បាយស្អិតប្លែកជាមួយហាងសាច់រាងដូចផ្លែប៉េស អតិថិជនត្រូវកក់ទុកមុនដើម្បី 'កក់ចំណែក' ពីម្ចាស់ហាណូយ

ថ្មីៗនេះ បាយដំណើបរបស់លោក Hoa ជាមួយសាច់ថ្ពាល់ជ្រូក (សាច់ថ្ពាល់ជ្រូក) នៅ Bach Dang (ហាណូយ) "ភ្លាមៗ" បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជនថ្មីដែលមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកដំបូង កម្រ "ស្វែងរកជោគជ័យ" សម្រាប់មុខម្ហូបពិសេសនៃអង្ករដំណើបជាមួយថ្ពាល់ peach ណាស់។

ដោយរង់ចាំដល់វេននាងទៅទទួលបាយស្អិត អ្នកស្រី Hong Anh (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) "ខ្សឹបប្រាប់អាថ៌កំបាំង" ថា "កាលពីរសៀលម្សិលមិញ ខ្ញុំត្រូវទូរស័ព្ទមកមុនដើម្បីបញ្ជាទិញអង្ករដំណើប 3 ដង ព្រោះម្ហូបនេះមានតែពីរបីចានប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃ។ ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនេះជិត 2 ឆ្នាំហើយ ហើយខ្ញុំតែងតែត្រូវកុម្ម៉ង់ទុកមុនតែថ្ងៃ "

លោក Ho Van Hoa ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមានអាយុជិត ៧០ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំនេះ។ ក្នុងអំឡុងឆ្នាំ ១៩៩៤-២០០២ លោក Hoa ធ្លាប់លក់ផូនៅតាមតូបតាមផ្លូវ។ បន្ទាប់មកដោយសារសុខភាពខ្សោយ គាត់ក៏ឈប់លក់។ នៅឆ្នាំ ២០២០ គ្រួសារលោក Hoa បានបើកតូបលក់អង្ករឡើងវិញនៅមុខផ្លូវតូចដែលនាំទៅដល់ផ្ទះ។ ដំបូងគាត់លក់ពីថ្ងៃត្រង់ដល់ម៉ោង១០យប់ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់មកដល់ម៉ោង២-៣រសៀលទើបលោកហួរអស់ទំនិញ។ លោកបានបន្តថា៖ «ខ្ញុំចាស់ហើយខ្ញុំធ្វើតែក្នុងចំនួនកំណត់ដើម្បីធានាថាអង្ករដំណើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាព»។

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ បាយដំណើបជាមួយសាច់រាងដូចផ្លែប៉ែស ដែលមាន 50 ទៅ 80 បម្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំច្រើនត្រូវបញ្ជាទិញជាមុនដើម្បី "កក់ចំណែករបស់ខ្លួន"។

សាច់ថ្ពាល់ គឺជាផ្នែកខាងក្នុងនៃថ្ពាល់ជ្រូក ដែលមានសរសៃពួរទន់ៗ ប្រសព្វជាមួយសាច់ ហើយខ្លាញ់តិចជាងថ្ពាល់ខាងក្រៅ។ លោក Hoa បាននិយាយថា៖ «ពេលចម្អិន សាច់ផ្លែប៉េសមានសរសៃទន់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខាញ់ វារលាយក្នុងមាត់។ ជ្រូកមួយក្បាលមានសាច់ថ្ពាល់ Peach ត្រឹមតែ 200-300 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះហើយអាចនិយាយបានថាជាម្ហូប "សំខាន់" និង "កម្រ" ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 200,000 - 250,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

ការកែច្នៃសាច់ peach គឺស្មុគស្មាញណាស់។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ល្អ លោក Hoa យកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញ រួមទាំងបំណែកតូចៗ បន្ទាប់មកកែច្នៃវាជាច្រើនដងជាមួយអំបិល និងខ្ញី។ លោក Hoa ត្រាំបំណែកផ្លែប៉ែសជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ១៧ ប្រភេទដូចជា ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ម្សៅសណ្តែកបៃតង ម្សៅ basil ម្សៅគ្រឿងទេស ៥ មុខ... ដែលក្នុងនោះ ៤ "មិនអាចបង្ហាញ" ។

បើតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន គាត់មិនប្រឡាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រីទេ ព្រោះវាធ្វើអោយរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ តម្លៃអង្ករដំណើបមួយចានគឺ៣៥០០០ដុង។

ក្រៅពីសាច់ peach លោក Hoa ក៏មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខទៀតដូចជា ស៊ុតចៀន សាច់ក្រកចិន ប៉ាតេ... រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងជ្រលក់ និងប្រេងឆា។ ចំណែកអង្ករដំណើបនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ១៥ ០០០ ដុង ដល់ ៥ ម៉ឺនដុង។ ជាមួយនឹងផ្នែកពិសេស មានសាច់ច្រើនមុខ ស៊ុត សាច់ក្រក... តម្លៃអាចឡើងដល់ 100,000 ដុង។

ស៊ុតឆ្អិនទន់ "មួយៗគឺដូចគ្នា" ក៏ត្រូវបានអ្នកបរិភោគជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។ ពងមាន់នៅកណ្តាល មិនឆ្អិនពេក ឬហៀរពេក ពណ៌សមានក្លិនឈ្ងុយ គ្មានស៊ុតណាឆ្អិនពេកទេ។ ស៊ុតមានពណ៌លឿងទាក់ទាញភ្នែកពីម្សៅរមៀតស្រស់។ ស៊ុតលឿងពេលញ៉ាំលាយជាមួយបាយ។ កាលពីចុងសប្តាហ៍ លោក Hoa បានចៀន និងលក់ពងចំនួន ១៥០។ ម្ចាស់បាននិយាយថា៖ «វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល ២ នាទីដើម្បីចៀនពងនីមួយៗ។

បើតាមលោក Hoa បច្ចុប្បន្នជាមធ្យមគាត់ធ្វើបាយបានពី ២២ ទៅ ២៤គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ចានចំហៀងនិងបាយស្អិតធ្វើពីម៉ោង៣ទៀបភ្លឺមកលក់។ “សម្រាប់អង្ករដំណើប អង្ករដំណើបមានសារៈសំខាន់ណាស់ អង្ករត្រូវតែឆ្ងាញ់ ថ្មី លាងហើយចំហុយ ដើម្បីឱ្យវាទន់ ក្រអូប មិនហុយពេក មិនស្ងួតពេក និយាយតាមត្រង់ ខ្ញុំទិញអង្ករដំណើបថ្លៃណាស់ ចំណេញមិនច្រើនទេ តែត្រូវលក់ផលិតផលល្អ”។

អ្នកស្រី Oanh Thu (Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ) បានមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកទីបីដើម្បីរីករាយ។ បន្ទាប់ពីបរាជ័យចំនួនពីរលើកក្នុងការបញ្ជាទិញអង្ករដំណើបជាមួយថ្ពាល់ផ្លែប៉ោម នាងបានផ្ញើសារទៅបញ្ជាទិញជាមុន។ កញ្ញា ធូ បាននិយាយថា “ជាការពិត សាច់មួយផ្នែកនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ទន់ ក្រអូប សម្បូរទៅដោយគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែមិនប្រៃ ឬធុញដូចសាច់ប្រហិតធម្មតានោះទេ”។ យ៉ាងណាមិញ បើតាមភ្ញៀវម្នាក់នេះ មុខម្ហូបម្ខាងទៀតមិនសូវពិសេសនោះទេ។

ថ្មីៗនេះហាងបាយស្អិតមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ អតិថិជនត្រូវតម្រង់ជួរពីដើមផ្លូវ រង់ចាំ ១៥-២០ នាទី។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវមួយ ដូច្នេះវាពិបាករកណាស់។ សូមអតិថិជនចំណាំថា លោក Hoa ជាធម្មតាត្រូវបានបិទនៅថ្ងៃទី 1 ទី 2 ទី 15 និងទី 16 តាមច័ន្ទគតិ។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho ក្នុងទីក្រុងហាណូយ អតិថិជនតម្រង់ជួរដូចក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន ម្ចាស់ហាងពន្យល់ពីមូលហេតុ នៃទិដ្ឋភាពនៃអតិថិជនតម្រង់ជួរ “ដូចក្នុងពេលឧបត្ថម្ភធន” រង់ចាំបញ្ជាទិញ ទូទាត់មុន និងទទួលបានលេខតុបានក្លាយជា “អាហារពិសេស” របស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Tam (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ)។

ប្រភព