후에 요리의 왕족의 풍미

후에 요리는 언제나 정교한 조리, 아름다운 프레젠테이션, 조화로운 맛의 기준을 충족합니다.

고대 제국 도시부터 베트남의 문화적 상징이 깃든 건축물까지, 후에의 공간은 항상 방문객에게 향수를 불러일으킵니다. 자연의 아름다움, 문화적 역사, 후에 사람들의 따뜻함이 이곳의 요리 맛에 녹아 있습니다. 후에 요리는 정교한 왕실 스타일부터 소박하고 단순한 스타일까지 다양합니다.

매력적인 풍경과 풍부한 문화를 지닌 고대 수도 후에. 사진: 매기

1,300가지가 넘는 요리를 선보이는 고대 수도 후에(Hue)는 베트남에서 가장 풍부한 요리의 보물로 여겨진다. 이곳의 요리는 일상적인 필수품일 뿐만 아니라 사람들에 의해 예술로 격상되었습니다.

그들은 음식을 제공하는 방식에 세심함을 기울입니다. 왜냐하면 음식이 맛있을 뿐만 아니라 아름답고 향기로워야 하며, 식사하는 사람이 모든 감각을 사용하여 음식을 즐길 수 있어야 하기 때문입니다. 예를 들어, 팔보(왕에게 바치는 여덟 가지 음식) 중 가장 위에 있는 춘권 한 접시는 우아함의 상징입니다. 이 요리를 완벽하게 만들기 위해 장인은 무와 당근으로 봉황 머리를 꼼꼼하게 만들고, 쌈으로 공작의 몸통을 만들어야 합니다.

후에의 생야채 한 접시도 색깔이 조화를 이루어야 합니다. 태양처럼 붉은 토마토, 별 모양의 노란 스타프루트, 초승달 모양의 무화과 조각이 있어야 합니다. 아들의 꼼꼼함

색조는 식기에도 반영됩니다. 그들에게는 각 요리마다 제대로 먹는 방식이 있어야 합니다. 홍합밥은 진흙그릇에 먹어야 하고, 연꽃씨 달콤한 수프나 녹두 달콤한 수프는 도자기 그릇에 먹어야 합니다...

넴콩은 후에 왕궁의 팔보 중 최고 요리입니다. 사진: 부이 투이

궁중 요리 외에도 소박한 요리도 후에 요리의 독특하고 세련된 특징을 만들어냅니다. 분보후에는 이곳 주민과 관광객 대부분이 가장 좋아하는 아침 식사 요리 중 하나입니다. 이 요리는 셰프 앤서니 보르댕에 의해 세계 최고의 요리 중 하나로 평가받았습니다. 쇠고기 국수 한 그릇을 만들려면 요리사의 기술과 주의가 필요합니다. 후에 사람들은 계절에 따라 쇠고기 국수에 양념을 합니다. 여름에는 가벼운 소금만 넣고, 겨울에는 날씨와 요리의 맛을 조화시키기 위해 더 짜게 해서 식사하는 사람에게 가장 완벽한 요리 경험을 선사합니다.

점심으로 홍합밥을 선택할 수도 있습니다. 홍합밥은 200년이 넘은 요리로, 한때 응우옌 왕조의 왕실 요리 목록에 포함되기도 했습니다. 간단한 재료로 만들었지만, 홍합밥을 만드는 과정은 복잡합니다. 셰프는 향강에 있는 암탉 섬에서 홍합을 잡아 향기로운 말린 새우, 생야채, 타로 민트, 얇게 썬 바나나 꽃, 페니워트, 스타프루트, 다진 허브와 차가운 밥을 정성껏 준비해야 합니다. 후에 사람들은 매운 음식을 좋아하기 때문에 정통 후에 밥 한 그릇은 사람을 울릴 정도로 매울 것입니다. 이는 이곳 사람들의 요리 스타일에서도 독특한 점입니다.

상점이 문을 닫은 시간에는 후에를 방문하는 관광객들이 지옥밥을 즐길 수 있다. 이 이름은 이 레스토랑이 대개 자정에 문을 열고 후에 사람들의 인기 있는 요리를 제공한다는 사실에서 유래되었습니다.

헬라이스는 맛있는 요리의 조화로운 조합입니다: 돼지고기 조림, 돼지고기 롤, 발효 돼지고기 롤, 새우, 오믈렛, 허브, 피클... 그리고 흰쌀밥과 매콤한 마늘 칠리 생선소스가 들어있습니다.

이 요리가 특별한 이유 중 하나는 그것을 준비하는 사람의 솜씨 때문입니다. 숯불에 구운 양념고기는 겉은 향긋하게 익고 속은 육즙이 풍부해야 하며, 신선한 새우는 양념이 잘 되어 있어야 하고, 오리알은 얇게 코팅되어 있어야 하며, 밥은 압축되지 않은 채 그릇에 담겨 제공되어야 합니다. 특히, 요리는 적절하게 양념되어 있고, 다채롭고 맛있는 야채와 고기가 주변에 배치되어 있습니다. 식당 손님은 집에서 이 요리를 준비할 수 있으며 간장, 양념가루, 매기 굴 소스로 양념해야 합니다.

후에 쇠고기 국수 수프 - 전 세계로 뻗어 나가는 유명한 특산 요리. 사진: 매기

후에 사람들은 종종 달콤한 수프와 함께 식사 후에 디저트를 먹습니다. 그 중에서도 가장 매력적이고 독특한 디저트는 구운 돼지고기를 곁들인 타피오카 펄입니다. 옛날에는 콩탕톤누 가문의 비밀 레시피가 담긴 왕실 요리 중 하나였습니다. 요즘은 누구나 짭짤함과 단맛이 조화롭고, 타피오카 가루 크러스트에서 느껴지는 쫄깃한 맛과 구운 돼지고기 속의 기름진 맛이 어우러진 독특한 디저트를 즐길 수 있습니다. 후에의 각 체 가게에는 항상 코코넛으로 감싼 타피오카 가루, 땅콩으로 감싼 타피오카 가루, 잔단, 잔호이, 다우반닥, 반느억, 봉가우, 팥, 검은콩, 흰콩, 바나나 체, 자몽 체, 왕립콩, 과일 체, 보라색 감자 체 등 약 20가지 종류의 체 제품이 있습니다.

케이크 역시 고대 수도의 요리를 더욱 풍부하게 만드는 데 기여했습니다. 반남 - 얇은 쌀가루로 만든 오래된 특산품으로 동 잎에 싸서 새우 롤과 매운 생선 소스와 함께 먹습니다.

이 땅에서는 과자가 인기 있는 간식입니다. 또는 독특한 맛을 지닌 바삭한 후에 팬케이크는 많은 지역 주민과 멀리서 온 관광객에게 사랑받습니다.

후에에서 꼭 맛봐야 할 케이크 목록에는 유명한 반베오가 빠질 수 없습니다. 이 요리는 명절, 설날, 일상 식사에 등장하며 고대 수도의 독특한 요리 문화를 형성하는 데 기여했습니다. 케이크를 작은 그릇에 담아 튀긴 새우, 돼지 껍질, 파기름, 튀긴 양파, 달콤하고 매콤한 생선 소스와 함께 먹습니다.

마지막으로, 후에의 반봇록은 많은 식당 손님의 첫눈에 반하게 됩니다. 케이크는 투명하고 쫄깃하고 바삭바삭하며, 안에는 새우의 벽돌 붉은색과 얇게 썬 돼지 삼겹살이 들어있습니다. 방문객들은 케이크를 특유의 달콤하고 매콤한 생선 소스에 담가서 맛을 만족시키고 맛있는 풍미를 끌어내야 합니다.