មុខម្ហូបដែលបង្កើតជារសជាតិនៃដីសណ្ដមេគង្គ

(មាតុភូមិ) - Ben Tre, Vinh Long, Tien Giang តាមដងទន្លេ Tien នាំមកនូវបរិបូរណ៍ ស្រូវផ្ការីក ដើមឈើហូបផ្លែឱ្យផ្អែម ត្រី និងបង្គាមានច្រើនក្រៃលែង។ ហើយនៅទីនោះ ភាពស្រស់ស្អាតនៃមុខម្ហូបគឺពោរពេញទៅដោយភាពសាមញ្ញ ភាពស្មោះត្រង់ដ៏ក្លាហាន ប៉ុន្តែមិនមានភាពប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្តនោះទេ។

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 1. — រូបថតប្រៃ

នៅ Ben Tre - ក្រអូបជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់នៃដីដូង ជាមួយនឹងមុខម្ហូបចំនួន 5 មុខ៖ នំបញ្ចុកបិនទ្រា នំតេត បង្គាប្រាក់ដូង មីឡុង និងនំដូងខ្ចី Giong Luong ។ មុខម្ហូបនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកតែមួយគត់ និងការរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 2. — រូបភាព៖ Man Moi

បិណ្ឌត្រែត ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអង្ករដំណើប ជាញឹកញាប់លាយជាមួយទឹកដោះគោដូង ក្រៅពីមានរសជាតិប្រៃជាមួយសណ្តែកបៃតង និងសាច់ជ្រូក ក៏មាននំប្រៃផ្អែមជាមួយចេក សណ្តែកក្រហម ឬសណ្តែកខ្មៅផងដែរ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ Banh tet គឺនៅពេលកាត់ជាចំណិតៗនឹងមានពាក្យ Phuoc, Loc, Tho, Phuc... នៅកណ្តាលដូចពាក្យជូនពរដែលបង្ហាញពីចេតនានិងភាពប៉ិនប្រសប់របស់អ្នករុំនំ។

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 3. — រូបភាព៖ Man Moi

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទទួលទានគុយទាវ My Tho ឬ Sa Dec ដែលជា "ទីប្រជុំជនល្បី" នៃតំបន់ភាគខាងត្បូង អ្នកប្រាកដជាត្រូវសាកល្បងគុយទាវ My Long ដើម្បីស្រូបនូវភាពល្អូកល្អឺន និងចិត្តល្អដែលប្រជាជននៅតំបន់ដូងដាក់ក្នុងម្ហូបនេះ។ ស៊ុបគុយទាវឡុងរបស់ខ្ញុំមានសាច់អាំង បម្រើជាមួយខ្ទះទន់ ថ្លើម និងឆ្អឹងជំនីរ។ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិពិសេសសម្រាប់មុខម្ហូប សាច់ជ្រូកនឹងកិនជាដុំៗ ហើយលាយជាមួយពោះវៀន សរសៃពួរ ឬត្រចៀកជ្រូក ដើម្បីបង្កើតជានំប៉ាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខ្លាញ់ចេញពីត្រចៀកជ្រូក ឬពោះវៀន។ ម្ហូបក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយបង្គាខ្លាក្រហមដែលទាក់ទាញភ្នែកផងដែរ។

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 4. — រូបភាព៖ Man Moi

និយាយពីដីដូង យើងមិនអាចជួយបានក្រៅពីនិយាយអំពី Giong Luong Coconut Cake។ Giong Luong មានភាពល្បីល្បាញដោយសារសិប្បកម្មធ្វើនំដូងបុរាណដែលមានអាយុកាលជិតមួយរយឆ្នាំមកហើយ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើនំ គឺអង្ករដំណើបក្រអូបរុំដោយស្លឹកដូងទឹក រួចចម្អិនរយៈពេល ៥ ទៅ ៦ ម៉ោង។ អំណោយបែបច្រែះនេះឥឡូវបានក្លាយជាវត្ថុពិសេសដែលបានរីករាលដាលពាសពេញតំបន់។

មកដល់ Tien Giang គឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ "ថ្វាយស្តេច" ហើយលើសពីនេះទៅទៀតវាមានភាពស្រស់ស្អាតនៃទឹកដីដ៏សម្បូរបែប ដែលជាកន្លែងពិសេសៗល្បីៗជាច្រើនត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីផ្តល់ជូនដល់រាជវង្ស Nguyen តាំងពីសតវត្សទី 19 រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន Tien Giang នៅតែរក្សាបាននូវមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ "ថ្វាយដល់ស្តេច" រួមចំណែកលើកកម្ពស់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតាមដងទន្លេ។

ជាមួយនឹងរសជាតិចំនួន 4 រួមមាន Nham Go Cong, សាច់ក្រឡុកជាមួយបង្គា Go Cong, Banh gia Cho Giong និង Com ruou Go Cong - Xoi vo បង្ហាញខ្លួននៅក្នុងពិធីជប់លៀង "Phong vi Song Tien" វាសន្យាថានឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបថ្មីៗដល់អាហារពេលល្ងាច។

ធ្លាប់ជាម្ហូបរាជក្នុងរជ្ជកាលស្តេច Tu Duc Nham Go Cong ជាម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ដែលមានតែអ្នកមានលុយពីអតីតកាលប៉ុណ្ណោះដែលស្គាល់។ Salad លាយជាមួយសាច់ក្តាមត្រូវបានគេហៅថា "nham" ដោយប្រជាជន Go Cong ។ អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបនេះស្ថិតនៅក្នុងការរួមផ្សំនិងភាពសុខដុមនៃរសជាតិរវាងអាហារសមុទ្រ សាច់ បន្លែ និងគ្រឿងទេស។

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 6. — រូបភាព៖ Man Moi

ពេលជ្រើសរើសក្តាមធ្វើញ៉ម អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសក្តាមញី ព្រោះវាមានឥដ្ឋពណ៌ក្រហមភ្លឺដូចបបូរមាត់។ Salad មិនអាចខ្វះស្លឹក mint ត្រី ភាពជូរតិចតួចពីផ្លែផ្កាយ ភាពស្រួយបន្តិចពីគ្រាប់ចេក។ ខ្លឹមសារនៃម្ហូបគឺខ្លាញ់ក្តាមប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមស ទឹកខ្មេះក្រហមបន្តិច ហើយកូរឱ្យសព្វលើភ្លើងតិចៗ។ ពេលមានក្លិនឈ្ងុយ ទើបដឹងថាក្តាមឆ្អិន ចាក់វាថ្នមៗពីលើចានបន្លែ។

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 7. — រូបភាព៖ Man Moi

ឬនំក្រអូបដែលមានរសជាតិបស្ចិមប្រទេសខ្លាំង - Banh gia Cho Giong ដែលត្រូវបានបន្សល់ទុកតាំងពីសម័យនៃការកាន់កាប់ដីរបស់ប្រជាជនវៀតណាមក្នុងសតវត្សទី 17 នៅក្នុងទឹកដីនេះ។ រសជាតិនៃនំគឺការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិស្អិតដ៏ក្រអូបនៃម្សៅអង្ករ ភាពផ្អែមនៃបង្គា សណ្តែកបណ្តុះ និងក្លិនក្រអូបនៃសណ្តែកដីដូចជាអំណោយដ៏ល្អឥតខ្ចោះពីវាលស្រែ និងទន្លេ និងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មនុស្ស។

Vinh Long - ទាក់ទាញដោយរសជាតិ rustic នៃ 4 ម្ហូប rustic ដ៏ឆ្ងាញ់ រួមមាន Tai Hu Ki ជាមួយអំបិល និងម្ទេស ត្រី Goby ដុតក្នុង Reed Tubes បបរមាន់ Vinh Long Gotu Kola និង Vinh Xuong Pia Cake ។

អាចនិយាយបានថា ត្រីពពែដុតក្នុងបំពង់ត្រកួន គឺជាមុខម្ហូបដែលតំណាងឱ្យធម្មជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារនៃម្ហូបនៅតំបន់ភាគនិរតី ដែលផ្ទុកនូវវប្បធម៌ និងស្មារតីរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ត្រីពពែត្រូវបានសម្អាតដោយប្រឡាក់ជាមួយអំបិល និងម្ទេស រួចរមៀលចូលក្នុងបំពង់ដើមត្រែង។ ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិនៃដើមត្រែង លាយឡំជាមួយក្លិនត្រីដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូង បង្កើតភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទទួលយកបាន ទាក់ទាញអារម្មណ៍អ្នកទទួលទានអាហារ។

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 8. — ត្រី goby ដុតក្នុងបំពង់ Reed ។ រូបថត៖ Vinh Long Cuisine

ធ្លាប់តែប្លែក នោះគឺ បបរមាន់ វ៉ាន់ឡុង ហ្គោទូ កូឡា ដែលមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង មិននឹកស្មានដល់។ ចំណែកជើងមាន់ដែលត្រូវជ្រើសរើសគឺជើងមាន់រឹងស្ងោររួចហាន់ជាចំណិតៗលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា អំបិល ម្រេច ក្រូចឆ្មា ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម គល់ស្លឹកគ្រៃ និងដើមចេកហាន់ស្តើងៗ។ បបរត្រូវចម្អិនជាស្តើងៗពីអង្ករដំណើបដោយបន្ថែមអង្ករដំណើបបន្តិចដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដោយបន្ថែមឈាមមាន់ ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេច។ បបរនេះនឹងមិនប្រើខ្ទឹមបារាំងចៀន ឬក្រូចឆ្មា ដើម្បីរក្សាក្លិនឈ្ងុយរបស់កូឡា ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូប។

Những món ăn làm nên phong vị miền sông nước miền Tây - Ảnh 9. — នំ Vinh Xuong Pia ។ រូបថត៖ TL

ការមក Vinh Long ដោយមិនបានរីករាយជាមួយ Vinh Xuong Pia Cake គឺជាកំហុសពិតប្រាកដ។ អំណោយដ៏ល្បីមួយ ដែលមានប្រភពមកពី "នំស្គមស្គាំង" របស់ចិន ជួបនឹងទន្លេមេគង្គ ជាមួយនឹងផ្លែឈើត្រូពិចដើមដ៏សម្បូរបែប ហើយកាន់តែទាក់ទាញជាងពេលណាទាំងអស់។ ការបំពេញរួមមាន សណ្តែកបៃតង ទុរេន ទុរេន និងផ្លែឈើចម្រុះ ផ្អែម និងក្រអូប។ បន្ទាប់មក នំ Pia ឆ្ងាយត្រូវបានវៀតណាម ក្លាយជាផ្នែកធម្មជាតិនៃជីវិតរបស់ប្រជាជនចិន និងវៀតណាមនៅលោកខាងលិច បន្ទាប់ពីរាប់រយឆ្នាំនៃការរស់នៅ និងធ្វើជំនួញជាមួយគ្នាតាមដងទន្លេមេគង្គ។

ប្រភព៖ https://toquoc.vn/nhung-mon-an-lam-nen-phong-vi-mien-song-nuoc-mien-tay-20241201071930635.htm