ដំណើររបស់ Michelin ដើម្បីបង្កើតផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូប" ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ពិភពលោក នៅពេលណែនាំភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាននៅកន្លែងជាច្រើន Michelin Guide នៅតែធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់អំពីរបៀបដែលវាវាយតម្លៃ និងចំណាត់ថ្នាក់។

កុំវិនិច្ឆ័យដោយមនុស្សម្នាក់។

ឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរខាងលើ Elite Traveler បានបង្ហាញថា Michelin Guide ជួលអ្នកត្រួតពិនិត្យរាប់ពាន់នាក់ដែលធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាហារដ៏ល្អបំផុតតាមការផ្តល់ជូន។ អ្នកជំនាញដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលខ្ពស់មកទស្សនាភោជនីយដ្ឋានរាប់រយកន្លែងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ដើម្បីធានាថា ពួកគេមិនទទួលបានការព្យាបាលបែបអនុគ្រោះណាមួយ អ្នកជំនាញ Michelin នៅតែអនាមិក ហើយកក់ បរិភោគអាហារ និងបង់ប្រាក់សម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេ ដូចអតិថិជនធម្មតាដទៃទៀតដែរ។ ភាពមិនបញ្ចេញឈ្មោះរបស់អ្នកជំនាញទាំងនេះតឹងតែងណាស់ ដែលសូម្បីតែមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់ពួកគេក៏ប្រហែលជាមិនដឹងពីតួនាទីរបស់ពួកគេដែរ។

តំណាង​ភោជនីយដ្ឋាន​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​បាន​ដាក់​ចំណាត់​ថ្នាក់​ផ្កាយ​១ Michelin ក្នុង​ពិធី​ប្រកាស​កាល​ពី​ល្ងាច​ថ្ងៃ​ទី​២៧ មិថុនា។

បន្ទាប់ពីត្រួតពិនិត្យភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗដែលកំពុងត្រួតពិនិត្យ នាយកបច្ចេកទេសរបស់ Michelin ជួបជាមួយក្រុមអ្នកជំនាញជុំវិញពិភពលោក ដើម្បីពិភាក្សាអំពីការវាយតម្លៃ និងការវាយតម្លៃ។ ដំណើរការប្រជុំត្រួតពិនិត្យក្នុងតំបន់អាចមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ដោយភោជនីយដ្ឋាន ឬភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗត្រូវបានពិនិត្យដោយឡែកពីគ្នា រហូតដល់មានការយល់ស្របមួយត្រូវបានឈានដល់។ បន្ទាប់មកលទ្ធផលនឹងត្រូវបានបោះពុម្ពដោយឡែកសម្រាប់ប្រទេស ឬតំបន់ជាក់លាក់នីមួយៗ។

ការវាយតម្លៃនឹងធ្វើឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលជាមានភោជនីយដ្ឋាន ឬភោជនីយដ្ឋានបន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីជ្រើសរើស ឬដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ដោយផ្កាយ ប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចដកចេញពីបញ្ជីផងដែរ ដោយបាត់បង់ការវាយតម្លៃរបស់ពួកគេ។ ការវាយតម្លៃ និងចំណាត់ថ្នាក់របស់ Michelin Guide គឺសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន មិនមែនមេចុងភៅទេ។

ការប្រណាំងទេសចរណ៍

បង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុនផលិតសំបកកង់បារាំង Michelin សៀវភៅ Michelin Guide បានកើតនៅឆ្នាំ 1900 ជាសៀវភៅណែនាំដែលមានផែនទី ការណែនាំអំពីការជួសជុល និងផ្លាស់ប្តូរសំបកកង់ និងបញ្ជីនៃមេកានិច សណ្ឋាគារ និងស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈនៅទូទាំងប្រទេសបារាំង។ បន្តិចម្ដងៗ Michelin បានចាប់ផ្តើមការណែនាំបន្ថែមសម្រាប់ប្រទេស និងតំបន់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ការអភិវឌ្ឍន៍ត្រូវបានរំខានកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី១ និងសង្គ្រាមលោកលើកទី២ ប៉ុន្តែបានបន្តពង្រីកនៅទូទាំងតំបន់ជាច្រើន។ រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ Michelin បាន​បោះពុម្ព​សៀវភៅ​ណែនាំ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​និង​តំបន់​ប្រមាណ​ជា ៤០។

យោងតាម កាសែត The New York Times ដំណើរការវាយតម្លៃយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់របស់ Michelin និងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍គ្មានអាហារឥតគិតថ្លៃ គ្មានការឧបត្ថម្ភ គ្មានការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម បានផ្តល់ឱ្យ Michelin នូវស្ថានភាពពិសេសមួយ។ តម្លៃនៃការពិនិត្យឡើងវិញត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយការលក់ប្រចាំឆ្នាំនៃសៀវភៅដៃ។ ប៉ុន្តែប្រភពនៃប្រាក់ចំណូលនេះបានថយចុះបន្តិចម្តងៗ ដូច្នេះតាំងពីឆ្នាំ 2010 មក Michelin បានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីត្រូវបានប្រឹក្សាដោយក្រុមហ៊ុន Accenture ។

Michelin បានចាប់ផ្តើមទទួលយកប្រាក់ពីអ្នកឧបត្ថម្ភដូចជាម៉ាកអាហារ អ្នកចែកចាយស្រា សង្វាក់សណ្ឋាគារ និងភ្នាក់ងារទេសចរណ៍។ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin នៅប្រទេសថៃ កូរ៉េខាងត្បូង ហុងកុង និងសិង្ហបុរី សុទ្ធតែត្រូវបានបោះពុម្ពដោយការគាំទ្រផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុពីភ្នាក់ងារទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក។ ជាឧទាហរណ៍ យោងតាម ​​CNN ក្នុងឆ្នាំ 2017 អាជ្ញាធរទេសចរណ៍នៃប្រទេសថៃបានចំណាយប្រាក់ចំនួន 4.4 លានដុល្លារសម្រាប់ Michelin ដើម្បីអនុវត្ត Michelin Guide នៅក្នុងប្រទេសសម្រាប់រយៈពេល 5 ឆ្នាំ។ ឬរដ្ឋាភិបាលនៃរដ្ឋ និងទីក្រុងមួយចំនួននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកក៏បានចំណាយប្រាក់សម្រាប់ Michelin ដើម្បីវាយតម្លៃ និងចាត់ថ្នាក់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះក៏នាំឱ្យមានសំណួរអំពីភាពស៊ីសង្វាក់នៃគោលបំណងរបស់ Michelin Guide ។ ទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ នៅចុងឆ្នាំ 2023 កាសែត The New York Times បានដកស្រង់សម្តីលោក Gwendal Poullennec នាយក Michelin Guide International ដោយបញ្ជាក់ថា ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនទទួលយកប្រាក់ "ដៃគូ" ដើម្បីទូទាត់ថ្លៃដើមនៃដំណើរការពិនិត្យក៏ដោយ ក៏ការសម្រេចចិត្តលើថាតើតំបន់មួយសមនឹងទទួលបាន Michelin Guide ផ្ទាល់ខ្លួនឬអត់ គឺត្រូវបានវាយតម្លៃដោយអ្នកជំនាញដែលមានដំណើរការតឹងរ៉ឹងប៉ុណ្ណោះ។

តាមទស្សនៈរបស់ដៃគូ លោក Tim Wolfe ប្រធានការិយាល័យទេសចរណ៍រដ្ឋ Colorado (សហរដ្ឋអាមេរិក) - ទីភ្នាក់ងារដែលបានចំណាយប្រាក់ដើម្បីមាន Michelin Guide សម្រាប់រដ្ឋនេះបានពន្យល់ថាការឧបត្ថម្ភជួយទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិដែលការចំណាយជាមធ្យមគឺខ្ពស់ជាងភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក 5 ដង។ ដូចគ្នានេះដែរ ប្រទេសជាច្រើន និងរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់បានបណ្តាក់ទុននៅក្នុង Michelin ដើម្បីបើកដំណើរការ Michelin Guide ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។

ភោជនីយដ្ឋាន Michelin Guide មិនត្រឹមតែវាយតម្លៃពីផ្កាយ 1 ដល់ផ្កាយ 3 ប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏មានបញ្ជីដូចជា Bib Gourmand (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1957) Green Star (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2020) ផងដែរ។ នៅក្នុងនោះ Bib Gourmand គឺជាប្រភេទដាច់ដោយឡែកដែលទទួលស្គាល់អាហារដែលមានគុណភាព តម្លៃសមរម្យ ដោយផ្អែកលើតម្លៃនៃការរស់នៅក្នុងស្រុក។ The Green Star គឺដើម្បីផ្តល់កិត្តិយសដល់កន្លែងទទួលទានអាហារ ដែលផ្តោតលើមុខម្ហូបប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងបរិស្ថាន។ លើសពីនេះ Michelin ក៏មានពានរង្វាន់ដូចជា៖ ពានរង្វាន់ចុងភៅវ័យក្មេង ពានរង្វាន់ Sommelier និងពានរង្វាន់សេវាកម្ម។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/hanh-trinh-phat-trien-ban-do-am-thuc-the-gioi-cua-michelin-185240628224519324.htm