ក្តីបារម្ភរបស់ស្រ្តីនៅក្នុងតំបន់ Doai នៅពេលដែលជំនាញពិសេសដែលមានអាយុមួយសតវត្សត្រូវបានយកតម្រាប់តាមយ៉ាងខ្មាស់អៀន

កំណត់សម្គាល់របស់អ្នកនិពន្ធ៖ នំស្រូវ Son Tay មានរសជាតិឆ្ងាញ់តាំងពីបុរាណកាលមក ហើយត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពមកពីភូមិ Phu Nhi ។ នំអង្ករ Phu Nhi មិនត្រឹមតែជាផលិតផលរបស់ Son Tay ទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយទៅជាម៉ាកល្បីនៅប្រទេសវៀតណាម ដែលភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកស្គាល់ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ ភូញីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិធ្វើនំអន្សមប្រពៃណី។

ដើម្បីធ្វើនំបិណ្ឌមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Phu Nhi ត្រូវមានភាពប្រុងប្រយ័ត្ន និងព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំងចាប់តាំងពីការជ្រើសរើសអង្ករ ត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ ធ្វើការបំពេញដល់ការរុំ និងចំហុយនំ។ មិនត្រឹមតែជាអំណោយពីជនបទប៉ុណ្ណោះទេ បុណ្យតេជោក៏បានលើកយករឿងមនុស្សធម៌ និងក្តីកង្វល់របស់ប្រជាជនដែលធ្វើវាផងដែរ។ ស៊េរី៖ នំអង្ករភូញី រឿង Untold នឹងណែនាំអ្នកអានឱ្យស្គាល់មុខម្ហូបនេះ។

មេរៀនទី១៖ ជំនាញកើតចេញពីរឿងស្នេហាដ៏សោកសៅ អ្នករាល់គ្នាដែលមក Xu Doai សរសើរ

មេរៀនទី២៖ មួយថ្ងៃប្រមូលផលរាប់លាន កម្មករលាតត្រដាងពីអាថ៌កំបាំងនៃជំនាញពិសេសអាយុមួយរយឆ្នាំនៃតំបន់ Doai ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម

មេរៀនទី 3៖ រៀបការជាមួយក្មេងស្រីមកពីតំបន់ Doai ជាមួយនឹងវិជ្ជាជីវៈពិសេស បុរសនោះបានសាងសង់គ្រឹះដ៏ធំបន្ទាប់ពី 10 ឆ្នាំ

ប្រជាជននៅភូមិ Phu Nhi (វួដ Phu Thinh ទីក្រុង Son Tay ទីក្រុងហាណូយ) តែងតែធ្វើពិធីបួងសួងជាចម្បង ដើម្បីបម្រើសេចក្តីត្រូវការរបស់សាច់ញាតិ និងក្រុមគ្រួសារក្នុងថ្ងៃបុណ្យ និងបុណ្យ Tet។ មានតែគ្រួសារពីរបីប៉ុណ្ណោះដែលលក់អាហារពេលព្រឹកដើម្បីបម្រើតម្រូវការអាហារពេលព្រឹករបស់មនុស្សនៅក្នុងតំបន់ជុំវិញ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយមានមធ្យោបាយធ្វើដំណើរដ៏ងាយស្រួល នំបញ្ចុក Phu Nhi បានសាយភាយទៅកាន់តំបន់ជិតខាង ក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

U70 "ពាណិជ្ជកម្ម" សុខភាពដើម្បីធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី

នៅភូមិ Phu Nhi មានគ្រួសារដែលប្រកបរបរធ្វើបញ្ជររាប់ជំនាន់មកហើយ។ វិជ្ជាជីវៈគ្រួសារបាននាំមកនូវប្រាក់ចំណូលសំខាន់សម្រាប់ពួកគេ និងប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Pham Thi Binh (កើតនៅឆ្នាំ 1956) គឺជាគ្រួសារមួយក្នុងចំណោមគ្រួសារដែលមាន 3 ជំនាន់នៃការធ្វើ banh te និងទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ផ្កាយ 4 ក្នុងឆ្នាំ 2020។ អ្នកស្រី Binh បាននិយាយថា កាលពីដើមនៃ "ចាប់ផ្តើម" នំខេកត្រូវបានលក់ជាចម្បងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដល់សិស្សានុសិស្សនៅសាលានៅជិតផ្សារ និងនាំយកទៅឱ្យប្រជាជន។

នាងនៅចាំថ្ងៃដែលនាងនិងម្តាយនាងទៅផ្សារង៉ែដើម្បីលក់ទំនិញដោយតស៊ូរកចំណូលមួយពាន់ ។ នាងតែងតែព្យាយាមធ្វើនំឆ្ងាញ់ៗ ប្រកបដោយគុណភាព ពិតប្រាកដតាមម៉ាកនំអង្ករ Phu Nhi ដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់។

ក្រោយមកដោយសារតែនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាពល្អ ការបញ្ជាទិញក៏កើនឡើងពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។ នាងបានចាប់ផ្តើមជួលកម្មករបន្ថែមទៀត ហើយសុំឱ្យកូនៗរបស់នាងជួយ ដោយសារនោះ ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Binh មានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងភូមិ ហើយមនុស្សជាច្រើនបានមកទិញ។

“ឥឡូវនេះ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាហាងនំប៉័ងបែបប្រពៃណី ប្រកបដោយគុណភាព ទទួលស្គាល់ដោយ OCOP លំដាប់ផ្កាយ 4 ហើយត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយអតិថិជនជាច្រើន ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានមោទនភាពខ្លាំងណាស់។ គិតទៅមើលការលំបាករបស់ជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្វើការ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំមិនបានធ្វើឲ្យពួកគេខកចិត្តឡើយ»។

ប្រជាជនដែលធ្វើការនៅរោងចក្ររបស់លោកស្រី Binh ត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការងារ ដោយទទួលបានប្រាក់ខែប្រហែល 6-7 លានដុង/ខែ។ ពួកគេភាគច្រើនជាអ្នកភូមិមានវ័យចំណាស់ណាស់។ អរគុណដល់ការធ្វើការនៅផ្ទះរបស់លោកស្រី Binh ប្រជាជនទាំងនេះក៏មានប្រាក់ចំណូលបន្ថែម ហើយមិនចាំបាច់ពឹងលើកូនរបស់ពួកគេឡើយ។

អ្នកស្រី Phan Thi Toan បានធ្វើការជាង 10 ឆ្នាំនៅរោងចក្រ Banh Te របស់លោកស្រី Binh ។

អ្នកស្រី Phan Thi Toan (កើតឆ្នាំ 1964) បានធ្វើការនៅផ្ទះអ្នកស្រី Binh អស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំ ហើយអាចធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងល្អ តាំងពីកូរម្សៅ ធ្វើម្សៅ ធ្វើនំបញ្ចុក រុំនំ...

“ផ្ទះរបស់ខ្ញុំនៅជិត ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែនៅផ្ទះលោកស្រី ប៊ិញ នៅម៉ោងប្រហែល ៦ ព្រឹក។ នៅថ្ងៃដែលមានការបញ្ជាទិញច្រើន ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក យើងចាប់ផ្តើមធ្វើការពីម៉ោង 4-5 ព្រឹក នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍យើងធ្វើការច្រើនជាងធម្មតាដោយសារតែការបញ្ជាទិញរបស់អតិថិជន។ ម្តាយខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើការងារនេះ ប៉ុន្តែឥឡូវបានត្រឡប់ទៅស្រុកវិញហើយ លែងធ្វើទៀតហើយ។ គ្រួសារខ្ញុំមានមនុស្សតិចណាស់ ដូច្នេះខ្ញុំមិនអាចបើកអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនបានទេ ខ្ញុំធ្វើការឱ្យលោកស្រី Binh ដើម្បីរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែម ព្រោះខ្ញុំស្រឡាញ់គាត់ និងចង់រក្សាអាជីពប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើត»។

ការធ្វើ Banh Te គឺជាការងារដ៏លំបាក។ កម្មករត្រូវនៅយប់ជ្រៅ ហើយក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីធ្វើ និងស្ទីមនំ។ មុនពេលព្រលឹម នំត្រូវដឹកចេញ ដើម្បីឱ្យអាជីវករលក់ឱ្យអតិថិជនទាន់ពេល ។

ស្ត្រីវ័យកណ្តាល និងចាស់ជរាជាច្រើននាក់នៅក្នុងផ្ទះរបស់លោកស្រី Binh ទទួលរងពីជំងឺការងារ។ ព្រោះពេលធ្វើនំ អ្នកធ្វើនំនៅក្នុងទីតាំងកោងជាប់ ដៃរបស់គាត់ធ្វើចលនាជានិច្ច។

ស្ត្រីវ័យចំណាស់ពាក់ខ្សែក្រវ៉ាត់ជំនួយឆ្អឹងខ្នង ប៉ុន្តែនៅតែខិតខំធ្វើនំ

ដូចអ្នកស្រី Toan អ្នកស្រី Dam Thi Xuyen (កើតនៅឆ្នាំ 1954) បានធ្វើការនៅផ្ទះអ្នកស្រី Binh អស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំ។ បើតាមនាង ការងារនេះតម្រូវឱ្យអង្គុយច្រើន និងដើរជុំវិញខ្លួន៖ «យើងទាំងអស់គ្នាត្រូវពាក់ខ្សែក្រវ៉ាត់ ដើម្បីការពារខ្នង ព្រោះយើងចាស់ ហើយអង្គុយយូរ ច្រើនតែឈឺខ្នង។ ដោយធ្វើការយូរមកហើយ ជំនាញរបស់ខ្ញុំពិតជាស្ទាត់ជំនាញ ដូច្នេះខ្ញុំអាចប្តូរវេនធ្វើគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិតនំខេក។ ខ្ញុំមានសំណាងដែលមានការងារនេះ»។

ជម្លោះ

នំអង្ករ Phu Nhi គឺធ្វើដោយដៃ និងគ្មានសារធាតុរក្សាទុក ដូច្នេះវាអាចរក្សាទុកបានតែ ១ ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកស្រី ប៊ិញ និងអាជីវករផ្សេងទៀតបានណែនាំឲ្យអតិថិជនទទួលទាននំនៅថ្ងៃតែមួយដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ទោះបីវាអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកក៏ដោយ ក៏នៅថ្ងៃទីពីរ នំនឹងបាត់រសជាតិឆ្ងាញ់។

ក្នុងឆ្នាំ 2008 ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រនៃការចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញារួមសម្រាប់ផលិតផល "នំស្រូវ Phu Nhi" ។

ជាងនេះទៅទៀត Banh Te គឺជាអំណោយដ៏ថ្លៃថ្លា ដែលអ្នកណាក៏អាចធ្វើបានដែរ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមានរសជាតិលក្ខណៈដូចនំអង្ករ Phu Nhi មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចេះធ្វើនោះទេ។ ដូច្នេះតើអ្នកទិញអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណនិងទិញនំបញ្ចុកពិតរបស់ Phu Nhi យ៉ាងដូចម្តេច?

នាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាទីក្រុងហាណូយបានជួយអ្នកភូមិសិប្បកម្មជាមួយត្រា ស្លាក ការវេចខ្ចប់ ... ដើម្បីកំណត់ម៉ាកយីហោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃផលិតផលមិនខ្ពស់នោះទេ នំនីមួយៗមានតម្លៃត្រឹមតែ 7,000 - 10,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ ហើយវាជាមុខម្ហូបរហ័ស ញ៉ាំក្តៅៗ ដូច្នេះការភ្ជាប់ស្លាកជាមួយផលិតផលគឺពិបាក និងថ្លៃណាស់។

លោក Nguyen Dac Diep អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Phu Thinh បានមានប្រសាសន៍ថា “អត្តសញ្ញាណម៉ាក Phu Nhi banh te ឈប់នៅស្លាកសញ្ញាតែប៉ុណ្ណោះ លក្ខណៈរបស់នំគឺនៅពេលដែលក្តៅ វានឹងងាយរបូតចេញក្នុងពេលដឹកជញ្ជូន។

ប្រអប់ផ្លាស្ទិកមាននំចំនួន៦ មានស្លាកយីហោសិប្បកម្ម Phu Nhi

ប្រជាជន Phu Nhi មានការលំបាកក្នុងការធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី ប៉ុន្តែវាកាន់តែលំបាកក្នុងការថែរក្សាម៉ាកយីហោប្រពៃណី។

មានឱកាសទៅទស្សនាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃនំអង្ករ Phu Nhi វាមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកសារព័ត៌មានដើម្បីមើលរូបភាពនៃតូបលក់នំអង្ករជាច្រើននៅតាមបណ្តោយផ្លូវឆ្ពោះទៅស្ពាន Vinh Thinh ដែលជាច្រកចូលក្រុង Son Tay។

ការផុសឡើងដោយឯកឯងនៃហាង Banh Te បានធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនយល់ខុសអំពីគុណភាពនៃហាងពិសេសក្នុងស្រុកនេះ។ នេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យប្រជាជន Xu Doai ឈឺចាប់នៅពេលដែលយីហោពិសេសរបស់ Banh Te មកពីភូមិសិប្បកម្ម Phu Nhi ត្រូវបានគំរាមកំហែង។

តូបរាប់សិបតូបនៅតាមផ្លូវទៅស្ពាន Vinh Thinh

វេទិកា ក្រុម និងសហគមន៍អនឡាញបានសម្តែងការខឹងសម្បារនៅពេលដែលពួកគេបានទៅជួប Son Tay ហើយបានទិញនំបែនតេ និងនំភូញីក្លែងក្លាយ។

លោកស្រី Phuong Anh មន្ត្រីទទួលបន្ទុកផ្នែកអភិវឌ្ឍន៍ភូមិវប្បធម៌ និងសិប្បកម្មនៅវួដ Phu Thinh បានចែករំលែកថា៖ “បច្ចុប្បន្នមានកន្លែងជាច្រើនដែលអាចធ្វើ banh te ប៉ុន្តែ Phu Nhi banh te មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។

យ៉ាងណាក៏ដោយ នៅកន្លែងដូចជាស្ពាន Vinh Thinh មានមនុស្សជាច្រើនយកបញ្ញើមកលក់ឲ្យអ្នកធ្វើដំណើរ។ ពួកគេគ្រាន់តែដាក់ផ្លាកសញ្ញាថា "Banh Te" ប៉ុន្តែដោយសារតែចំណុចលក់គឺជាច្រកចេញចូលក្រុង Son Tay មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាវាជា Phu Nhi "Banh Te"។ យីហោនំអង្កររបស់ភូមិ Phu Nhi កំពុងត្រូវបានរំលោភបំពាន។

ទស្សនាវីដេអូ៖ ដំណើរការធ្វើនំស្រូវ Phu Nhi៖

នៅម៉ោង៣ទៀបភ្លឺ អ្នកភូមិទាំងមូលភ្ញាក់ពីដំណេកទៅធ្វើការដោយមិនចេះនឿយហត់ នៅម៉ោង៤និង៣០នាទី ពួកគេដើរលេងពេញទីក្រុង។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅម៉ោង ២-៣ ទៀបភ្លឺ ប្រជាជនភូថងក្រោកឡើងធ្វើបាយស្អិត។ ប៉ុន្មានម៉ោងក្រោយមក កន្ត្រកអង្ករក្តៅក្រអូបត្រូវបានដាក់លើរទេះ ហើយយកទៅលក់ពេញផ្លូវ។

ការងារលំបាករបស់អ្នកលក់សួតធ្វើស្រូវឱ្យរីកដើម្បីរក្សាព្រលឹងចានច្រែះ

អ្វីដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា និងរសជាតិប្លែកនៃម្ហូបបែបច្រែះគឺជាជំហានដែលមិនអាចជំនួសបាន៖ ការអាំងអង្ករចូលទៅក្នុងពោតលីង។

កម្មករខំផ្លុំស្រាបៀ ៣០០០ ពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្រុង Nam Dinh

ពែងកែវពណ៌ខៀវ ជាមួយនឹងការរចនាដ៏សាមញ្ញរបស់វា បានក្លាយជាវត្ថុដែលទាក់ទងជាមួយស្រាបៀរហាណូយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថានៅពីក្រោយពែងធ្វើដោយដៃនីមួយៗមានរឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។

ប្រភព