어지도록 합니다. 그런 다음 끈을 사용하여 향을 묶어 보관하세요.

수옹 씨는 고대인들조차도 연꽃차 향을 맡는 사람들은 영혼을 순수하고, 친절하고, 온화하고, 품위 있게 유지해야 하며, 꽃 향이 '흐릿해지지' 않도록 해야 한다고 믿었다고 말했습니다.

수옹 씨는 최근 몇 년 동안 하노이에서는 연꽃차를 '즉석 절임'하는 추세가 있다고 말했습니다. 연꽃만 사서 차를 넣은 다음 필요할 때까지 냉장고에 보관하면 됩니다. 그는 반대하지 않았지만 이런 종류의 차는 외국 친구들에게 소개하기에 "가치가 없다"고 생각했습니다.

장인들에 따르면, 연꽃차에는 크게 검은 연꽃차와 태국 연꽃차 두 가지 종류가 있다. 홍차는 하장성 상류의 산뚜옛차를 사용하기 때문에 품질이 더 높은 것으로 여겨집니다. 산뚜옛차는 일년 내내 안개에 싸여 해발 800~1,300m의 산맥에서 자연적으로 자랍니다. 혹독한 기후에 대처하기 위해 차싹은 햇빛을 받으러 뻗으려고 "노력"했습니다. 살아남기 위한 그러한 노력 덕분에 샨 투옛 차는 특별한 맛을 가지게 되었습니다.

좋은 차는 어린 새싹과 잎에서 따야 하며, 줄기와 오래된 잎은 제거해야 합니다. 차를 씻은 후 쪄서 말린다. 차를 우려내려면, 차를 항아리에 담고 그 위에 말린 바나나 잎을 덮은 다음 3~4년 동안 우려내면 됩니다. 이렇게 하면 차싹의 떫은 맛은 사라지지만 향과 부드러운 꽃잎은 그대로 유지됩니다.

장인 수옹은 차잎에 연꽃밥을 담가둡니다. 사진: NVCC

장인들은 맛있는 차를 우려낸 후, 연꽃밥에 재워두는데, 쌀은 얇게 깔리고 차는 한 겹 깔려 있습니다. 재워두는 시간은 연밥의 습도에 따라 달라지는데, 보통 18~24시간입니다. 차를 우려낸 후 장인은 연꽃 씨앗을 체로 걸러내고, 습기를 차단하고 연꽃과 차 향을 유지하는 종이 봉지에 차를 담습니다. 그런 다음 차잎이 마를 때까지 건조시키고, 연꽃과 차 향이 섞인 후에야 차를 엽니다.

술의 강도나 강도에 따라 장인은 두 번째, 세 번째, 때로는 최대 여섯 번까지 재워둡니다. 평균적으로 연꽃차 1kg에는 연꽃이 1,000~1,200송이 정도 들어가고, 가격은 1kg당 최소 1,000만 동(VND) 정도입니다.

수옹 씨는 "해외에서 베트남으로 온 차 전문가들에게 연꽃차에 대한 이야기를 들려줄 때면 언제나 그 세련미와 섬세함이 자랑스럽습니다."라고 말했습니다.

좋은 차 한 잔은 "첫 번째 물, 두 번째 차, 세 번째 우려내는 법, 네 번째 찻주전자"로 요약되는 네 가지 요소에 의해 결정됩니다. 가장 중요한 것은 물의 공급원이고, 그 다음은 차, 차를 끓이는 사람의 능숙한 손, 그리고 표준적인 차 세트입니다. 수옹 씨는 옛날처럼 좋은 샘물을 찾기가 쉽지 않아서 요즘 사람들은 주로 여과수를 사용한다고 말했습니다.

다도를 행할 때는 주인과 손님 모두가 여유로운 마음을 유지하는 것이 중요합니다. 손님에게 제공하는 찻잔은 왼손바닥에 놓고, 가장 아름다운 면이 손님을 향하도록 합니다. 이 순간, 찻잔은 연꽃 사이에 피어난 진주와 같습니다. 손님들은 두 손으로 차를 받고, 미소와 함께 차를 돌려준다.

작가는 차를 마시는 자세가 매우 중요하다고 말했는데, 허리를 똑바로 세우고, 근육을 이완하고, 마음을 진정시키고, 세 손가락으로 찻잔을 잡는 것이 중요하다고 말했습니다. 엄지와 검지손가락을 잔 입구에 대고, 중지손가락은 잔의 바닥을 잡습니다. 이를 "진주를 든 세 마리 용"이라고 합니다. 그러면 차를 마시는 사람은 잠시 시간을 내어 자연과 맛있는 차를 만들어 준 사람들에게 감사를 표합니다. 차를 마시기 전에 잔을 천천히 눈높이까지 들어올린 후, 천천히 오른쪽에서 왼쪽으로, 그다음 왼쪽에서 오른쪽으로 움직이면서 눈도 따라가며 찻잔의 아름다움에 감탄하는데, 이를 '산수유람'이라 하며 구름과 물의 아름다움을 즐긴다.

찻잔을 '옥으로 내려오는 세 마리의 용' 자세로 들어 올립니다. 사진: 투 응우옌

아름다움을 이해한 후, 천천히 찻잔을 들어 올리고 깊이 숨을 들이마시며 향을 느껴보세요. 차를 마실 때는 컵을 가볍게 입술에 대고 손목을 안쪽으로 돌려 조심스럽게 한 모금 마시고, 마시기 전에 잠시 차를 입안에 머금고 향을 확실히 느껴보세요. 차 한 잔은 한꺼번에 마시지 말고 세 번이나 네 번 홀짝 마셔야 합니다. 고대인들은 이를 "nguu am"(들소 마시는 것)이라고 불렀습니다.

조용한 공간은 티파티에 중요한 요소입니다. 차는 맛있지만, 시끄러운 교통이 있는 보도에서 마시면 맛이 많이 떨어집니다.

베트남에서는 차를 만들고 즐기는 방식이 정교하기는 하지만, 아직 일본처럼 널리 대중화된 다도의 수준으로 "격상"되지는 않았습니다. 수옹 씨는 이것이 한두 명의 차 장인이 쉽게 할 수 있거나 의지할 수 있는 일이 아니라고 말했습니다. 차가 문화와 관광을 홍보하는 대사가 되려면 베트남에서는 차 생산자와 문화부, 교육부, 관광부의 공동 노력이 오랜 시간에 걸쳐 필요할 것입니다.

"차는 단순한 음료가 아니라 베트남 문화와 사람들의 아름다움을 상징합니다. 세계적인 억만장자가 베트남에 와서도 차를 즐기는데, 차를 어떻게 홍보해야 할지 모른다면 헛수고일 뿐입니다."라고 그는 말했다.

투 응우옌

소스 링크: https://vnexpress.net/loai-tra-sen-ha-noi-tung-duoc-dung-de-moi-bill-gates-4724787.html