차가운 밥에는 많은 이점이 있는데, 중독을 예방하려면 어떻게 보관해야 할까요?

'차가운 밥을 먹으면 특히 당뇨 환자에게 많은 도움이 된다고 들었는데, 사실인가요, 선생님? 차가운 밥을 안전하게 보관하는 방법은? (호치민시의 T. Khang)

호치민 시 의과대학 병원 영양학과의 딘 트란 응옥 마이 전문의가 대답합니다: 찬밥은 많은 가정에서 전날 먹은 밥을 남은 것입니다. 많은 사람들은 돈과 요리 시간을 절약하기 위해 다음 식사에 차가운 밥을 사용합니다.

차가운 밥에는 저항성 전분 함량이 높지만, 사용할 때는 주의해야 합니다.

차가운 밥은 따뜻한 밥보다 저항성 전분 함량이 더 높습니다.

이점 측면에서 보면 차가운 밥은 따뜻한 밥보다 저항성 전분 함량이 더 높습니다. 저항성 전분은 신체에서 소화 및 흡수되지 않는 전분의 한 종류로, 다음을 포함하여 많은 건강상의 이점이 있습니다.

혈당 수치 낮추기 : 저항성 전분은 탄수화물의 소화와 흡수를 늦추어 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 효과는 당뇨병 환자에게 매우 중요한데, 식사 시 혈당 증가를 늦추고 흡수되는 전분의 양을 줄일 수 있습니다.

포만감 증가 : 저항성 전분은 더 오랫동안 배부르다는 느낌을 주어 체중 조절에 도움이 됩니다. 저항성 전분이 제공하는 에너지가 일반 전분보다 낮기 때문에 체중 감량에 도움이 됩니다.

장 건강에 좋습니다 : 저항성 전분은 장내 유익한 박테리아를 키우는 데 도움이 되어 소화 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

차가운 밥은 체중 감량을 위한 다이어트를 하는 사람이나 혈당이 높은 사람에게 적합합니다.

마른 사람이나 어린이, 노인은 찬밥을 먹는 것을 자제해야 합니다.

따라서 차가운 밥은 소화하기 쉽지 않고, 따뜻한 밥처럼 혈당 수치가 급등하지 않으며, 따뜻한 밥보다 칼로리가 적습니다. 따라서 차가운 밥은 체중 감량 다이어트를 하거나 혈당 수치가 높은 사람들에게 적합합니다.

하지만 응옥 마이 박사에 따르면, 마른 사람, 소화가 잘 안 되는 사람, 예를 들어 어린이, 노인, 많은 에너지가 필요한 병자, 임산부 등은 따뜻한 밥을 먹고 차가운 음식을 제한해야 합니다. 왜냐하면 차가운 음식은 소화액 분비와 장 운동에 직접 영향을 미치기 때문입니다. 장기적으로 지속되면 건강에 좋지 않은 영향을 미칩니다.

차가운 밥은 섭씨 4도 이하의 냉장고에 보관하세요.

장시간 실온에 방치된 찬밥은 박테리아가 번식하기 좋은 환경이 되는데, 특히 바실러스 세레우스, 살모넬라균, 황색포도상구균 등 유해 박테리아가 번식하기 쉽습니다. 이러한 박테리아는 신체에 해로운 독소를 생성하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.

응옥 마이 박사는 박테리아 성장을 제한하기 위해 차가운 ​​밥은 섭씨 4도 이하의 냉장고에 보관해야 한다고 말했습니다. 차가운 밥은 실온에 2~4시간, 냉장고에 2~4일, 냉동고에 2~3개월 보관 가능합니다. 또한, 찬밥이 부패, 이상한 냄새, 신맛, 곰팡이 등의 증상이 있을 경우에는 식중독을 일으킬 수 있으므로 절대 먹어서는 안 됩니다.

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출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm