នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 30 ខែមេសា អតិថិជនបានតម្រង់ជួរទិញអាហារឆ្ងាញ់ៗពីណាម ឌិញ

នំបុ័ងប៉ាតេ ណាំឌិញ ដ៏ល្បីល្បាញ

នៅពេលនិយាយអំពីឯកទេស Nam Dinh យើងមិនអាចរំលង Do Quan pate Sandwich បានទេ។ នៅលើកែងផ្លូវមួយខាងស្តាំជើងស្ពាន Do Quan (ទីក្រុង Nam Dinh) មានហាងចំនួន 5 ឬ 6 លក់នំសាំងវិច ស្ទើរតែគ្រប់ហាងទាំងអស់មានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងអតិថិជន។

នំនីមួយៗត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃចាប់ពី 12,000 ទៅ 20,000 ដុង/នំ អាស្រ័យលើការបំពេញដែលបានជ្រើសរើសដោយអតិថិជន។

banh mi 8.jpg — ហាងសាំងវិចមានអតិថិជនចូលមកច្រើនកុះករ។

ដោយបានលក់នំបុ័ងអស់រយៈពេលជិត 30 ឆ្នាំមកហើយ និងជាហាងដំបូងគេដែលលក់នំបុ័ងប៉ាតេនៅទីនេះ អ្នកស្រី Bui Thi Nga ម្ចាស់ហាងនំប៉័ង Do Quan បាននិយាយថា កាលពីដើមអតិថិជនភាគច្រើនជានិស្សិត និងកម្មករនៅក្នុងតំបន់។

ក្រោយមក នំសាំងវិច Do Quan pate កាន់តែស្គាល់ និងចូលចិត្តពីសំណាក់មនុស្សជាច្រើន ចំនួនអតិថិជនកើនឡើងពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមក មុខម្ហូបក៏ក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយផងដែរ។

'ព្រលឹង' នៃនំសាំងវិច Do Quan pate គឺជាការបំពេញខ្ទះខ្លាញ់ទន់ រួមផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនឆា។ អ្នកស្រី ង៉ោ ថា ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាដំបូងត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ និងស្អាត។

«រាល់ថ្ងៃ ខ្ញុំទៅកន្លែងសត្តឃាតតាំងពីព្រលឹម ដើម្បីទិញថ្លើម សាច់ជ្រូក ខ្លាញ់ជាដើមដើម្បីកែច្នៃ។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច គ្រឿងផ្សំត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រាស់ៗត្រូវបាចនៅលើកំពូល ដើម្បីបង្កើនភាពខ្លាញ់នៃខ្ទះ បន្ទាប់មកចំហុយយ៉ាងតិច 10 ម៉ោង»។

បន្ទាប់ពីចំហុយឱ្យបានពេលគ្រប់គ្រាន់ហើយ បបរនឹងមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយរលាយក្នុងមាត់។

banh mi.jpg — ម្សៅខ្លាញ់ទន់ - ព្រលឹងនៃនំបុ័ង Do Quan ។

អ្វីដែលពិសេសនោះគឺនំបញ្ចុកនៅទីនេះតែងតែរក្សាកម្តៅពេលរៀបចំជូនអតិថិជន។ សំបកនំប៉័ងក៏ត្រូវដុតក្នុងឡ ដើម្បីធ្វើឲ្យស្រទាប់ខាងក្រៅមានក្លិនឈ្ងុយ ពេលបរិភោគវាផ្សំជាមួយនឹងឱសថ និងផ្លែល្ហុងដែលមានជាតិជូរដើម្បីឲ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។

ក្រៅពីប៉ាតេ ហាងសាំងវិចនៅទីនេះក៏មានលក់គ្រឿងបំពងជាច្រើនទៀតដូចជា ឆាស៊ីវ ស៊ុត បង្គាក្រៀម... ដើម្បីផ្តល់ជម្រើសបន្ថែមទៀតដល់អ្នកញ៉ាំ។ 'នំបញ្ចុក' ទាំងនេះអាចបរិភោគតែម្នាក់ឯង ឬផ្សំជាមួយប៉ាតេ ជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដ៏ល្បីរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ។

មិនត្រឹមតែទាក់ទាញអតិថិជនជាមួយនឹងការបំពេញនំប៉ាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ម្ហូបចំហៀងនៃផ្លែល្ហុងបៃតងដែលជ្រលក់ក្នុងរសជាតិជូរ និងក្រៀម ក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកញ៉ាំអាហារ និងរួមចំណែកដល់ភាពជោគជ័យនៃមុខម្ហូបនេះ។

អតិថិជនបានតម្រង់ជួរជាច្រើនម៉ោងរង់ចាំដល់វេនទិញ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ទិដ្ឋភាពនៃអតិថិជនដែលប្រមូលផ្តុំគ្នាជាច្រើន តម្រង់ជួរទិញនំបុ័ង Do Quan លែងជារឿងចម្លែកសម្រាប់អ្នកស្រុកទៀតហើយ។

banh mi 1.jpg — ម្ចាស់ហាងតែងតែមមាញឹកធ្វើនំ ប៉ុន្តែដោយសារតែមានអតិថិជនច្រើន ប្រជាជននៅតែត្រូវរង់ចាំជាជួរ។

បើតាមអ្នកស្រី ង៉ា ចំនួនអតិថិជនដែលមកញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានមានច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អ្នកមកពីទីជិតឆ្ងាយជាច្រើននាក់រាល់ពេលមានឱកាសមកទីនេះក៏រកទិញនំមកញ៉ាំឬយកជាកាដូ។ ជាមធ្យម ហាងរបស់នាងលក់នំរាប់ពាន់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ និងច្រើនទៀតក្នុងពេលបុណ្យទាន។

កញ្ញា ង៉ោ បាននិយាយថា “នៅពេលដែលយើងឃើញអតិថិជនតម្រង់ជួរវែង យើងតែងតែយកចិត្តទុកដាក់ និងព្យាយាមធ្វើការយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលារង់ចាំរបស់អតិថិជន”។

banh mi 6.jpg — អតិថិជនតម្រង់ជួរទិញនំប៉័ង។

យោងទៅតាមអ្នកញ៉ាំអាហាររយៈពេលយូរនៅទីនេះ ការទិញនំសាំងវិច Do Quan pate ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់នៅពេលល្ងាចប្រាកដជាមានន័យថាត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរ ប៉ុន្តែពួកគេមិនមានការធុញទ្រាន់នឹងរឿងនេះទេ។

ភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើននៅថ្ងៃធ្វើការ ហើយរឹតតែមានមនុស្សច្រើនទៀតនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ នៅខាងក្នុងហាងមានពេញ អតិថិជនចេញក្រៅពេលខ្លះត្រូវរង់ចាំរហូតដល់មួយម៉ោងសម្រាប់វេនរបស់ពួកគេ។

អ្នកលក់នំប៉័ងក្លាយជាអ្នកដឹកជញ្ជូនពិសេស ភ្ជាប់ស្នេហាជារៀងរាល់ថ្ងៃ

លាឈប់ពីការងារជាកម្មកររោងចក្រ អ្នកលក់នំប៉័ងបានក្លាយជាអ្នកដឹកជញ្ជូនពិសេសម្នាក់ ដែលរៀបចំអាហាររាប់ពាន់មុខរៀងរាល់ថ្ងៃដោយដៃតាមការស្នើសុំ ហើយចែកចាយដល់មនុស្សដែលត្រូវការជំនួយ។