SKĐS - គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាតាំងពីពេលណាមក អាជីពដុតត្រីត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងភូមិឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើននៃខេត្ត Nghe An។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តសម្ងាត់ ត្រីអាំងនៅទីនេះមានជាតិខ្លាញ់ និងមានរសជាតិសមុទ្រខ្លាំង។
ប៉ុន្មានថ្ងៃកន្លងទៅនេះ អ្នកនេសាទនៅឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau (Nghe An) បានចូលរដូវចាប់ត្រីដោយប្រើក្បូន។ ចង្ក្រានរាប់រយក្នុងភូមិមាត់សមុទ្រជិត២០កំពុងមមាញឹកឆេះទាំងយប់ទាំងថ្ងៃដើម្បីអាំងត្រី។
នៅដើមរដូវចិញ្ចឹមត្រី តាមអ្នកនេសាទ ក្បូននីមួយៗមកពីឃុំដូចជា Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai... បន្ទាប់ពីដំណើរនេសាទនៅសមុទ្រម្តងៗ ចាប់ត្រីបានពី ១ ទៅជាង ៣ ឃ្វីន។
ការប្រមូលសំណាញ់ត្រី បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរនេសាទ។
ក្នុងតំបន់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “រាជធានី” នៃការកេងប្រវ័ញ្ចអាហារសមុទ្រនៅឯនាយសមុទ្រដោយប្រើក្បូន ការដុតត្រីនៅតែមាននៅលើផ្លូវឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើនដូចជា Nghi Son (Thanh Hoa) – Cua Lo (Nghe An) ដែលរត់កាត់ភូមិមាត់សមុទ្រ។ សាច់អាំងតែងតែមមាញឹកជាមួយភ្លើងក្រហមជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកដំណើរជាច្រើនបានឈប់ទិញ ឬអង្គុយញ៉ាំត្រីអាំង។
ស្រុក Dien Chau បច្ចុប្បន្នមានក្បូនជាង 400 ដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើអាជីវកម្មអាហារសមុទ្រ (បង្គា បង្គា អាន់ឆូវី ត្រីងៀត ក្តាម បង្គា mantis...) នៅក្នុងតំបន់សមុទ្រពី 3 ទៅ 7 ម៉ាយពីឆ្នេរសមុទ្រ។ ក្នុងឆ្នាំនេះ មានរដូវត្រីចំនួនពីរ គឺរដូវសំខាន់ចាប់ពីខែមីនា ដល់ខែមិថុនា រដូវត្រជាក់ចាប់ពីខែកញ្ញា ដល់ខែតុលា ដោយសារការនេសាទជិតច្រាំង និងរយៈពេលខ្លី ទើបត្រីនៅរក្សាគុណភាពស្រស់។
ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ចាប់ពី 30,000 ទៅ 40,000 ដុង/គីឡូក្រាម រាល់ការធ្វើដំណើរទៅសមុទ្រ ម្ចាស់ក្បូនរកបានពីជាង 1 លានទៅ 3 លានដុង។
បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរនេសាទម្តងៗ ក្បូននេសាទនីមួយៗនៅភូមិមាត់សមុទ្រនៃឃុំ Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai... អាចចាប់ត្រីបានប្រហែលពី 100 - 300 គីឡូក្រាម។
អ្នកនេសាទនៅតាមតំបន់មាត់សមុទ្រដូចជា Quynh Luu, Dien Chau និងទីប្រជុំជន Hoang Mai តែងតែចាប់ត្រីប្រភេទពីរគឺ ve herring និង bau herring។ Herring មានរាងកាយតូចមួយ មាត្រដ្ឋានពណ៌ខៀវ-ស សាច់ពណ៌ស មានក្លិនក្រអូប មានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានឆ្អឹងច្រើន។ Herring មានរាងមូល មាត្រដ្ឋានតិចជាង សាច់ច្រើន ហើយសាច់មានពណ៌ក្រហមស្រាល។
យោងតាមអ្នកនេសាទ ត្រីងៀតពីសមុទ្រ Dien Chau ល្បីល្បាញដោយសារគុណភាពឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានមនុស្សចូលចិត្តដោយហេតុផលជាច្រើន។ តំបន់សមុទ្រ Dien Chau មានទឹករាក់ និងទូលាយ ដោយមានរលកធំៗតិចតួច។ កត្តាទាំងនេះបង្កើតជាជម្រកដ៏សំបូរបែបនៃអាហារសម្រាប់សត្វត្រយ៉ងលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ជាពិសេស ចាប់ពីខែមីនា ដល់ខែឧសភា រដូវនៃសត្វអណ្តើកសមុទ្រនៅលើច្រាំង បង្កើតបានជាប្រភពអាហារដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់សត្វត្រយ៉ង។ ដូច្នេះត្រីមានសាច់ក្រាស់ឆ្ងាញ់។ Herring គឺជាត្រីសាលាដ៏ធំបំផុតក្នុងចំណោមប្រភេទត្រីដែលអាចរាប់បានរាប់សិបលាន ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីមួយគីឡូម៉ែត្រការ៉េ។ នៅពេលជួបសាលាត្រី អ្នកនេសាទអាចចាប់ត្រីបានរាប់តោនក្នុងការធ្វើដំណើរតែមួយ។
ស្ត្រីមកពីភូមិនេសាទរៀបចំត្រីងៀត ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់កន្លែងដុតធ្យូងតាមប្រពៃណី។
នៅក្នុងឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau នាពេលនេះ ងាយឃើញស្ត្រី ម្តាយ និងបងប្អូនស្រីអង្គុយអាំងសាច់ត្រីឆ្អើរដោយធ្យូងនៅលើរានហាល កណ្តាលទីធ្លា លើទំនប់ទឹក ឬតាមដងផ្លូវក្នុងភូមិ... ទីណាមានកន្លែងអាំងសាច់ត្រី គឺមានមនុស្សជាច្រើនឈប់ទិញ ឬប្រមូលផ្តុំដើម្បីរីករាយជាមួយគ្នា។
បន្ទាប់ពីដុតដោយធ្យូងរួច ត្រីងៀតត្រូវផ្អៀងលើធុងដើម្បីឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ជៀសវាងការបុក និងងាយស្រួលចែកចាយដល់អតិថិជន។ ក្លិនឈ្ងុយប្លែកនៃសាច់អាំង សាយភាយ ទាក់ទាញ និងហោះហើរឆ្ងាយក្នុងទីធ្លាចំហរ តាមខ្យល់សមុទ្របក់មកក្នុងដី។
ក្នុងអំឡុងពេលរដូវ herring តម្រូវការសម្រាប់ការសប្បាយកើនឡើង។ អ្នកនេសាទបានកែច្នៃត្រីងៀតភ្លាមៗនៅពេលពួកគេមកដល់ ដើម្បីលក់ទៅកាន់ទីផ្សារ និងកន្លែងកែច្នៃ។
អ្នកនេសាទវ័យចំណាស់ Nguyen Huu Ha ភូមិ Dong Loc ឃុំ Ngoc Bich បានចែករំលែកថា៖ ជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនឆ្នេរសមុទ្រនៅទីនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងការចិញ្ចឹមត្រីពេញមួយជីវិត។ តាំងពីកុមារភាពមក កុមារនៅក្នុងភូមិនេសាទត្រូវបានម្តាយចិញ្ចឹម ពីពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហាររឹង។ បន្តិចម្ដងៗ សត្វត្រយ៉ងដើរតាមគន្លងរបស់កុមារ នៅពេលគាត់ធំឡើង និងពេញវ័យ។ ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីតាមឆ្នេរក្នុងរដូវក្រោយសម្រាល ការប្រឡាក់ជាមួយរមៀត ឬប្រហិតជាមួយទឹកក្រូចក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់។
ត្រីអាំង នាំមកនូវរសជាតិពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន ពីក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ដល់សាច់រឹង និងខ្លាញ់។ ត្រីអាំងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយត្រីអាំង គឺនៅពេលដែលត្រីទើបតែដុត សាច់នៅតែក្តៅ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាយភាយក្នុងខ្យល់ត្រជាក់។
ដើមរដូវមានទំហំស្មើគ្នា សាច់ក្រាស់ សាច់ស ស្រស់ និងឆ្ងាញ់។
លោកស្រី Nguyen Thi Hoi ឃុំ Dien Kim បាននិយាយថា បន្ទាប់ពី Tet ត្រីជាច្រើនប្រភេទបានលេចឡើងនៅសមុទ្របើកចំហ ប៉ុន្តែត្រី herring តែងតែគ្របដណ្ដប់លើមុខម្ហូបនៅឆ្នេរសមុទ្រ។
អ្នកស្រី Le Thi Cao ឃុំ Dien Kim ដែលមានបទពិសោធន៍ជិត១០ឆ្នាំដុតត្រីសមុទ្របានឲ្យដឹងថាក្នុងមួយថ្ងៃនាងដុតត្រីបាន៤០គីឡូក្រាមទៅ៥០គីឡូក្រាម ថ្ងៃខ្លះឡើងដល់ជិត១០០គីឡូក្រាម។ ប្រាក់ចំណូលពីការលក់ត្រីអាំងបានក្លាយជាប្រភពចំណូលសំខាន់របស់គ្រួសារ។
អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ត្រីងៀតសមុទ្រដុតធ្យូងបានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជននៅតាមឆ្នេរសមុទ្រនៃទីក្រុង Dien Chau ។
មកដល់តំបន់ឆ្នេរ Dien Chau ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃត្រីដុតធ្យូងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទទួលបានអារម្មណ៍សប្បុរសនៃធម្មជាតិ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីព្រលឹង និងបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មនុស្សដែលនៅជាប់នឹងរលកពេញមួយឆ្នាំ។
នេះក៏ជាឱកាសមួយដើម្បីស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយរបស់ប្រជាជនតាមឆ្នេរ។
Herring មានក្លិនត្រីតិចតួច សាច់ពណ៌ស ខ្លាញ់តិច ងាយស្រួលចាប់ និងមានសុខភាពល្អ។ ត្រីអាំងដុតធ្យូងមានរសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលងាយស្រួលជំរុញអារម្មណ៍។ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាម្ហូបប្រពៃណី ដែលពេញនិយមគ្រប់វ័យ និងគ្រប់សម័យកាល។
ប្រជាជននៅទីនេះអាចរីករាយនឹងសាច់អាំងនៅគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ ចាប់ពីព្រឹកដល់យប់។ ត្រីងៀតដើមរដូវអាចញ៉ាំបានជាមួយក្រដាសអង្ករ វល្លិ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកឧទុម្ពរ ផ្លែផ្កាយជូរ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ យ៉ាងណាមិញ វិធីដែលពេញនិយម និងចូលចិត្តបំផុតក្នុងការញ៉ាំគឺជ្រលក់ត្រីអាំងដោយផ្ទាល់ក្នុងទឹកត្រី ឬអំបិលក្រូចឆ្មា។
ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ve-nghe-an-du-xuan-an-ca-trich-nuong-than-hong-thom-nuc-mui-172250213205440957.htm
Kommentar (0)