후에 요리의 왕족의 풍미

후에 요리는 항상 정교한 조리, 아름다운 프레젠테이션, 조화로운 맛의 요건을 충족합니다.

고대 제국의 도시부터 베트남의 문화적 상징이 깃든 건축물까지, 후에의 공간은 항상 방문객에게 향수의 감정을 불러일으킵니다. 자연의 아름다움, 문화적 역사, 후에 사람들의 따뜻함이 이곳의 요리 맛에 어우러져 있습니다. 후에 요리는 정교한 왕실 스타일부터 소박하고 단순한 스타일까지 다양합니다.

매력적인 풍경과 풍부한 문화를 갖춘 후에의 고대 수도. 사진: 매기

1,300개가 넘는 요리를 선보이는 고대 수도인 후에(Hue)는 베트남에서 가장 풍부한 요리의 보물로 여겨진다. 이곳의 요리는 일상적인 필수품일 뿐만 아니라 사람들에 의해 예술 작품으로 격상되었습니다.

그들은 음식을 제공하는 방식에 세심한 주의를 기울입니다. 맛있을 뿐만 아니라 음식이 아름답고 향기로워야 하며, 식사하는 사람이 모든 감각을 사용하여 음식을 즐기게 해야 하기 때문입니다. 예를 들어, 팔보(왕에게 바쳐진 여덟 가지 요리)의 가장 위에 놓인 요리인 춘권 한 접시는 우아함의 상징입니다. 이 요리를 완벽하게 만들기 위해 장인은 무와 당근을 이용해 불사조 머리를 꼼꼼하게 만들어야 하고, 그런 다음 춘권을 이용해 공작의 몸을 만들어야 합니다.

후에 지방의 생야채 한 접시도 색상이 조화를 이루어야 한다. 태양처럼 붉은 토마토, 별 모양의 노란 스타프루트, 초승달 모양의 무화과 조각 등. 아들의 꼼꼼함

색조는 식기에도 반영됩니다. 그들에게는 각 요리마다 제대로 된 먹는 방식이 있어야 합니다. 홍합밥은 진흙그릇에 먹어야 하고, 연꽃씨 달콤한 수프나 녹두 달콤한 수프는 도자기그릇에 먹어야 합니다...

넴콩은 후에 왕궁의 8대 보물 중 최고 요리입니다. 사진: 부이 투이

궁중 요리 외에도 소박한 요리도 후에 요리의 독특하고 세련된 특징을 만들어냅니다. 분보후에(Bun bo Hue)는 이곳 주민과 관광객 대부분이 가장 좋아하는 아침 식사 요리 중 하나입니다. 이 요리는 셰프 앤서니 보르댕이 세계 최고의 요리 중 하나로 평가했습니다. 쇠고기 국수 한 그릇을 만들려면 요리사의 기술과 세심한 주의가 필요합니다. 후에 사람들은 계절에 따라 쇠고기 국수에 양념을 합니다. 여름에는 가벼운 소금만 넣고, 겨울에는 날씨와 요리의 맛을 조화시키기 위해 더 짜게 넣어 손님에게 가장 완벽한 요리 경험을 선사합니다.

점심으로 홍합밥을 선택할 수도 있습니다. 홍합밥은 200년 이상 된 요리로, 한때 응우옌 왕조의 궁중 요리 목록에 포함되기도 했습니다. 간단한 재료로 만들었지만, 홍합밥의 조리 과정은 정교합니다. 셰프는 향강에 있는 헨 섬에서 홍합을 잡아 향기로운 말린 새우, 생 야채, 민트 타로, 얇게 썬 바나나 꽃, 페니워트, 스타 프루트, 다진 허브와 차가운 밥을 꼼꼼히 준비해야 합니다. 후에 사람들은 매운 음식을 좋아하기 때문에 정통 후에 밥 한 그릇은 사람을 울릴 정도로 매울 것입니다. 이는 여기 사람들의 요리 스타일에서 독특한 점이기도 합니다.

상점들이 문을 닫을 때, 후에를 방문하는 관광객들은 지옥밥을 즐길 수 있다. 이 이름은 이 레스토랑이 대개 자정에 문을 열고 후에 사람들의 인기 있는 요리를 제공한다는 사실에서 유래되었습니다.

헬라이스는 맛있는 요리의 조화로운 조합입니다: 돼지고기 조림, 돼지고기 롤, 발효 돼지고기 롤, 새우, 오믈렛, 허브, 피클... 그리고 흰 쌀과 매콤한 마늘 칠리 생선 소스가 곁들여집니다.

이 요리가 특별한 이유 중 하나는 그것을 준비하는 사람의 능숙한 손입니다. 숯불에 구운 양념 고기는 겉은 향기롭게 탄 반면 안은 육즙이 많아야 하며, 신선한 새우는 양념이 잘 되어 있어야 하고, 오리알은 얇게 코팅되어 있어야 하며, 밥은 누르지 않고 그릇에 담아 제공되어야 합니다. 특히, 요리는 양념이 딱 알맞게 되어 있고, 다채롭고 풍미 있는 야채와 고기가 그 주변에 배치되어 있습니다. 이 요리는 집에서도 만들 수 있으며, 간장, 조미료 가루, 매기 오이스터 소스로 양념해야 합니다.

분보후에 - 전 세계로 뻗어 나가는 유명한 특산품. 사진: 매기

후에 사람들은 식사 후에 달콤한 수프와 함께 디저트를 먹는 경우가 많습니다. 그 가운데 가장 매력적이고 독특한 디저트는 구운 돼지고기를 곁들인 타피오카 펄입니다. 옛날에는 콩탕톤누 가문의 비밀 레시피가 담긴 궁중 요리 중 하나였습니다. 요즘은 누구나 짭짤함과 단맛, 타피오카 가루 크러스트 쫄깃한 맛과 구운 돼지고기 소의 기름진 맛이 조화롭게 어우러진 이 독특한 디저트를 즐길 수 있습니다. 후에에 있는 각 체 가게에는 항상 약 20가지 종류의 체(chè)가 있습니다. 예를 들어, 코코넛에 싸인 타피오카 가루, 땅콩에 싸인 타피오카 가루, 잔단, 잔호이, 다우반닥, 반누옥, 봉카우, 팥, 검은콩, 흰콩, 바나나 체, 자몽 체, 왕립콩, 과일, 보라색 감자 체...

케이크 역시 고대 수도의 요리를 풍부하게 만드는 데 기여했습니다. 반남 - 얇은 쌀가루로 만든 오래된 특산품으로 동 잎에 싸서 새우 롤과 매운 생선 소스와 함께 먹습니다.

이 땅에서는 과자가 인기 있는 간식이다. 또는 독특한 맛을 지닌 바삭바삭한 후에 팬케이크는 많은 지역 주민과 멀리서 온 관광객에게 사랑받습니다.

후에에서 꼭 맛봐야 할 케이크 목록에는 유명한 반베오가 빠질 수 없습니다. 이 요리는 명절과 설날, 일상 식사에 포함되며 고대 수도의 독특한 요리 문화를 형성하는 데 기여하고 있습니다. 케이크를 작은 그릇에 담아 튀긴 새우, 돼지껍질, 파기름, 튀긴 양파, 달콤하고 매콤한 생선소스와 함께 먹습니다.

마지막으로, 후에의 반봇록은 많은 식당 손님의 첫눈에 반하게 했습니다. 케이크는 투명하고 쫄깃하고 바삭바삭하며, 안에는 벽돌 붉은색의 새우와 얇게 썬 삼겹살이 들어있습니다. 방문객들은 케이크를 특유의 달콤하고 매콤한 생선 소스에 찍어서 미뢰를 만족시키고 맛있는 풍미를 끌어내야 합니다.