40년 넘게 안동시장에 있는 부응옥마이(Vu Ngoc Mai) 씨 가족(62세)의 미트볼 국수 요리는 많은 식당 손님에게 친숙한 주소였습니다.
방금 오픈했는데 이미 테이블이 가득 찼어요
오전 7시쯤에 안동시장에 들러서 테이블이 가득 찬 레스토랑을 보았습니다. 이곳은 응옥마이 국수집이에요. 주인, 그녀의 남편, 두 아들, 직원 7명이 함께 일하며 끊임없이 요리하고, 서빙하고, 청소하며, 식당 내 식사 고객, 포장 고객, 배달 주문 고객에게 서비스를 제공합니다.
그 가게는 문을 열자마자 사람들로 북적였다.
이 레스토랑은 미트볼을 곁들인 당면이라는 메인 요리로 가장 유명한 것으로 알려져 있습니다. 또한 게국수, 소고기국수, 남방국수 등의 반찬도 매일 번갈아가며 판매해 식사하는 손님이 지루하지 않도록 한다. 레스토랑 주인은 현재 모든 요리를 35,000 VND로 동일한 가격에 판매하고 있다고 소개했습니다. 뼈나 소시지를 추가하고 싶은 경우 각 인분 가격은 40,000~50,000 VND입니다. 우리는 35,000 VND에 당면, 미트볼 3종, 미트볼, 연골, 뼈를 포함한 당면 2그릇을 주문했습니다. 사람이 많았지만 1분도 채 걸리지 않아 따뜻한 식사를 했습니다.
소시지, 미트볼, 당면, 뜨겁고 진한 국물에 약간의 양파, 고추, 향긋한 새우젓을 곁들인 이 요리는 새로운 하루를 시작하기에 좋은 방법입니다.
기자들과의 인터뷰에서 그녀는 매일 약 25kg의 뼈로 끓인 국물 4그릇과 함께 40kg의 국수를 판매한다고 말했습니다. 이 식당에서는 돼지 발, 내장 등 다양한 반찬도 제공하여 고객의 요구에 부응하고 있습니다.
마이 씨는 17살 때 어머니를 따라 미트볼이 들어간 당면을 팔러 나갔다고 고백했습니다. 그녀의 어머니가 돌아가신 후, 그녀는 어머니의 경력을 이어받았고, 지금까지 40년이라는 세월이 흘렀습니다. 대부분의 식당 손님은 이 시장 주변에 사는 사람들로, 단골 손님입니다. 마이 부인은 각 손님의 취향과 좋아하는 음식을 외우고 있기 때문에, 식당에 가면 손님의 얼굴만 보고 바로 만들어 주면 됩니다.
흐엉 여사는 20년 넘게 판매업을 해왔습니다.
왜 식당이 붐비느냐는 질문에 그녀는 식당의 가격이 대부분 손님의 예산에 맞는 저렴한 편이기 때문이라고 답했습니다. 사장님과 직원들이 서비스를 제공할 때의 열정과 친절함이 고객들에게 만족을 주며 다시 찾게 만드는 요인입니다.
10년 이상 이곳에서 식사를 해온 단골 손님인 응아 씨(52세, 5군)는 "여기 버섯 맛이 정말 특별해요. 주인과 직원분들이 매우 친절하고 열정적입니다. 이 레스토랑은 광고가 필요 없어요. 수십 년 동안 사람이 많았거든요. 합리적인 가격".
"힘이 있는 한 판매도 있다!"
마이 여사는 고객들의 사랑과 지원 덕분에 그녀의 가족이 지난 수십 년 동안 아이들을 키우고 생활비를 충당할 수 있는 돈을 가질 수 있었다고 털어놓았습니다. 그녀는 손님을 가족처럼 존중하고 감사하는 마음을 가지고 있습니다. 그녀는 하루 종일 음식을 판매하면 음식이 맛있지 않을까봐 걱정되어 한 번만 음식을 판매합니다.
그녀는 재료를 직접 준비할 때에만 자신감을 갖고, 신선함과 맛을 유지하기 위해 가공 후 바로 요리합니다. 아마도 그녀의 헌신 덕분에 레스토랑의 모든 것이 꼼꼼하게 준비되었고, 대부분의 손님은 만족스러워서 고개를 끄덕인다. 손님이 너무 많아서 많은 식당 손님이 일찍 일어나 레스토랑에 온다.
"저는 이 직업을 좋아해서 수십 년 동안 판매를 해왔습니다. 저는 고객에게 제공하는 국수 한 그릇마다 최고의 국수를 제공하고 싶습니다. "저는 이익을 쫓지 않고, 모두가 배불리 먹을 수 있도록 저렴한 가격에 판매합니다." 마이 씨는 고백했다.
메이 부인은 더 이상 힘이 없을 때까지 팔기로 결심했습니다.
메이 부인의 가게의 점원들은 노인들이라는 사실이 알려졌습니다. 그녀는 그들이 생활비를 충당할 수 있는 돈을 조금 더 벌 수 있도록 일자리를 갖기를 바랐습니다. "나이 든 웨이터와 웨이트리스는 조금 느리게 일하지만 괜찮습니다. "저는 항상 그들이 일자리를 가질 수 있는 환경을 만들어 주곤 합니다."라고 그녀는 고백했습니다.
응옥 흐엉(66세, 탄빈구) 여사는 오랜 직원입니다. 그녀는 멀리 살고 있지만 여전히 가게에 머물려고 노력한다고 고백했습니다. “사장님은 열정적이고, 직원들을 사랑하며, 매우 사려 깊습니다. 저는 이 식당에서 20년 이상 일해왔습니다. 피곤하지 않고 출근하는 게 행복해요.
탄 씨(54세, 5군)는 안동시장에서 음식을 배달하다가 우연히 들러서 먹어본 후로 이 식당의 "단골"이 되었다고 말했습니다. 음식의 질에 대해서는 8점을 주었지만, 주인의 친절함을 더해 너그럽게 10점을 주었습니다.
“재료가 신선하고 맛있고 특히 국물이 진해서 다른 곳과 다릅니다. 한 번 먹어본 후에는 다른 번목집을 찾을 필요가 없게 되었어요. 이곳의 맛이 너무 만족스럽거든요. "저는 이틀에 한 번씩 가게에 들르는데, 이런 습관이 생긴 지 벌써 10년이 넘었습니다." 그는 미소를 지으며 말했다.
미트볼을 곁들인 당면 한 그릇은 단골 손님에게 딱 맞는 메뉴입니다.
메이 여사에게 미트볼이 들어간 당면 가게는 그녀의 열정이며 일상의 즐거움입니다. 오전 3시에 일어나 준비하는 건 지치게 만드는 일이었지만, 그녀는 힘이 남아 있는 한 계속해서 판매를 하고 이 직업에 대한 열정을 살리기로 결심했습니다.
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