설날 식중독의 위험 요인
식중독은 식사 과정에서 신체가 독소에 노출될 때 발생합니다. 급성 식중독은 대량의 미생물이나 화학물질에 감염되어 발생하며 전형적인 증상은 다음과 같습니다. 복통; 메스꺼움, 구토 변이 묽고 대변이나 구토물에 혈액이 섞여 나오는 경우가 잦음 열, 오한; 신경성 식욕 부진증; 피로, 두통, 현기증, 어지러움...
기본적으로, 급성 식중독의 주요 원인은 식품 안전과 위생이 보장되지 않기 때문이며, 이러한 상황으로 이어지는 두 가지 주요 이유는 다음과 같습니다.
- 안전하지 않은 음식: 설날에는 모든 가정에 많은 음식이 필요합니다. 쇼핑 수요 증가로 인해 원산지가 불분명한 식품, 방부제가 많이 함유되거나 각성제 및 살충제가 과도하게 잔류한 식품, 유통기한이 지난 식품(갱신, 세척 및 안전 표시가 되어 있음) 등이 시장에 섞여 유통될 가능성이 있습니다.
이로 인해 음식이 독소나 병원성 미생물에 오염될 위험이 커져 식중독이 쉽게 발생할 수 있습니다.
- 준비 과정으로 인해: 설날 식사는 종종 다양하기 때문에 요리는 종종 미리 준비됩니다. 식품의 보존 및 가공이 제대로 이루어지지 않으면 박테리아 교차 오염이 발생할 수도 있습니다.
설날 식중독 예방 대책
음식을 구매할 때는 원산지가 명확하고 품질이 보장되어 있는지 확인하세요.
- 야채와 과일은 신선한 것을 선택하고, 손상되거나 썩은 것이 없는 것을 선택하세요.
- 고기, 생선, 새우... 신선해야 하며 이상하고 더럽거나 산패한 냄새가 없어야 합니다.
- 가공식품(통조림육, 소시지 등)의 포장에는 생산일자, 유통기한, 사용법, 유통업체, 성분 등을 명확하게 표시해야 합니다. 껍질이 손상되거나 변형된 유형은 선택하지 마십시오.
- 신뢰할 수 있는 장소에서만 식품을 구입하고, 안전성이 불확실한 장소에서의 구매는 피하세요.
식품 보존:
- 가공 전: 구입했지만 가공하지 않거나 바로 사용하지 않은 식품은 사전 가공하고 분류하여 별도로 보관해야 합니다. 각 종류의 식품은 적절한 온도의 별도의 보관실에 보관해야 합니다. 야채는 별도의 봉지에 싸서 냉장고 야채 서랍에 보관해야 합니다. 냉장고를 정기적으로 청소하세요.
- 처리 중 및 처리 후:
음식을 준비하기 전과 먹기 전에 손을 깨끗이 씻으세요.
음식을 준비하는 표면을 깨끗하게 유지하세요.
곤충이나 다른 동물이 음식 위에 앉지 못하도록 음식을 덮어두세요.
안전하고 깨끗한 물을 사용하세요.
조리된 음식에 필요한 것:
- 음식은 완전히 조리하고, 조리 직후에 먹는 것이 좋으며, 각 끼니마다 충분한 양의 음식만 조리하여 음식의 영양분이 그대로 유지되고 부패를 방지하세요.
- 많은 양의 음식을 조리한 경우, 남은 음식은 상자에 담아 적절한 실온이나 냉장고에 보관하여 부패와 곰팡이 발생을 방지해야 하지만, 너무 오랫동안 방치해서는 안 됩니다. 재사용하기 전에 완전히 끓이세요.
- 식품 간 교차 오염을 방지하기 위해 날음식과 조리한 음식을 따로 보관하세요.
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출처: https://kinhtedothi.vn/bien-phap-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet.html
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