មានតែ "ឡើង" ទេ "ចុះ"
ស្ថិតនៅកណ្តាលដីសណ្ដទន្លេក្រហមភាគខាងត្បូង ខេត្ត Nam Dinh មានភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីជាច្រើន។ ភូមិសិប្បកម្មទាំងនេះជាច្រើននៅតែរស់រានមានជីវិត និងអភិវឌ្ឍន៍រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែជាច្រើនផ្សេងទៀតកំពុងប្រឈមមុខនឹងការលំបាក និងការកើនឡើង។ ក្នុងចំណោមនោះ មានភូមិសិប្បកម្មដែលការអភិវឌ្ឍន៍តាំងពីរូបរាងរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ឃើញតែ "ឡើង" មិនមែន "ចុះក្រោម" នោះទេ នោះគឺភូមិសិប្បកម្ម Van Cu pho (ឃុំ Dong Son ស្រុក Nam Truc) ហើយបច្ចុប្បន្នមានភូមិជាច្រើនទៀតនៅក្នុងស្រុក។
យោងតាមព្រឹទ្ធាចារ្យនៃភូមិ Van Cu នៅដើមសតវត្សទី 20 ប្រជាជនដំបូងនៅក្នុងភូមិបានទៅទីក្រុង Nam Dinh (ចម្ងាយប្រហែល 15 គីឡូម៉ែត្រ) ដើម្បីចម្អិន និងលក់ Pho ដល់ម្ចាស់និងកម្មករជនជាតិបារាំងនៅរោងចក្រវាយនភណ្ឌ Nam Dinh ។ បន្ទាប់មក ពួកគេបានឆ្លងផ្លូវទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយ ទៅកាន់ទីក្រុង Hai Phong ដើម្បីប្រកបវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ ដោយមានតែបង្គោលស្មាមួយគូប៉ុណ្ណោះ។ ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ទី 30 និងទី 40 នៃសតវត្សចុងក្រោយមក ជនជាតិហាណូយបានស្គាល់ និងចូលចិត្តម្ហូបផូជាមួយយីហោ "Pho Co" របស់មនុស្សដែលមាននាមត្រកូល Co មកពីណាមឌិញ។
រហូតមកដល់ពេលនេះ អ្នកភូមិ Van Cu នៅតែចងចាំឈ្មោះ និងកិត្តិយសអ្នកភូមិដំបូងគេដែលប្រកបរបរចិញ្ចឹមសត្វ Pho តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1900 គឺលោក Pho Huyen លោក Pho Tac លោក Ly Thu... បន្តពីលោក Huyen លោក Tac លោក Thu គឺជាជំនាន់របស់លោក Co Ba Kham, Co Nhu Than, Co Huu Tang, លោក Co Huward ទី 2, ទី 2 H មនុស្សដែលមាននាមត្រកូល Co មកពីភូមិ Van Cu ដែលល្បីល្បាញខាងវិជ្ជាជីវៈ Pho ទូទាំងរាជធានី ពួកគេគឺលោក Co Nhu Than, Co Huu Vang ។
ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 លោក Co Huu Vang បានបើករោងចក្រគុយទាវ Pho នៅទីក្រុងហាណូយ បង្កើតការងារជូនបងប្អូន ញាតិមិត្ត និងអ្នកជិតខាងជាច្រើនមកពី Van Cu (Nam Dinh) ដែលដើរតាមគាត់។ នៅទីនេះ លោក Co Huu Vang បានផ្តល់កំណើតដល់កូនចំនួន 5 នាក់ ដែលសុទ្ធតែមានឈ្មោះតាមដងផ្លូវដែលលោកធ្លាប់ធ្វើការ និងប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតគឺ កូធីណយ កូធីខាញ់ កូធីហាន់ កូធីណុន និងកូធីហ៊ីន។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតមកដល់ទសវត្សរ៍បន្ទាប់ ការធ្វើផូនៅតែជាការងារក្រៅផ្ទះសម្រាប់ប្រជាជន Van Cu ដោយមានមនុស្សមួយចំនួនតូចបានចូលរួម ហើយត្រូវ "ចាកចេញពីស្រុកកំណើត" ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត។ មិនរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី "ដឹកនាំ" ជីវភាពសេដ្ឋកិច្ច និងសង្គមនៃភូមិ ទាំងការបង្កើតការងារ និងប្រាក់ចំណូល។ ក្នុងទសវត្សរ៍នេះ អ្នកភូមិភាគច្រើននៅតែប្រកបរបរកសិកម្ម។
នេះងាយយល់ ព្រោះក្នុងអំឡុងទស្សវត្សរ៍នេះ ប្រទេសកំពុងមានសង្រ្គាម ដំណើរការក្រោមយន្តការឧបត្ថម្ភធន ជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនភាគច្រើននៅតែលំបាក ពិបាកក្នុងការទៅភោជនីយដ្ឋាន ផូ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បី "កុម្ម៉ង់ចាន"។ ដូច្នេះ ឧស្សាហកម្ម pho នៅ Van Cu មិនមានលក្ខខណ្ឌក្នុងការអភិវឌ្ឍ។
នៅពេលដែលសេដ្ឋកិច្ចសង្គមរីកចម្រើន ជីវិតរបស់ផូក៏ផ្លាស់ប្តូរដែរ។ យោងតាមលោក Vu Ngoc Vuong អ្នកភូមិ Van Cu ជំនាន់ទី ៤ ដែលកំពុងធ្វើផូនៅទីក្រុងហាណូយ ជាង ៣០ ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលសេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេសចាប់ផ្តើមមានភាពប្រសើរឡើង យុវជនជាច្រើននៅ Van Cu បានជ្រើសរើសធ្វើតាមដូនតារបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើផូ។ ពួកគេបានទៅទីក្រុង Nam Dinh ទៅទីក្រុងធំៗជាច្រើនទៀត និងទៅកាន់ទីក្រុងនានាទូទាំងប្រទេស ដើម្បីជួលទីតាំង បើកហាង Pho ឬផលិតគុយទាវ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែមានប្រាក់ចំណូលល្អពីការងារនេះប៉ុណ្ណោះទេ ពួកគេថែមទាំងបង្កើតការងារ និងប្រាក់ចំណូលដល់មនុស្សជាច្រើនទៀតផងដែរ។ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូល និងការសន្សំ មនុស្សជាច្រើនក្រោយមកអាចទិញផ្ទះនៅក្នុងទីក្រុង ជួនកាលថែមទាំងទិញផ្ទះដែលពួកគេបានជួលពីមុនមកវិញ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ពីភូមិ Van Cu វិជ្ជាជីវៈធ្វើផូបានរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗទៅកាន់ភូមិផ្សេងទៀតក្នុងឃុំ Dong Son បន្ទាប់មកទៅកាន់ឃុំជិតខាង។
អនុលោមតាម "ច្បាប់វិជ្ជាជីវៈ"
មកទល់នឹងពេលនេះ តាមគំរូរបស់ជនជាតិ Van Cu ប្រជាជនមកពី Tay Lac, Bay Trai, Sa Lung, ភូមិ Ruong Do (ទាំងអស់នៅក្នុងឃុំ Dong Son) និងប្រជាជនជាច្រើននៅ Nam Thai, Nam Tien, ឃុំ Binh Minh ...
យោងតាមក្លឹប Pho Van Cu មកទល់នឹងពេលនេះ កម្លាំងពលកម្ម ៧០% នៅក្នុងភូមិកំពុងផលិតផូ។ ពួកគេកំពុងដំណើរការភោជនីយដ្ឋានផូជាង១០០កន្លែង កន្លែងផលិតគុយទាវផូជាង២០កន្លែង ផលិត និងលក់គុយទាវប្រមាណ៣០តោនទៅកាន់ទីផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ 80% នៃគុយទាវ pho ប្រើប្រាស់នៅទីផ្សារហាណូយ ផលិតដោយប្រជាជន Van Cu ។
ការដែលប្រជាជននៅភូមិជាច្រើនទៀតក្បែរភូមិ Van Cu រៀននិងធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈធ្វើផូ ហើយមានប្រាក់ចំណូលល្អពីវិជ្ជាជីវៈនេះគឺជាភស្តុតាងដ៏រស់រវើកបំផុតនៃភាពរឹងមាំ និងការអភិវឌ្ឍន៍នៃវិជ្ជាជីវៈនេះនៅណាំឌិញ។ ជាងនេះទៅទៀត ពួកគេបានចូលរួមចំណែកក្នុងការប្រែក្លាយ ផូ ពីម្ហូបដ៏ប្រណិត ទៅជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងពេញនិយម ដែលមានរឿងរ៉ាវអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌។
មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ វៀតណាម Pho រួមទាំង Nam Dinh Pho ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងពិភពលោក ជាទីពេញចិត្តរបស់ប្រជាជនជាច្រើនមកពីប្រទេសផ្សេងៗ វប្បធម៌ផ្សេងទៀត និងទម្លាប់ទទួលទានអាហារផ្សេងទៀត។
បើមានឱកាសបានទៅទស្សនាភូមិនានាក្នុងឃុំ Dong Son និងឃុំជិតខាង អ្នកនឹងឃើញថា រូបរាងរបស់ជនបទនៅទីនេះបានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុង ដោយផ្ទះទាំងអស់សុទ្ធតែជាផ្ទះខ្ពស់ៗ និងវីឡាជាច្រើន ម្ចាស់ផ្ទះទាំងនេះក៏ជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន “Pho Van Cu” និង “Pho Nam Dinh” នៅទូទាំងប្រទេសផងដែរ។
ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នានៃការធ្វើចាន Van Cu pho ជាពិសេសឬ Nam Dinh pho ថាឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណេះដឹងប្រជាប្រិយដែលជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដែលត្រូវការការពារនិងផ្សព្វផ្សាយ?
យោងតាមលោក Co Viet Hung, Co Nhu Chem, Co Nhu Cai (មេចុងភៅ pho ជាន់ខ្ពស់នៅ Van Cu) តាំងពីដើមអាជីពមក បុព្វបុរសភូមិមាន “ក្រមសីលធម៌” ដែលត្រូវបានអភិរក្ស និងបន្តដោយមនុស្សជំនាន់ក្រោយ។ មានការប្រុងប្រយ័ត្នគ្រប់ជំហាន មិនធ្វេសប្រហែស ឬកាត់ជ្រុងឡើយ។
អាស្រ័យហេតុនេះ អង្ករល្អត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់កិន ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែស្អាត ដំណើរការធ្វើនំស្រូវ ត្រាំ និងលាង ហើយការស្ងោរឆ្អឹងត្រូវតែត្រឹមត្រូវ និងក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ។ ការប្រើប្រាស់ និងផ្សំនៃគ្រឿងទេស (អានីស ក្រវាញ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត សំបកដើម ខ្ញីចាស់ ទឹកត្រី អំបិលគ្រើម។ល។) ត្រូវតែគណនាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងសមហេតុផល។ កុំប្រើសម្ភារៈដែលនៅសេសសល់ ឬរក្សាទុក។ មានតែពេលនោះទេដែលយើងអាចធានាបាននូវធាតុនៃផូចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់៖ គុយទាវទន់ ទំពារ។ ទំពាំងបាយជូរផ្អែម ថ្លា ស្រស់ស្រាយ។
លោក Chem បាននិយាយដោយមោទនភាព ខណៈលោក Cai បាននិយាយយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ថា "បើអ្នកចង់កែលម្អអ្វីក៏ដោយ អ្នកអាចកែលម្អវាបាន។ ដើម្បីឱ្យមាន pho ចានដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិ Van Cu អ្នកនៅតែត្រូវរក្សាច្បាប់វិជ្ជាជីវៈ និងធ្វើតាមជំហានប្រពៃណី" ។
ភ្លាមៗបន្ទាប់ពី “ចំណេះដឹងប្រជាជន Pho Nam Dinh” ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ ព័ត៌មានរបស់មន្ទីរវប្បធម៌-កីឡា និងទេសចរណ៍ខេត្ត Nam Dinh បានឲ្យដឹងថា ក្រោមការដឹកនាំរបស់គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត មន្ទីរនឹងសម្របសម្រួលជាមួយស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធដើម្បីបង្កើតគម្រោងការពារ និងលើកកម្ពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌ។ ក្នុងនោះ ពង្រឹងសកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំបេតិកភណ្ឌ; ធ្វើការស្រាវជ្រាវ ប្រមូល និងចងក្រងឯកសារបេតិកភណ្ឌ; រៀបចំសកម្មភាពបញ្ជូនបេតិកភណ្ឌនៅក្នុងសហគមន៍ម្ចាស់ផ្ទះ។ រៀបចំសកម្មភាពអប់រំបេតិកភណ្ឌនៅខាងក្រៅសហគមន៍ម្ចាស់ផ្ទះ។ ស្រាវជ្រាវរៀបចំផែនការកន្លែងវប្បធម៌សម្រាប់រីករាយជាមួយហ្វូនៅណាំឌិញ...
ប្រភព
Kommentar (0)