호치민 시 의과대학 병원 영양학과의 CKI 딘 쩐 응옥 마이 박사는 이렇게 답변했습니다: 돼지고기를 끓는 물에 잠깐 데치면 고기 표면의 단백질이 뭉쳐서 필름을 형성할 수 있습니다. 하지만 이렇게 하면 고기 속의 먼지나 독소를 방출하는 데 도움이 되지 않습니다.
끓는 물에 고기를 데치는 것은 고기 표면을 깨끗하게 하여 냄새와 먼지를 제거하기 위해 종종 사용됩니다.
고기를 사자마자 차가운 물에 씻어서 표면의 흙, 혈흔, 불순물을 제거해야 합니다.
일러스트: Freepik
고기를 사자마자 차가운 물에 씻어서 표면의 흙, 혈흔, 불순물을 제거해야 합니다. 그런 다음 고기를 소금물이나 식초물에 약 10~15분 정도 담가두면 냄새와 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다.
원하시면 고기를 끓는 물에 약 2~3분간 데쳐 불순물과 냄새를 제거할 수 있습니다. 데친 후 차가운 물로 헹궈 남아 있는 찌꺼기를 제거하세요. 끓는 물에 고기를 데치면 국물이 더 맑아지고, 거품이나 표면에 단백질 덩어리가 생겨 흐릿해지는 현상이 없어집니다.
요리하기 전에 고기의 불필요한 지방이나 기타 부분을 제거하여 고기가 깨끗하고 요리하기 쉬운지 확인해야 합니다.
고기를 올바르게 씻는 것이 중요하지만, 박테리아나 유해 물질을 완전히 제거할 수는 없습니다. 그러므로 식품 안전을 보장하기 위해서는 적절한 온도에서 고기를 요리하는 것이 매우 중요합니다.
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출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm
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