តើ​ម្ហូប​មួយ​ណា​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ​ 'កម្ចាត់​' ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ឥណ្ឌា?

Outlook Traveler បានអធិប្បាយថា ទីក្រុងហូជីមិញគឺជាឋានសួគ៌សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ មានអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលលាក់ទុកនៅតាមដងផ្លូវដ៏មមាញឹក ចាប់ពីក្លិនបិណ្ឌម៉ី រហូតដល់ចំហុយចានផូ។ អាហារតាមដងផ្លូវរបស់ទីក្រុងហូជីមិញផ្តល់ជូននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនប្រភេទ។

មិនថាដើរលេងតាមផ្សារក្នុងស្រុក ឬដើរលេងតាមច្រកផ្លូវតូចៗទេ អ្នកទស្សនាអាចស្វែងរកមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញដូចជា Banh Xeo, Hu Tieu... អាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបាននាំទៅរកពិភពនៃគ្រឿងទេស និងរសជាតិចម្រុះ ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកដី Saigon ចាស់។

លោក Banh Beo

Banh beo គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបកណ្តាល ហើយក៏បានក្លាយជាការពេញនិយមបន្តិចម្តងៗនៅភាគខាងត្បូងផងដែរ។ នំនេះធ្វើពីម្សៅអង្ករដាក់ក្នុងចានតូចៗ ហើយចំហុយ។ បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងបំពងមួយចំនួនដូចជា បង្គាបុក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្បែកជ្រូកចៀន ប្រេងខ្យង រួចដាក់ជាមួយទឹកប្រហុកមួយចាន។

ក្តាមជាមួយក្រដាសអង្ករ

ថ្វីត្បិតតែមានដើមកំណើតមកពីរាជធានីបុរាណ Hue ក៏ដោយ ក៏ស្លែជាមួយក្រដាសអង្ករក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជននៅសៃហ្គនផងដែរ។ មើម​ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​បំពង​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ម្ទេស ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ បន្ទាប់​មក​ភ្លក្ស​រសជាតិ។ ពេលឆ្អិនហើយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ជាដើម សឹមដាក់លើចានមួយ ហើយដាក់ជាមួយក្រដាសបាយក្រៀម បង្កើតរសជាតិប្លែក និងអស្ចារ្យ។

គុយទាវក្តាម

Banh Canh គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងងាយស្រួលរកនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ គុយទាវ Banh Canh ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំឡូងបារាំង ឬម្សៅអង្ករ ឬទាំងពីរ។ ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ធ្វើ​ពី​ឆ្អឹង បន្ថែម​ម្សៅ​ដំឡូង​មី​បន្តិច​ឱ្យ​ក្រាស់។ ស៊ុបគុយទាវនឹងមាន សាច់ក្តាម សាច់ជ្រូក បង្គា ឈាម នំបញ្ចុក ប្រហិតចៀន...

អង្ករវិល

Banh Cuon ត្រូវ​បាន​សារព័ត៌មាន​អន្តរជាតិ​សរសើរ​ជា​ច្រើន​ដង​ចំពោះ​ភាព​ទាក់ទាញ និង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ សំបក​នំ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​ចំហុយ​ស្តើងៗ ការ​បំពេញ​ជា​ធម្មតា​ផ្សិត​ត្រចៀក​ឈើ និង​សាច់​ជ្រូក។ ទឹក​ជ្រលក់​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ជូរ ជួនកាល​មាន​សាច់​អាំង ឬ​នំ​ប៉័ង។ Banh Cuon ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើនៅពេលព្រឹក ដោយផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ថ្ងៃថ្មី។

ម្សៅចៀន

ខ្ទះចៀនគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម។ ម្ហូបនេះធ្វើឡើងពីម្សៅអង្ករចំហុយ និងម្សៅដំឡូងបារាំង រួចកាត់ជាដុំតូចៗល្មម ហើយចៀនក្នុងខ្ទះធំមួយជាមួយពងមាន់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ម្សៅបំពងដែលឆ្ងាញ់ ត្រូវតែមានសំបកខាងក្រៅ និងទន់នៅខាងក្នុង។ ពេល​ទទួល​ទាន​ត្រូវ​ជ្រលក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​សម្បូរ​ដោយ​បន្លែ​ជ្រលក់។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue មានរសជាតិខ្លាំង លក្ខណៈនៃទឹកត្រី គួបផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសជាច្រើន។ ទំពាំងបាយជូរ​ត្រូវ​ស្ងោរ​ពី​ឆ្អឹង សាច់​វល្លិ​មាន​ទំហំ​ធំ មូល ទំពារ និង​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​គុយទាវ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានតុបតែងដោយសាច់គោស្រស់ ប្រហិតសាច់គោ សាច់ក្រក... ហើយបម្រើជាមួយបន្លែឆៅ និងសណ្តែកបណ្តុះ។

ប៊ុនម៉ម

ប៊ុនម៉ា គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បី និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដោយសារតែការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើន ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ។ មុខម្ហូបពិសេសនេះរួមមាន ទឹកត្រីស្រស់ សាច់ជ្រូកអាំង បង្គា មឹក ត្រី និងពងមាន់ មី បាយស្តើងៗ បម្រើជាមួយបន្លែដូចជា ទឹកខ្មេះ ផ្កាឈូក បន្លែល្វីង...។

ប៊ុនម៉ុក

Bun moc មានភាពទាក់ទាញមួយផ្នែកដោយសារតែទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិសេសនោះគឺផ្នែកសាច់នៃម្ហូប៖ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ លាយជាមួយផ្សិតត្រចៀកកាំកាត់ជារាងមូល ហៅថាប្រហិតសាច់។ គុយទាវស្តើងៗដាក់ក្នុងចានធំមួយ ប្រលាក់ប្រហិតសាច់ជ្រូក ឆ្អឹងជំនីរ រួចប្រឡាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ដើម្បីបង្កើតជារសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។

នាពេលថ្មីៗនេះ ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍របស់វៀតណាមបានកត់ត្រានូវការកើនឡើងគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ពីទីផ្សារទេសចរណ៍ឥណ្ឌា។ តិចជាងមួយឆ្នាំចាប់តាំងពីវៀតណាម "បានគ្រោងទុក" ជាផ្លូវការដើម្បីទាក់ទាញអ្នកទេសចរដ៏សម្បូរបែបនេះ ជើងហោះហើរត្រង់ជាបន្តបន្ទាប់ពីមជ្ឈមណ្ឌលទេសចរណ៍នៃប្រទេសរបស់យើងត្រូវបានភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅកាន់ទីក្រុងល្បីៗនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 ទិសដៅពេញនិយមបំផុតចំនួន 3 សម្រាប់ប្រជាជនឥណ្ឌាគឺប្រទេសថៃ ម៉ាឡេស៊ី និងឥណ្ឌូនេស៊ី ប៉ុន្តែក្រោយ Covid-19 វៀតណាមបានឈរនៅលំដាប់កំពូល។ យោងតាម ​​CNN ចំនួនភ្ញៀវទេសចរឥណ្ឌាទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 1,000% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកម្រិតមុនការរាតត្បាត។

ប្រភពតំណ: https://thanhnien.vn/doan-xem-nhung-mon-an-nao-cua-tphcm-ha-guc-du-khach-an-do-185230709155634139.htm