'마늘 볶음 물냉이'로 업그레이드

마늘을 넣고 볶은 나팔꽃은 요리 전문지 '테이스트 아틀라스'가 선정한 세계 최고의 볶음 요리 100가지에 이름을 올렸습니다.

불가리아 소피아에 본사를 둔 요리 전문지 테이스트 아틀라스가 선정한 세계 최고의 볶음 요리 100가지 중 베트남 볶음 요리가 5가지나 포함되었습니다. 포함 내용: 마늘 볶음 물 시금치, 볶음 포, 게 볶음 당면, 마늘 볶음 차요테, 볶음 달팽이.

"국민음식"

물공심채는 베트남 사람들에게 "국민 음식"이 되었는데, 그 이유는 원자재로서의 인기, 조리법의 간편함, 특히 "누구나 요리해도 맛있기" 때문입니다. 내 기억 속에는 어려운 주방 시절에 어머니가 물 시금치로 요리한 요리가 여전히 기억에 남아 있습니다. 도시에 가거나 고급 레스토랑에 앉아도 그 맛이 여전히 혀에 남아 있습니다.

시골에서는 집집마다 일년 내내 먹을 수 있는 물공심채 밭이 있다. 더운 날씨이면, 어머니는 종종 나에게 정원에 바구니를 들고 가서 물푸레나무를 베어 따서 씻으라고 하셨습니다.

물 냄비를 나무 난로 위에 놓고 물이 끓을 때까지 기다린 후 소금을 약간 뿌린 다음 물시금치를 넣고 익을 때까지 끓인 후 꺼내 바구니에 담습니다. 끓인 야채물에 살짝 더 많은 양념을 넣어 맛을 내세요.

여름 오후의 더위를 식히려면 삶은 모닝글로리 한 접시와 생선 소스, 칠리, 마늘 한 그릇, 레몬즙을 넣은 야채 주스 한 그릇을 곁들여 보세요. 예전에는 삶이 어려웠습니다. 매일 어머니는 호박이나 쓴맛이 나는 오이를 수십 개씩 시장에 가져가셨고, 그때서야 ​​우리는 식사에 돼지고기를 조금 넣었습니다. 엄마는 그 기름을 이용해서 꼭 물냉이와 마늘 볶음을 만들어 주실 거예요.

엄마는 물냉이 볶음이 간단해 보이지만 맛을 다르게 만드는 방법이 몇 가지 있다고 말씀하셨어요. 바삭바삭하고 달콤한 맛을 원하시면 야채를 라드를 두른 팬에 넣고 강한 불에서 바로 볶으세요. 부드럽고 달콤한 야채를 좋아한다면, 볶기 전에 끓는 물에 데쳐 먹으세요. 저는 튀긴 리손 마늘의 기름진 냄새와 약간의 지역 돼지기름이 섞인 바삭바삭한 물공심채 줄기만으로도 이미 맛있다고 생각합니다.

사랑의 선물

요리 전문지 '테이스트 아틀라스'가 세계 최고의 볶음 요리 목록에 물냉이를 꼽은 건 우연이 아닙니다. 이 잡지에서는 마늘과 함께 볶은 물공심채를 베트남의 전통 요리로 소개합니다. 물공심을 뜨거운 물에 데친 후 향신료와 함께 볶아 준비합니다.

아침 영광은 광남의 맛있는 특선 요리에 들어갑니다. 카사바 쌀 종이 롤에 아침 영광과 고등어를 생선 소스에 담가 먹는 요리입니다. 사진: XH

생선 소스는 요리 과정의 마지막에 첨가합니다. 마늘을 넣고 볶은 모닝글로리는 볶음 요리, 삶는 요리, 수프 등 베트남의 3코스 요리의 중요한 부분입니다. 마늘과 함께 볶은 모닝글로리는 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋으며, 흰 밥과 함께 먹으면 좋은 반찬입니다.

이 평가는 물공심채가 베트남 요리 문화에서 인기 있으면서도 독특한 요소가 되었다는 것을 보여줍니다. 아마도 '구하기 쉽고, 요리하기 쉽고, 누구나 잘 요리할 수 있다'는 요소가 물공심채가 고국 음식 지도에서 차지하는 위치를 확실히 했을 것입니다.

더 이상 찾지 마세요. 모든 아이의 어린 시절에 물냉이를 가져다준 사람은 바로 "어머니 요리사"입니다. 그러니 아무리 멀리 가더라도 기억의 향기는 여전히 당신이 돌아올 때 붙어 있을 것입니다. 식탁에 앉아 젓가락을 대는 곳마다 푸른 물공채 싹이 자라며 그리운 추억이 퍼져 나갑니다. 마늘을 넣고 볶은 모닝글로리. 생선 소스를 곁들인 삶은 나팔꽃. 모닝글로리 샐러드 아침 영광 새우 수프. 조개로 만든 아침 영광…

나팔꽃은 맛있는 요리일 뿐만 아니라 사랑의 선물이기도 합니다. 시장에 가는 여성들의 삶 속에서는, 식사가 제대로 되었는지 확인하기 위해 미리 계획을 세우고 뒤돌아보아야 하는 날이 반드시 있기 마련입니다. 그리고 물공심채만큼 맛있고 저렴한 것은 없습니다.

물공심채는 시골 정원뿐만 아니라, 거품 상자에 담겨 발코니와 보도에도 심어집니다. 집주인은 고향이 그리워서 도시에 푸른 식물을 심습니다. 오늘 시장에서 고등어를 샀어요. 쌀 종이와 물 시금치로 고등어 롤을 꼭 만들어볼게요.

요즘은 전 세계 볶음 요리 중 가장 인기 있는 요리 중 하나인 마늘 볶음 물공주에 대한 이야기가 끊이지 않습니다. 하지만 오랫동안 그 간단한 야채는 베트남 식단에 늘 포함되어 왔습니다. 그리고 500여 년 전, "목하백24"에서 응웬 짜이 우크 짜이는 간단한 식사를 위해 물풀을 담은 연못을 가졌습니다. "얕은 연못은 물풀을 떠서 물풀을 심는 데 사용되고, 맑은 연못은 풀을 베어 연꽃을 키우는 데 사용됩니다"...

출처: https://baoquangnam.vn/len-hang-rau-muong-xao-toi-3139367.html