시암 파이팅 피쉬와 서양의 유명한 생선 소스

산성황산염 토양 속의 "신의 선물"

Doan Thi Ut 씨(롱안성, 덕 후에 현, 미탄동 사찰, 햄릿 6에 거주)에 따르면, 베타 물고기는 싸움 물고기 또는 샴 싸움 물고기, 펌파노 물고기 또는 붉은 줄무늬 또는 검은 줄무늬 칼날치라고도 불립니다. 이 물고기는 수질이 좋지 않은 환경에서도 생존할 수 있는 물고기이며, 메콩 삼각주의 극심한 홍수나 가뭄에도 쉽게 적응할 수 있습니다. 베타 물고기의 주요 먹이는 플랑크톤, 물속의 유생, 새우, 물고기 사체이며, 가장 좋아하는 먹이는 면화와 논입니다.

베타 물고기는 명반 토양에서 자라는 "천상의 선물"로 여겨지며, 많은 사람들이 추가 수입을 얻는 데 도움이 됩니다.

"고대부터 지금까지 이 습지대 사람들은 베타 물고기를 하늘이 준 선물로 여겼습니다. 물고기를 보는 사람은 누구나 토지 소유자가 멈추거나 돈을 청구하지 않고 그냥 떠올릴 수 있습니다. 물고기 떠올리기를 전문으로 하는 사람들은 물의 색깔, 덤불, 잡초 등 주변의 물 반사만 보면 베타 물고기가 있는지 없는지 알 수 있습니다."라고 Ut 씨가 말했습니다.

80년대 후반부터, 다우티엥 호수(타이닌성)의 깨끗한 물이 덕 후에성의 일부 명반 밭의 염분을 씻어내자 농부들은 명반 토양을 개량하기 시작했고, 여름-가을 벼 작물도 이곳에서 나타났습니다. 그러나 토양의 산성도가 높아서 경작되지 않은 습지의 면적이 여전히 매우 큽니다. 베타 물고기가 사는 곳이 바로 이곳이며, 많은 사람들이 생계를 유지하는 곳이기도 합니다.

베타 물고기는 대체로 햇빛이 드는 곳에서 산다.

Duc Hue와 Thanh Hoa 지역의 소금 습지에 사는 대부분 사람들은 여전히 ​​많은 어려움을 겪고 있으며, 젊은이들은 주로 집에서 멀리 떨어진 공업 단지나 밀집 지역에서 노동자로 일합니다. 최근 들어 많은 기업들이 주문을 받는 데 어려움을 겪으면서 많은 근로자들이 일자리를 잃고 근무 시간이 줄어들었고, 일부는 고향으로 돌아가 농부로서 여유로운 삶을 살면서 시암 싸움 물고기를 잡아 추가 수입을 올리는 것을 선택하기도 했습니다. 그래서 이 짠 습지에 수백 명의 새로운 어부가 생긴 거예요.

어부들은 큰 물고기를 잡으려고 가슴 높이까지 차오르는 물속을 끊임없이 헤쳐나가야 합니다. 어부가 원하는 양의 물고기를 잡기 위해 하루에 10km 이상 바다를 오르내려야 하므로 많은 노력이 필요합니다. 남성과 여성 모두 베타 물고기를 잡기 위해 다이빙을 할 수 있지만, 최근 몇 년 동안 물고기 양이 줄어들었기 때문에 멀리까지 가야 하는 경우가 많아져서 이제는 주로 남성들이 이 "천상의 보물" 사냥 직업을 맡고 있습니다.

대부분의 물고기는 잡힌 후 우트론 시설로 옮겨져 생선 소스로 판매됩니다.

마이 반 티 씨(36세, 덕 후에 구, 미탄동 사에 거주)가 공유했습니다. "저는 보통 오전 6시부터 오후 2시까지 대부분의 논에서 낚시를 하고, 먼 곳은 오토바이로 이동합니다. 매일 2-3kg을 낚을 수 있고, 건강하고 경험이 많은 사람들은 5-7kg이 보통이고, 판매 가격은 20만~30만 VND입니다. 코로나19 팬데믹 이후로 회사에서 실직해서 지금까지 집에서 낚시를 해왔습니다. 전반적으로 이 직업은 힘들지만 수입은 안정적이어서 가족을 부양하기에 충분합니다."

유명한 생선 소스

동탑무오이 지역의 뱀머리 물고기, 뱀머리 물고기 등은 모두 생선 소스로 만들어지며 일반적으로 "맘동"(구리 생선 소스)이라고 불리며 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 식당 손님에게 매우 인기가 있습니다. 그래서 10년 전, 도안 티 웃 씨는 어부 일을 그만두고 집에서 베타 생선 소스를 만들어보기로 했습니다. 2년이 넘는 수많은 실패 끝에 그녀는 마침내 성공하여 유명한 Ut Lon 베타 생선 소스를 시장에 내놓았습니다.

좋은 소식은 빠르게 전파됩니다. 이제 Ut 부인의 시암 파이팅 피쉬 소스는 많은 지방과 도시에서 "향기를 퍼뜨렸습니다". 1년에 거의 10만 병이 팔리고, 무게가 0.5kg인 병 한 개의 가격은 약 12만 VND입니다. 세척, 위생적인 ​​과정, 화학 물질 혼합 없음 덕분에 Ut Lon 베타 생선 소스는 롱안성에서 One Commune One Product 프로그램(OCOP Long An)의 3성급 제품으로 인정받았습니다.

매년 Ut Lon 공장에서는 베타 생선 소스 10만 개가량 공급합니다.

"생선 소스는 향기로운 향이 나고 맛있으며 밥과 잘 어울립니다. 저는 종종 생선 소스를 긴 콩, 당면 또는 쌀 종이 롤과 함께 먹는 것을 즐깁니다. 전반적으로 매우 맛있고 인상적입니다." 롱안에 거주하고 결혼한 하띤 출신의 레 반 둑은 생선 소스에 대해 이렇게 말했습니다.

덕 후에와 타인호아, 덕호아 현의 일부는 과도기 지역으로, 남동부와 남서부 지역의 두 가지 전형적인 지형이 교차하는 지역입니다. 따라서 육지 면적의 100%가 명반으로 심하게 오염되었고 깨끗한 지하수가 없어 농업 개발이 더디게 진행됩니다. 분명히 이곳은 롱안성 개발의 측면에서 볼 때 '낮은' 지역입니다. 이곳의 염분 습지는 여전히 넓고 거대하기 때문에 베타 물고기를 잡아서 생계를 유지하는 사람들은 아마도 앞으로도 오랫동안 이 직업을 유지할 것입니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ca-lia-thia-va-mon-mam-tru-danh-mien-tay-185240227215458639.htm