តើស្ករប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អជាង?

ស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរាងកាយបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូស ដែលជាប្រភពថាមពលសំខាន់មួយរបស់វា។ ជាតិស្ករត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារមួយចំនួនដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោ និងផ្លែឈើ ហើយអ្វីដែលបន្ថែមទៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀតដូចជាស្ករគ្រាប់ និងការ៉េមត្រូវបានបន្ថែមជាតិស្ករ។

Loại đường nào tốt hơn cho sức khỏe? - Ảnh 1. — ស្វាយទុំជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង និងមានជាតិស្ករធម្មជាតិខ្ពស់ - Illustration: THAI LUY

ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមច្រើនពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក ប៉ុន្តែការសិក្សាបង្ហាញថាស្ករធម្មជាតិផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាង ហើយអាចមានសុវត្ថិភាពជាងស្ករចម្រាញ់។

តើស្ករធម្មជាតិជាអ្វី?

ជាតិស្ករធម្មជាតិត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជាបន្លែ ផ្លែឈើ និងទឹកដោះគោ។ ផលិតផលទឹកដោះគោមានផ្ទុកជាតិ lactose ខណៈដែលផ្លែឈើ និងបន្លែមានជាតិស្ករដូចជា fructose គ្លុយកូស និង sucrose ។ អាហារទាំងនេះមានជាតិស្ករ រួមជាមួយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជា ជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

ស្ករធម្មជាតិក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ដែលបានមកពីឃ្មុំ និងដើមម៉េផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចផ្លែឈើ បន្លែ ទឹកដោះគោ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិស្ករបន្ថែម។

ទឹកស៊ីរ៉ូ Maple មានជាតិស្ករប្រហែល 66% ខណៈពេលដែលទឹកឃ្មុំមានជាតិស្កររហូតដល់ 80% ។ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ដំណើរការតិចតួច បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករចម្រាញ់។

ស្ករបន្ថែមក៏កើតឡើងដោយធម្មជាតិ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងស្ករចម្រាញ់។ ទឹកស៊ីរ៉ូ Maple គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃម៉ង់ហ្គាណែស ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។

Loại đường nào tốt hơn cho sức khỏe? - Ảnh 2. — អ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាពណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានផ្អែម ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែម - រូបភាព៖ Wolfgang Puck Catering

តើស្ករចម្រាញ់ជាអ្វី?

ស្ករចម្រាញ់ គឺជាស្ករដែលចម្រាញ់ចេញពីប្រភពធម្មជាតិដូចជា ស្ករអំពៅ ពោត ឬអំពៅ។ មានប្រភេទស្ករចម្រាញ់ទូទៅមួយចំនួនរួមមាន៖

ស្ករអំពៅ៖ ស្ករអំពៅត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីអំពៅ ឬស្ករអំពៅ។ នេះគឺជាស្ករដែលគេប្រើសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈដូចជាតែ កាហ្វេ និងម្សៅអូត។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមក្នុងនំដុត និងអាហារសម្រន់ខ្ចប់ផងដែរ។

សុីរ៉ូពោតមានជាតិស្ករខ្ពស់៖ ផលិតពីម្សៅពោត សុីរ៉ូពោតមានជាតិស្ករខ្ពស់ (HFCS) ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈដូចជា ភេសជ្ជៈ អាហាររហ័ស ការ៉េម និងស្ករគ្រាប់។

ទឹកសុីរ៉ូ Agave៖ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាទឹកដម agave ទឹកស៊ីរ៉ូនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកសាបនៃរុក្ខជាតិ agave ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាជាតិផ្អែមក្នុងនំខេក កាហ្វេ និងភេសជ្ជៈចម្រុះ។

ទោះបីជាកើតឡើងដោយធម្មជាតិក៏ដោយ ក៏ស្ករចម្រាញ់ឆ្លងកាត់ការកែច្នៃដែលដកសារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ដូចជា វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ស្ករចម្រាញ់ភាគច្រើនគ្រាន់តែជាស្ករសុទ្ធ ហើយមិនផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើនទេ។

តើស្ករធម្មជាតិល្អសម្រាប់អ្នកជាងស្ករចម្រាញ់ទេ?

ជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងទឹកដោះគោគឺល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកជាងជាតិស្ករចម្រាញ់។ ស្ករចម្រាញ់ គឺជាស្ករគ្រាប់ ឬស្ករគ្រាប់ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅ ឬស្ករអំពៅ។

ជាតិស្ករធម្មជាតិគឺល្អជាងដែលមានក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈរួមបញ្ចូលជាមួយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតជួយពន្យឺតការស្រូបចូលក្នុងចរន្តឈាម។

ហានិភ័យសុខភាពនៃជាតិស្ករ

របបអាហារដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់ មិនថាបានមកពីប្រភពធម្មជាតិ ឬចម្រាញ់ទេ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺថ្លើម ជំងឺធាត់ និងជំងឺបេះដូង។

របបអាហារដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងគាំងបេះដូង។ ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមច្រើនពេកបង្កើនកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ដូចជាជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ ភាពធាត់ កម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម (កំណកកំបោរក្នុងសរសៃឈាម)។

ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមផងដែរ។ ជាតិស្ករ fructose ច្រើនពេក ផ្ទុកលើសទម្ងន់ថ្លើម ដែលនាំទៅដល់ការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់លើស។ ស្ថានភាពនេះត្រូវបានគេហៅថា ជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើមដែលមិនមានជាតិអាល់កុល (NAFLD)។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម?

ទោះបីជាជាតិស្ករធម្មជាតិដូចជាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល និងទឹកឃ្មុំមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាងស្ករចម្រាញ់ក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកំណត់ប្រភពទាំងអស់នៃជាតិស្ករបន្ថែមសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។

សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកណែនាំឱ្យកំណត់ជាតិស្ករបន្ថែមទៅមិនលើសពី 6% នៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃ ដែលជា 6 ស្លាបព្រាសម្រាប់ស្ត្រី និង 9 ស្លាបព្រាសម្រាប់បុរស។

ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែម សូមកំណត់ការទទួលទានអាហារ និងភេសជ្ជៈទាំងនេះ៖

- ស្ករគ្រាប់

- ភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូន

- ទឹកដោះគោជូរផ្អែម

- ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករដូចជា កាហ្វេផ្អែម ទឹកដោះគោសូកូឡា និងភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង

- បង្អែមដូចជាការ៉េម

- នំមានជាតិស្ករដូចជាខូឃី និងនំខេក

- ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកមានជាតិស្ករខ្ពស់។

ជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងអាហារទាំងមូលមិនប៉ះពាល់ដល់រាងកាយដូចស្ករបន្ថែមនោះទេ។

អាហារទាំងមូលដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកដោះគោមានជាតិស្ករ រួមជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជាជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលជួយឱ្យការរំលាយអាហារយឺត និងការស្រូបជាតិស្ករចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm