설날 식중독의 위험 요인
식중독은 식사 과정에서 신체가 독소에 노출될 때 발생합니다. 급성 식중독은 대량의 미생물이나 화학물질에 감염되어 발생하며 전형적인 증상은 다음과 같습니다. 복통; 메스꺼움, 구토 변이 묽고 대변이나 구토물에 혈액이 섞여 나오는 경우가 잦음 열, 오한; 신경성 식욕 부진증; 피로, 두통, 현기증, 어지러움...
기본적으로, 급성 식중독의 주요 원인은 식품 안전과 위생이 보장되지 않기 때문이며, 이러한 상황으로 이어지는 두 가지 주요 이유는 다음과 같습니다.
- 안전하지 않은 음식: 설날에는 모든 가정에 많은 음식이 필요합니다. 쇼핑 수요 증가로 인해 원산지가 불분명한 식품, 방부제가 많이 함유되거나 각성제와 살충제가 과도하게 잔류한 식품, 유통기한이 지난 식품 등이 새롭게 바뀌고 세척되고 라벨이 붙고 있습니다. 이를 통해 안전성이 시장에 녹아들 기회가 생겼습니다.
이로 인해 음식이 독소나 병원성 미생물에 오염될 위험이 커져 식중독이 쉽게 발생할 수 있습니다.
- 준비 과정으로 인해: 설날 식사는 종종 다양하기 때문에 요리는 종종 미리 준비됩니다. 식품의 보존 및 가공이 제대로 이루어지지 않으면 박테리아 교차 오염이 발생할 수도 있습니다.
설날 식중독 예방 대책
음식을 구매할 때는 원산지가 명확하고 품질이 보장되어 있는지 확인하세요.
- 야채와 과일은 신선한 것을 선택하고, 손상되거나 썩은 것이 없는 것을 선택하세요.
- 고기, 생선, 새우... 신선해야 하며 이상하고 더럽거나 산패한 냄새가 없어야 합니다.
- 가공식품(통조림육, 소시지 등)의 포장에는 생산일자, 유통기한, 사용법, 유통업체, 성분 등을 명확하게 표시해야 합니다. 껍질이 손상되거나 변형된 유형은 선택하지 마십시오.
- 신뢰할 수 있는 장소에서만 식품을 구입하고, 안전성이 불확실한 장소에서의 구매는 피하세요.
식품 보존:
- 가공 전: 구입했지만 가공하지 않거나 바로 사용하지 않은 식품은 사전 가공하고 분류하여 별도로 보관해야 합니다. 각 종류의 식품은 적절한 온도의 별도의 보관실에 보관해야 합니다. 야채는 별도의 봉지에 싸서 냉장고 야채 서랍에 보관해야 합니다. 냉장고를 정기적으로 청소하세요.
- 처리 중 및 처리 후:
음식을 준비하기 전과 먹기 전에 손을 깨끗이 씻으세요.
음식을 준비하는 표면을 깨끗하게 유지하세요.
곤충이나 다른 동물이 음식 위에 앉지 못하도록 음식을 덮어두세요.
안전하고 깨끗한 물을 사용하세요.
조리된 음식에 필요한 것:
- 음식은 완전히 조리하고, 조리 직후에 먹는 것이 좋으며, 각 끼니마다 충분한 양의 음식만 조리하여 음식의 영양분이 그대로 유지되고 부패를 방지하세요.
- 많은 양의 음식을 조리한 경우, 남은 음식은 상자에 담아 적절한 실온이나 냉장고에 보관하여 부패와 곰팡이 발생을 방지해야 하지만, 너무 오랫동안 방치해서는 안 됩니다. 재사용하기 전에 완전히 끓이세요.
- 식품 간 교차 오염을 방지하기 위해 날음식과 조리한 음식을 따로 보관하세요.
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출처: https://kinhtedothi.vn/bien-phap-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet.html
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