옥스포드 사전에 따르면 13년 분의 빵

어디를 가든 '반미'라는 두 단어가 나오면 사람들이 베트남 빵을 이야기하고 있다는 것을 바로 알 수 있습니다. 외국인이 즐겨먹는 음식은 베트남어로 꼭 말해야 하는 음식이다.

베트남 사람들은 일년 내내 질리지 않고 빵을 먹으며, 사진 속의 미스 허헨 니(H'Hen Nie)도 예외는 아닙니다. - 사진: DUYEN PHAN

베트남 사람들은 쌀과 찹쌀을 먹습니다. 베트남 문명은 천년의 쌀 문명입니다. 예전에는 우리는 빵을 먹지 않았습니다. 빵은 프랑스인을 따라 사이공으로 갔고, 남쪽의 6개 지방과 북쪽을 거쳐 이 나라 전체에 "사랑에 빠졌습니다". 요즘은 빵이 없는 곳이 없습니다. 3월 24일은 우연히도 "반미"가 베트남 빵을 가리키는 고유명사로 옥스포드 사전에 등재된 지 13주년이 되는 날이었습니다. 이런 종류의 빵은 베트남에만 있습니다.

문화 바코드

베트남 빵은 유럽에서 유래되었지만, 본고장의 빵과는 매우 다릅니다. 그래서 외국인들은 베트남 샌드위치에 대해 이야기할 때 여전히 "베트남 샌드위치"라는 단어가... 틀렸다고 생각해서 옥스포드 사전에 "반미"라는 두 단어가 추가되었는데, 바게트, 샌드위치... 베트남 샌드위치는 유명해서 The Guardian은 주저하지 않고 "세계 최고의 샌드위치"라고 불렀습니다. 로마, 코펜하겐, 뉴욕이 아니라 베트남 거리에서요. 최고의 길거리 음식 순위에서 반미는 결코 빠지지 않습니다. 아직 멋지지 않아? 한때 학자들, 특히 응우옌딘찌에우가 비판했던 음식은 - 칸 주옥 순교자의 애가 에서 - "무엇이 군인과 함께 살면서, 싱거운 와인을 나눠먹고, 빵을 갉아먹으며, 그런 말을 들으면 더욱 부끄러움을 느끼게 되는가" - 빵과 와인을 외국의 문화로 간주하는 것입니다. 이제 빵은 베트남 요리 문화의 일부가 되었고 "반미"라는 고유명사와 함께 세계로 진출했습니다. 옥스퍼드에서는 "반미"와 "포"(국수), "아오자이"(베트남 전통 ​​의상)가 베트남 사람들의 "문화적 바코드"가 되었습니다.

전통적인 샌드위치 외에도 베트남 샌드위치의 세계는 흥미롭게도 풍부하고 정교합니다. 사진은 미트볼 샌드위치입니다. 사진: DUYEN PHAN

전통적인 버거는 아무것도 아니다

빵은 문화 변형의 산물이다. 연구원 Huynh Ngoc Trang은 2018년에 "문화적 구조를 더 성숙하고 다양하며 풍부하게 만드는 것은 문화적 적응입니다."라고 말했습니다. 아마도 문화 적응의 초기 단계는 울퉁불퉁하고 불편할 수도 있다. 하지만 역사를 살펴보면 그것이 우리 몸에 완벽하게 들어맞는다는 것이 증명되었습니다.

샌드위치는 베트남 문화의 개방성, 관용, 그리고 세계의 모든 트렌드와 움직임을 흡수하고 수용하려는 의지를 완벽하게 보여주는 사례가 되었습니다.

서양의 빵은 베트남 요리를 "침략"하고 "엉망진창"으로 만들었다가, 그 후로 많은 흥분과 초대를 받으며 차분하고 직접적으로 세상으로 "돌아갔습니다". 빵 한 덩어리를 먹는 것처럼, 우리는 여러분을 베트남으로 초대합니다. 베트남은 빵의 본고장은 아니지만, 여기에서 여러분은 세계 최고의 빵을 즐길 수 있을 것입니다. 하지만 좋은 점은 우리가 우리의 정체성에 맞게 베트남화한다는 것입니다. "로마에 가면 로마 법을 따라라"는 특성이 뚜렷하게 드러납니다. 무엇이든지 이용할 수 있는 것을 사용하고, 무엇이든지 이용할 수 있는 것을 먹고, 무엇이든지 편리한 것을 이용하세요...

한 덩어리의 빵 속에는 베트남의 인생철학이 담겨있습니다. 파테, 고기, 햄, 소스, 허브가 있습니다 - 사진: DUYEN PHAN

전통적인 베트남 샌드위치는 대개 파테, 삼겹살 또는 구운 돼지고기, 햄, 허브, 오이 등을 넣고 소금과 후추를 살짝 뿌리거나 진한 소스를 살짝 뿌립니다. 원하시면 얇게 썬 고추를 위에 얹어 드셔도 좋습니다. 하지만 위에 언급한 전통적인 햄버거는 아무것도 아니다. 외국인이 베트남 빵 세계를 탐험할 때 이를 알지 못하면 쉽게 "주의가 산만해질" 수 있습니다. 그것은 풍부하고 세련되게 "다국어"에 능통합니다. 북부, 중부, 남부 3개 지역의 전통 빵조차도 완전히 똑같지는 않습니다. 따라서 사이공에서는 아직도 하노이 샌드위치를 ​​판매하는 간판을 볼 수 있고, 그 반대의 경우도 마찬가지이고, 하노이에서는 아직도 사이공 샌드위치를 ​​판매하는 간판을 볼 수 있습니다. 중부 지역, 특히 다낭이나 호이안의 반미는 속이 더 풍부하고 베트남 고수와 함께 제공됩니다.

베트남에 오는 많은 국제 관광객들은 빵을 먹어야 합니다 - 사진: QUANG DINH

각 지역마다 고유한 특별한 빵이 있습니다. 예를 들어, 나트랑에서는 사람들이 생선 케이크 샌드위치를 ​​자주 먹습니다. 반드시 고기일 필요는 없고, 어떤 곳에는 튀긴 계란과 파테가 있습니다. 평소와 마찬가지로 맛있네요. 베트남 사람들은 햄버거에 그치지 않고 두부, 버섯, 채식 파테, 채식 소스 또는 발효 자몽 껍질 등을 넣어 비건 샌드위치를 ​​만드는 데 매우 능숙합니다. 이는 비건 손님들에게 매우 인기가 많습니다. 베트남 빵이 또 다시 성공을 거두었습니다. 그리고 그것은 아시아에서 유럽을 거쳐 미국까지 다감각과 후각의 세계를 여행하며 위장을 통해 "베트남의 풍경"을 선사합니다.

티에우퉁 - Tuoitre.vn

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