ឯកទេស Dong Nai មិនគួររំលង

សាឡាត់ក្រូចត្លុង

សាឡាត់ Pomelo គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងសួនច្បារដ៏ល្បីល្បាញនៅ Dong Nai ជាពិសេសនៅកោះ Tan Trieu ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិជូរពីផ្លែក្រូចថ្លុង រសជាតិផ្អែមពីបង្គា ក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស និងឱសថ។

ក្រូចថ្លុងដែលគេប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនេះ ជាទូទៅគឺក្រូចថ្លុងមានសម្បុរបៃតងទើបទុំ។ ផ្នែកក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានបំបែកដោយជំនាញ។ បង្គាទឹកស្រស់លាងឱ្យស្អាត កាត់តាមបណ្តោយ ប្រឡាក់គ្រឿងទេស កូរឱ្យសព្វរហូតដល់សាច់បង្គាឡើងក្រហមខ្លាំង។ ពោះជ្រូកស្ងោរ កាត់ជាដុំតូចៗ។ កិនសណ្តែកដីឱ្យឆ្អិន រួចបុក។ ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹកខ្ទឹម...។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ខាងលើត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា ស្ករស ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស ទឹកត្រី បន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម និងប្រោះពីលើ សណ្ដែកដី ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម និងគល់ស្លឹកគ្រៃ។ ចានសាឡាដមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ពណ៌ចម្រុះ។

សាឡាត់ Pomelo ត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ជាមួយបន្ទះសៀគ្វីបង្គា។ ម្ហូបនេះមានតម្លៃប្រហែល 100,000 - 150,000 ដុងក្នុងមួយចាន។

នៅខេត្ត Dong Nai ក្រៅពីសាឡាត់ក្រូចថ្លុង មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលធ្វើពីផ្លែឈើនេះ ដូចជាតែក្រូចថ្លុង មាន់ចំហុយក្រូចថ្លុង និងស្រាទំពាំងបាយជូរ។

រូបថត៖ madamegai/thehungrypigg

ក្តៅ Melon ព្រៃ

ស្លឹក Melon ជូរចត់មានជាទូទៅនៅឡុងខាញ់ (ដុងណៃ)។ មនុស្សតែងតែរើសស្លឹកខ្ចី និងពន្លកនៃផ្លែឪឡឹកព្រៃ ដើម្បីរៀបចំចាន ថ្វីត្បិតតែជូរចត់ក៏ដោយ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលខ្ពស់ជាងផ្លែឪឡឹកធម្មតា។ ពេលញ៉ាំ អ្នកញ៉ាំមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប។

ផ្លែឪឡឹកព្រៃដុះតាមធម្មជាតិ ជាទូទៅនៅតំបន់ភ្នំ និងដីកណ្តាល ព្រៃស្រោង ហើយជាធម្មតាដុះតែក្នុងរដូវវស្សា។ សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើនបានបង្កាត់ពូជផ្លែឪឡឹកព្រៃ ហើយដាំវានៅក្នុងសួនច្បារផ្ទះរបស់ពួកគេ ដើម្បីមានគ្រឿងផ្សំពេញមួយឆ្នាំសម្រាប់កែច្នៃឆ្នាំង។

រូបថត៖ Wild Bitter Melon Hotpot - My Mother

ក្តៅសាច់ Melon ជូរចត់ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយត្រីងៀត (ដូចជាត្រីប្រហិតទារក) ឬឆ្អឹងជំនីរខ្ចី បង្គាស្ងួត និងក្តាមស្រែ។

ស្លឹក Melon ជូរចត់ត្រូវបានរើសលាងសម្អាតនិងបង្ហូរ។ នៅពេលកែច្នៃ អ្នកអាចកាត់បន្ថយភាពជូរចត់របស់ផ្លែឪឡឹកដោយច្របាច់អំបិល។ ពេលឆ្នាំងក្តៅកំពុងពុះ អ្នកទទួលទានគ្រាន់តែជ្រលក់ស្លឹកគ្រៃមួយក្តាប់តូចចូលក្នុងឆ្នាំងក្តៅ រួចយកវាចេញភ្លាម ញ៉ាំភ្លាមដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។

សាឡាត់ត្រី Bien Hoa

Dong Nai មានភូមិនេសាទក្បូនដ៏ល្បីល្បាញចំនួនពីរគឺភូមិនេសាទក្បូន Tan Mai និងភូមិនេសាទក្បូន La Nga ។ អ្នកនេសាទនៅទីនេះរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនពីត្រី ប៉ុន្តែភាពល្បីល្បាញបំផុតនៅតែជាត្រីប្រឡាក់។

ត្រីដែលប្រើសម្រាប់សាឡាដ មានត្រីគល់រាំង ត្រចៀកដំរី ត្រីទីឡាពៀក្រហម... យោងតាមមនុស្ស ត្រីដែលធំពេកមានសាច់ស្ងួត និងសាច់ក្រក ប៉ុន្តែត្រីដែលតូចពេកមានសាច់តិច ហើយមានផ្សិត។ ជាមួយនឹងត្រីទីឡាពក្រហម និងត្រីត្រចៀកដំរី ត្រីកាន់តែធំ សាច់កាន់តែផ្អែម។

ត្រីស្រស់បន្ទាប់ពីសម្អាត និងយកជញ្ជីងចេញនឹងត្រូវចម្រោះដោយជំនាញ ដោយយកឆ្អឹងខ្នងចេញពីកន្ទុយទៅអញ្ចាញ។ ចុងភៅច្រោះត្រីឱ្យបានលឿន និងស្មើគ្នា ដើម្បីឱ្យសាច់រលោងមិនខូច និងគ្មានឆ្អឹងតូច រួចគាត់ប្រើក្រដាសជូតឱ្យស្ងួតទាំងសងខាងរបស់ត្រី ដោយយកប្រឡាក់ និងក្លិនត្រីចេញ ។

ពេលត្រីស្ងួត ហាន់ជាបន្ទះតូចៗប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ លាយជាមួយស្លឹកគ្រៃ និង ខ្ញី។ គ្រឿងទេសហឹរទាំងពីរនេះនឹងធ្វើឲ្យត្រីឡើងត្នោត មុននឹងលាយជាមួយកន្ទក់ពណ៌មាស។ ប្រហិតត្រីនេះ ញ៉ាំជាមួយបន្លែជាងដប់ប្រភេទ ដូចជា ស្លឹកល្វា ពន្លកល្ហុងខ្ចី ពន្លកស្វាយ ប៉ូលីស្យូស ហ្វ្រីទីកូសា ប៉េរីឡា បាស៊ីល ជីអង្កាម ស្លឹកឈូក ស្លឹកស្ពៃ ស្លឹកជីរ...

ទឹកជ្រលក់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ទឹកជ្រលក់នេះធ្វើពីក្បាលត្រី សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ និងថ្លើមជ្រូក។ លាយជាមួយស៊ុតត្រី ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបំពង និងខ្ទឹមស ភ្លក់តាមចំណូលចិត្តដើម្បីឱ្យទឹកត្រីពណ៌មាសក្រាស់រលោងមានក្លិនឈ្ងុយ។

ស៊ុប sour ជាមួយស្លឹក sorrel

ឡុងខាញ់ (ដុងណៃ) គឺជាដីបាសឡាតក្រហមដែលស្លឹក giang ដុះលូតលាស់យ៉ាងបរិបូរណ៍។ ស្លឹកប្រភេទនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមដើមទំពាំងបាយជូរ ដែលច្រើនតែដុះក្នុងព្រៃកៅស៊ូ។ ស្លឹកត្រូវបានរើសយកល្អលាងសម្អាត និងបុករហូតដល់មានស្នាមជាំបន្តិច។ នោះហើយជារបៀបដែលរសជាតិជូរគឺទាក់ទាញ។

ជារឿយៗមនុស្សចម្អិនស្លឹក sorrel ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ បង្ហូរស្លឹក។ ពេលទឹកពុះដាក់ស្លឹកខ្ទឹមចូលកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ស្លឹកប្រែពណ៌លឿងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសបន្តិចតាមចំណូលចិត្ត។ នៅពេលនេះ, gizzards មាន់ត្រូវបានចៀនជាមួយគំនិតនិងខ្លាញ់, seasoned to taste; យកឆ្នាំងស៊ុបចេញពីភ្លើង ហើយចាក់ជីមាន់ចូលក្នុងឆ្នាំងស៊ុប អ្នកនឹងឮសំឡេងមាន់ឈ្ងុយ ក្លិនឈ្ងុយ ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកជីរ។

សំយោគ

ប្រភព