풋대추를 곁들인 양배추 롤을 참체오 소스에 담가 먹으면 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 모두 어우러진 독특하고 눈길을 끄는 디엔비엔 특산 음식입니다.
그 특별한 요리를 맛보려면 추운 날씨가 오고, 안개가 길을 덮고, 대추나무가 꽃을 피우고 열매를 맺을 때까지 기다려야 합니다.
평원 지역에 사는 사람들에게는 모과가 익어서 밝은 붉은색이 되면 가판대에 진열되지만, 디엔비엔에서는 모과가 파랗고 아직 꽃가루가 많이 묻어 있을 때 먹는 것이 가장 좋습니다.
겉면에 있는 흰 가루를 문질러 없애면 손바닥에 편안하게 들어올리는 고추만한 크기의 매끈하고 녹색의 모과가 드러납니다.
챨체오 소스를 곁들인 양배추 롤은 풋매실이 들어가 있어 독특합니다. 맥켄 약간, 칠리, 마늘, 생강, 고수, 생선 소스, 약간의 MSG, 약간의 설탕으로 맛을 조절하고 섞어서 향긋하고 걸쭉하고 맛있는 디핑 소스를 만드세요.
둘째, 대추를 굴릴 때는 양배추가 필요합니다. 또한 잎이 적당한 크기, 너무 오래되지 않고 너무 어리지 않고 흰색인 것을 선택해야 합니다. 신선한 마늘잎, 고수, 얇게 썬 생강을 넣으면 완성입니다.
독특하고 눈길을 끄는 디엔비엔 특선 요리인 풋살구를 곁들인 양배추 롤을 만드는 주요 재료는 어리고 부드러운 양배추 잎과 바깥층의 가루를 제거한 어린 풋살구입니다.
그러고 나서 모두가 모인 뒤 모든 재료를 꺼내놓고, 어떤 사람은 모과를 썰고, 어떤 사람은 양배추를 썰고, 어떤 사람은 모과와 생강, 고수, 마늘잎을 넣고 천천히 양배추 잎에 굴린 후, 그릇에 살짝 담가서 먹었습니다. 그러면서 사람들은 세상 모든 이야기를 수다스럽게 주고받았습니다...
매실청을 곁들인 양배추말이를 입에 넣고 가볍게 한입 베어물면 먼저 매실의 짠맛, 매콤함, 매운맛과 양배추의 시원하고 달콤한 맛을 느낄 수 있고, 매실청에 이가 빠지면 신맛, 매콤함, 짠맛, 단맛이 합쳐진 맛을 느낄 수 있습니다.
디엔비엔의 특제 요리인 풋대추를 넣은 양배추말이는 매콤하고 신맛이 강해 우리 모두가 서로를 돌아보며 감탄사를 연발하게 만들어서 생소한 단어들도 익숙해집니다.
이곳에서 사람들과 가까워지는 방법은 정말 간단하고 솔직합니다. 디엔비엔 땅은 그다지 호사스럽지 않고 번잡하지 않지만, 멀리서 온 방문객의 마음에는 마치 이곳이 오랫동안 친숙한 곳인 듯한 고요함과 잔잔한 느낌이 남아 있습니다.
그래서 인간성은 종종 간식으로 표현되고, 그것은 단순한 간식이 아니라 디엔비엔의 독특한 특산품입니다.
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출처: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm
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