ម្ចាស់ខ្ទមតុងកឹង និងអាថ៌កំបាំងធ្វើឱ្យអតិថិជនបរទេសលង់ស្នេហ៍នឹងកាហ្វេវៀតណាម

អាជីវកម្មកាហ្វេមិនមែនគ្រាន់តែជាការដើរលេងក្នុងសួននោះទេ។

"ខ្ញុំចង់ឱ្យថ្ងៃនេះ និងច្រើនឆ្នាំទៀត អតិថិជនចងចាំ Tonkin Cottage ជាហាងកាហ្វេតូចមួយដែលមានទីតាំងនៅជាប់នឹងផ្សារ Ben Thanh ដែលបម្រើកាហ្វេវៀតណាមមួយពែងយ៉ាងរលូន"។ នោះគឺជាគោលដៅរបស់លោក Ha Nguyen ម្ចាស់ហាងកាហ្វេ Tonkin Cottage។ ជាមួយនឹងកន្លែងអាឡោះអាល័យជនជាតិវៀតណាម និងក្លិនក្រអូបនៃកាហ្វេដែលសាយភាយទៅគ្រប់ជ្រុងនៃតុ ផ្ទះតុងកឹងបានទាក់ទាញភ្ញៀវវៀតណាម និងភ្ញៀវអន្តរជាតិ។ ភោជនីយដ្ឋានមិនសូវមានមនុស្សច្រើនទេ ប៉ុន្តែតែងតែមានភាពកក់ក្ដៅ និងពោរពេញដោយជីវិត។

ដោយចាប់ផ្តើមជាមនុស្សដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តខាងអាហារ លោកហាបានរៀនបន្តិចម្តងៗអំពីកាហ្វេ ហើយក្តីស្រមៃចង់មានហាងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនក៏ចាប់ផ្តើមរីកធំឡើង នៅពេលដែលលោក Ha ជួបប្រទះនឹងការរីករាលដាលនៃជំងឺកូវីដ-១៩។ គាត់បាននិយាយថា "រយៈពេល Covid-19 គឺជាពេលវេលាអំណោយផលសម្រាប់ឧស្សាហកម្មលក់រាយ ជាពិសេសឧស្សាហកម្មទំនិញសំខាន់ៗដែលខ្ញុំធ្វើការ។ ប៉ុន្តែនេះក៏ជាពេលវេលាសម្រាប់ខ្ញុំដើម្បីមើលខ្លួនឯងឡើងវិញដែរ។ នៅពេលនោះ ខ្ញុំរស់នៅដោយផ្នត់គំនិតថាទាំងនេះគឺជាថ្ងៃចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំដឹងថា ប្រសិនបើខ្ញុំមិនក្លាហានធ្វើតាមអ្វីដែលខ្ញុំស្រលាញ់ និងចំណាយពេលលើវានោះ នៅចំណុចខ្លះខ្ញុំចាប់ផ្តើមបើកភោជនីយដ្ឋាន F&B ជាផ្លូវការហើយ" ។

ម្ចាស់ខ្ទមតុងកឹងបានប្រៀបធៀបការបោះបង់ការងារដែលមានស្ថិរភាពដែលគាត់ "មានបទពិសោធន៍" ជាង 10 ឆ្នាំដើម្បី "លោតចូលទៅក្នុង" វាលថ្មីមួយដូចជាការបោះជំហានចេញពីសួនច្បារសន្តិភាពចូលទៅក្នុងព្រៃដ៏ច្របូកច្របល់ជាមួយនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់មិនបាន "ប្រថុយប្រថានដោយងងឹតងងុល" ប៉ុន្តែបានចំណាយពេល 2 ឆ្នាំក្នុងការស្រាវជ្រាវ សិក្សា និងរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមដំបូងរបស់គាត់។

Tonkin Cottage បានបើកដំណើរការនៅខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2022 ប៉ុន្តែនៅខែឧសភា ឆ្នាំ 2023 លោក Ha បានសម្រេចចិត្តលាឈប់ពីការងារពេញម៉ោង ដើម្បីផ្តោតលើការសាងសង់ភោជនីយដ្ឋាន។ ដោយសារតែគាត់ដឹងថាឧស្សាហកម្ម F&B គឺពិបាក និងប្រកួតប្រជែងខ្លាំង ការបើកហាងកាហ្វេមិនមែនគ្រាន់តែជាការដើរលេងក្នុងសួននោះទេ។

ដំបូងឡើយ ទោះបីជាគាត់មានការភ័ន្តច្រឡំអំពីរបៀបរៀបចំ និងដំណើរការភោជនីយដ្ឋានក៏ដោយ ក៏លោក ហា តែងតែដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីអ្វីដែលគាត់ចង់បាន។ ម្ចាស់ហាង 9X បានជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេ Fine Robusta ដែលដាំដុះនៅប្រទេសវៀតណាម ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ "ហត្ថលេខា" សម្រាប់ហាង។

"Robusta គឺជាសណ្តែកដែលមានចំនួនជាង 80% នៃផលិតកម្មកាហ្វេរបស់ប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាហ្វេលំដាប់ទីពីរ។ មនុស្សជាច្រើនគិតថា Robusta គួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃម្ហូបអាហារដើម្បីបង្កើតជាកាហ្វេបន្ទាន់ និងបង្អែម ប៉ុន្តែមិនគួរត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាហ្វេពិសេសសម្រាប់ភាពរីករាយនោះទេ។

យោងតាមលោក Ha នៅពេលដាំដុះតាមបែបសរីរាង្គ និងស្របតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ គ្រាប់កាហ្វេ Robusta របស់វៀតណាមមានរសជាតិសម្បូរបែប និងប្លែក។ កាហ្វេដែលចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ Robusta មិនជូរចត់ ឬរឹង ប៉ុន្តែងាយស្រួលក្នុងការផឹកជាមួយនឹងរសជាតិជូរស្រាល រសជាតិផ្អែម និងប្រៃមានតុល្យភាព និងរសជាតិល្វីង-ផ្អែមយូរ។ លោក ហា បានបញ្ជាក់ថា៖ «បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្ញុំមានមោទនភាពដែលហាងរបស់ខ្ញុំបានធ្វើឲ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ល្អចំពោះអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេមកពីប្រទេសជាច្រើន»។

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 1. — ដោយប្រើគ្រាប់កាហ្វេ Fine Robusta ដែលដាំដុះនៅប្រទេសវៀតណាមដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈ "ហត្ថលេខា" Tonkin Cottage បានទទួលជោគជ័យដំបូងក្នុងការយកឈ្នះលើអ្នកញៀនកាហ្វេ។

ទទួលបានអតិថិជនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយសារកម្មវិធីបញ្ជាអាហារ

ក្រៅពីការបង្កើតភេសជ្ជៈហត្ថលេខា ការជ្រើសរើសគំរូអាជីវកម្មកាហ្វេត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ជាមួយនឹងលក្ខណៈនៃគំរូអាជីវកម្មហាង Tonkin Cottage ផ្តោតលើការលក់នៅនឹងកន្លែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះមិនមានន័យថាការដាក់ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកនៅលើកម្មវិធីបញ្ជាអាហារតាមអ៊ីនធឺណិតត្រូវបានគេគិតស្រាលនោះទេ។ ម្ចាស់ហាង Tonkin Cottage បាននិយាយថា ៖ តាំងពីខ្ញុំបើកហាងដំបូង ខ្ញុំបានសហការជាមួយវេទិកាបញ្ជាទិញអាហារតាមអនឡាញដូចជា GoFood of Gojek នៅពេលដែលហាងថ្មី ហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងអំពីវា ការដាក់ហាងនៅលើកម្មវិធីនឹងធ្វើឱ្យអតិថិជនចាប់ផ្តើមចាប់អារម្មណ៍លើខ្ញុំ។ បន្ថែមពីលើការគាំទ្រប្រាក់ចំណូល កម្មវិធីក៏ជាបណ្តាញមួយដើម្បីជួយខ្ញុំទៅដល់អតិថិជន ដើម្បីបង្កើតហាងដូចជាអតិថិជនដែលមកទិញ និងបទពិសោធន៍ ដោយផ្ទាល់។"

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 2.

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 3. — កិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយវេទិកា GoFood របស់ Gojek ជួយចៅហ្វាយ 9X ដោះស្រាយបញ្ហាជាច្រើនក្នុងប្រតិបត្តិការ

យោងតាមលោក Ha ការលក់តាមរយៈកម្មវិធីបញ្ជាទិញអាហារជួយដោះស្រាយបញ្ហាជាច្រើនក្នុងប្រតិបត្តិការ។ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងអំឡុងពេលដែលហាងជារឿយៗមិនមានអតិថិជនផ្ទាល់ ដូចជាពេលព្រឹកព្រលឹម និងសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់ នៅតែមានការបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិតពីបុគ្គលិកការិយាល័យ។ លើសពីនេះ នៅពេលដែលមានការផ្សព្វផ្សាយនៅលើ GoFood អតិថិជននឹងកាន់តែអាចចូលដំណើរការបាន និងបើកទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានតូចៗ និងថ្មីៗដូចជា Tonkin Cottage ជាដើម។ មតិកែលម្អរបស់អតិថិជនក៏ជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃព័ត៌មាន ដែលកត់ត្រាដោយភោជនីយដ្ឋាន និងប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់កែលម្អនីតិវិធីប្រតិបត្តិការ។ លោក ហា បានមានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីដំណើរការបានតែកន្លះឆ្នាំ ហាងបានដំណើរការល្អ មានអតិថិជនមានស្ថិរភាព និងទទួលបានផលចំណេញច្រើន”។

ការពង្រីកគំរូអាជីវកម្មពីសេវាកម្មនៅនឹងកន្លែងបែបប្រពៃណីទៅអាជីវកម្មអនឡាញតាមរយៈវេទិកាបញ្ជាទិញអាហារដូចជា GoFood ដោយ Gojek ជួយបង្កើតប្រភពចំណូលថ្មីសម្រាប់អាជីវកម្មម្ហូបអាហារ។ អាជីវកម្មអនឡាញក៏ជាបណ្តាញដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីទៅដល់អតិថិជនថ្មី និងកត់ត្រាមតិយោបល់របស់អតិថិជន នេះបើយោងតាមរឿងពី Tonkin Cottage ។

អាជីវកម្មម្ហូបអាហារបុគ្គលអាចចុះឈ្មោះអាជីវកម្មរបស់ពួកគេនៅលើវេទិកាបញ្ជាទិញអាហារតាមអ៊ីនធឺណិតរបស់ Gojek GoFood ដោយឥតគិតថ្លៃ។ សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបចុះឈ្មោះ សូមយោងនៅទីនេះ។

ប្រភពតំណ