하노이의 여러 5성급 호텔에서 월수입이 2,000만~3,000만 VND인 안정적인 셰프 일자리를 그만두고, 응우옌 비엣 쿠안(흥옌 반럼군 출신) 씨는 요리 트레이너로서의 경력을 시작했습니다. 눈길을 끄는 새로운 일본식 주방 모델을 갖춘 Quan의 시설은 금세 많은 학생을 유치했고, 매달 수억 동에 달하는 수입을 올렸습니다.
"저희 가족은 요리 산업에서 일하는 전통이 있어서 저는 어린 시절부터 그 일에 열정적이었습니다. 5성급 호텔에서 일하는 동안 한 미국인 셰프가 친구들을 즐겁게 해 주고 매일 요리에 대한 이야기를 나눌 수 있는 자신의 레스토랑을 여는 아이디어를 나에게 말해주었습니다. 그 생각과 열정을 염두에 두고, 저는 안정적인 직장을 그만두고 새로운 방향을 찾고 제 강점을 자유롭게 개발하기로 결정했습니다." 많은 사람이 꿈꾸는 직업을 떠나기로 한 갑작스러운 결정에 대해 Quan 씨는 이렇게 말했습니다.
월급 3,000만 VND를 받던 호텔 직장을 그만두고, 9X는 요리 트레이너로서의 경력을 시작했습니다.
직장을 그만둔 후, 권 씨는 모든 자본을 모아 에코파크 도시 지역인 흥옌에 첫 번째 일본식 스시 레스토랑을 열었고, 요리에 대한 열정을 깨닫기 시작했습니다. 시간이 지나면서 이 모델은 콴이 돈을 버는 데 도움이 되었고, 가장 좋을 때는 4개의 매장을 운영하게 되었습니다.
하지만 코로나19 팬데믹이 발생하면서 그의 사업은 어려움에 직면했고, 4개 시설 모두를 다른 사람에게 이전해야 했습니다. 안정적인 직장을 포기하고 자신의 사업을 시작한 후, 잠시 성공감을 맛보았던 권 씨는 15년의 경력에서 가장 큰 사건을 겪은 후 거의 아무것도 남지 않았습니다. 콴 씨는 아직도 자신의 결정이 잘못되었는지 의심하는 경우가 많습니다.
다행히도 그는 곧 요리 기술을 가르치는 데 관심을 갖게 되었고, 이는 그가 어려운 시기를 극복하는 데 도움이 된 "정신적 약"이었습니다. "저는 가난하게 된 가장 큰 사건을 겪었지만, 음식에 대한 열정은 변함없이 변함없었습니다. 저는 이러한 경험을 바탕으로 레스토랑을 다시 열기로 결심했고, 몇몇 학교에서 요리 기술을 가르치는 일을 맡았습니다. 또한 저는 제 레스토랑에서 추가 수업을 가르치기 시작했습니다." 라고 Quan 씨는 말했습니다.
그의 명성 덕분에 많은 학생들이 권 선생님을 찾게 되었고, 그는 끊임없이 더 많은 수업을 열어야 했습니다. 현재, 콴 선생님은 매달 약 10명의 학생을 가르치고 있으며, 6명의 그룹 수업의 경우 가장 낮은 가격은 2,800만 VND이고, 1:1 수업의 경우 가장 높은 가격은 9,800만 VND입니다.
“위의 비용에는 요리 실력을 연습하는 데 필요한 재료 비용이 포함되어 있습니다. 각 코스가 끝나면, 저는 여러분이 인턴십을 할 수 있도록 유명 레스토랑에 연락을 드리겠습니다. 많은 인턴들은 인턴십 이후 대형 레스토랑에 채용되었습니다. 현재 레스토랑을 위한 고급 인력이 부족하기 때문에 고도로 숙련된 요리사에 대한 수요도 급격히 증가하고 있습니다."라고 Quan 씨는 공유했습니다.
정기적으로 수업을 듣는 학생이 약 10명 정도인 콴은 매달 요리 훈련을 통해 수억 동을 벌어들인다.
하지만 콴 씨에 따르면 요리 자체도 세심함과 정성이 많이 필요하지만, 일본 요리를 만드는 데는 더욱 세심함과 정성이 필요하다고 합니다. 일본 요리는 눈길을 끄는 세련된 프레젠테이션뿐만 아니라 신선한 음식의 품질에도 많은 관심을 기울이는 경우가 많습니다. 올바르게 수행되지 않은 단계가 하나라도 있으면 접시 전체가 버려지고 사용할 수 없게 될 수 있습니다.
재료 준비에 대해 강조하면서, 콴 씨는 " 일본인은 꼼꼼함과 세심함으로 유명합니다. 따라서 요리에도 다양한 기술이 필요합니다. 저는 요구 사항을 충족하는 신선한 수입 식품의 공급원을 찾기 위해 4~5개의 유닛을 직접 선택해야 했습니다. 요리는 또한 소스를 솔질하는 단계부터 초밥 조각의 비율까지 세심하게 손으로 준비해야 합니다. 작업을 시작하기 전에 모든 요리사는 엄격한 요구 사항에 따라 손과 발을 씻어야 합니다."라고 말했습니다.
9X 녀석에 따르면, 사회는 점점 더 진보적이고, 사람들의 요구도 점점 더 개선되고 있습니다. 따라서 요즘에는 음식을 준비하는 일이 더 이상 단순히 요리하는 것에 그치지 않고 새로운 느낌을 만들기 위해 모양과 맛 모두 아름답고 창의적이어야 합니다. 따라서 콴 씨는 미래에 요리 교육 모델이 광범위하게 발전하여 젊은이들이 성공적인 사업을 시작할 수 있는 기회를 갖도록 도울 것이라고 믿습니다.
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출처: https://vtcnews.vn/bo-lam-o-khach-san-5-sao-9x-mo-lop-day-nau-an-thu-tram-trieu-dong-thang-ar902842.html
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