សាច់ក្របីជាមួយស្លឹកត្រែងគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលលែងចម្លែកសម្រាប់ប្រជាជននៅខេត្ត Quang Tri ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញក្នុងចំណោមអ្នកហូបចុកពីគ្រប់ទិសទី ដោយសារតែឈ្មោះចម្លែករបស់វា ដែលមើលដំបូងហាក់ដូចជាសរសេរខុស។
តាមពិត "ទ្រុង" (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា "ទ្រុង") គឺជាឈ្មោះស្លឹកមួយប្រភេទដែលភាគច្រើនដុះតាមធម្មជាតិនៅក្វាងទ្រី ហើយអាចរើសបានពេញមួយឆ្នាំ។ ស្លឹកប្រភេទនេះរឹងបន្តិច មានបន្លាស្រួចតូចៗនៅគែមស្លឹក និងសរសៃជ្រៅ។
ស្លឹកមានរសជាតិហឹរ មានក្លិនឈ្ងុយ ជាពិសេសនៅពេលចម្អិនជាមួយសាច់ក្របី ដែលជួយបង្កើនរសជាតិកាន់តែពិសេស។
លោកស្រី Nguyen Hue (ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានឯកទេសសាច់ក្របីនៅផ្លូវ Tran Nguyen Han ទីក្រុង Dong Ha ខេត្ត Quang Tri) បាននិយាយថា ពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ សាច់ក្របី និងស្លឹកគ្រៃ ម្ហូបជាច្រើនអាចត្រូវបានរៀបចំដូចជា ចៀន ស្ងោរ ចំហុយ ជ្រលក់អង្ករដែលមានជាតិ fermented ឬឆ្នាំង...
យ៉ាងណាមិញ មុខម្ហូបពីរមុខដែលឆ្ងាញ់និងពេញនិយមបំផុតគឺសាច់ក្របីដុត និងសាច់ក្របីចៀនជាមួយស្លឹកត្រកួន។
បើតាមអ្នកស្រី Hue ដើម្បីទទួលបានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ សាច់ក្របីត្រូវតែជាក្របីខ្ចី ធានាថាសាច់ស្រស់ ទន់ ផ្អែម មិនរឹង។ ស្លឹកក៏ត្រូវនៅក្មេងដែរ ពេលចម្អិនវានឹងផ្តល់រសជាតិគុណភាពល្អបំផុត។
“អាស្រ័យលើមុខម្ហូប និងវិធីរៀបចំ មេចុងភៅនឹងជ្រើសរើសផ្នែកផ្សេងៗនៃសាច់ក្របី។ តួយ៉ាង ក្របីអាំងដុតក្នុងស្លឹក "ត្រុង" ប្រើសាច់ក្របី កូរក្របីជាមួយស្លឹក "ត្រុង" ប្រើក្របី និងក ឬសាច់ក្របីកូរប្រើសំបកក្របីដើម្បីរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។
ចំពោះសាច់ក្របីដុត សាច់ត្រូវហាន់ជាចំនិតតូចៗស្តើងៗ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចទុកចោលប្រហែល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសចូល។ បន្ទាប់មកចុងភៅយកស្លឹកគូឆាយដាក់លើអាំងដែកដាក់សាច់ពីលើ រួចគៀបចូលគ្នា ហើយដុត។
ពេលស្លឹកក្របីដុតស្រទាប់ខាងក្រៅ សាច់ក្របីក៏ឆ្អិន ប្រែពណ៌ត្នោត និងមានក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់ពីដុតរួច សាច់ត្រូវហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយរៀបដាក់លើចានដោយមានស្លឹកគ្រៃដូចជា ស្លឹកជីអង្កាម ម្ទេស និងម្រេចបៃតង។
ជាមួយសាច់ក្របីចៀន សាច់ក៏ត្រូវប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្រេច ខ្ទឹម ម្ទេស និងប្រេងឆាបន្តិច ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
បន្ទាប់ពីសាច់ក្របីឆ្អិនល្អ ចុងភៅចាប់ផ្តើមដាក់ប្រេងឆា ឆាខ្ទឹមស បន្ទាប់មកដាក់សាច់ក្របីចូល ហើយកូររហូតទាល់តែកម្រ។ បន្ទាប់មកយកសាច់ក្របីចេញ រួចទុកមួយឡែកសិន ទើបដាក់ប្រេងឆាចូល ហើយខ្ទឹមបារាំងឆា។ ពេលខ្ទឹមបារាំងទន់បន្តិច បន្ថែមសាច់ក្របី និងស្លឹកខ្ទឹមចូលកូរឱ្យសព្វ ហើយរង់ចាំ ៣-៥ នាទី ឱ្យម្ហូបឆ្អិន។
ពេលទទួលទាន ភ្ញៀវនឹងមានអារម្មណ៍ថា សាច់ក្របី ទន់ល្មើយ គួបផ្សំនឹង រសជាតិហឹរបន្តិចៗ នៃស្លឹកម្រុំ ល្មមអាចបំពេញតម្រូវការភ្ញៀវបានច្រើនបំផុត។
លោក Hoai An (មជ្ឈមណ្ឌលវិនិយោគ ពាណិជ្ជកម្ម និងទេសចរណ៍ខេត្ត Quang Tri) បាននិយាយថា សាច់ក្របីជាមួយស្លឹក គឺជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយនៅខេត្ត Quang Tri ប៉ុន្តែនៅតែមិនសូវស្គាល់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។
នាពេលថ្មីៗនេះ ម្ហូបនេះត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងមហោស្រពវប្បធម៌ និងធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិដែលបានប្រារព្ធឡើងក្នុងខែកក្កដា នេះគឺជាព្រឹត្តិការណ៍មួយក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃពិធីបុណ្យសន្តិភាពឆ្នាំ 2024 ដែលរៀបចំដោយខេត្ត Quang Tri ដោយមានការសម្របសម្រួលជាមួយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ និងក្រសួងការបរទេស។
មិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញនោះទេ ដោយសារតែវិធីសាស្រ្តកែច្នៃចម្រុះ និងរសជាតិឆ្ងាញ់នោះ សាច់ក្របីជាមួយស្លឹកម្រេចព្រៃក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជីវជាតិច្រើនផងដែរ។
តាមឱសថបុរាណ សាច់ក្របីមានរសជាតិផ្អែម ត្រជាក់ គ្មានជាតិពុល មានប្រសិទ្ឋិភាពពង្រឹងលំពែង និងក្រពះ ពង្រឹងសរសៃពួរ និងឆ្អឹង ពង្រឹងឈាម ជួយព្យាបាលឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ហើម ស្ពឹក ឈឺខ្នង ហើមជើង…
ស្លឹកមានកំដៅ និងប្រឆាំងភាពត្រជាក់ ដូច្នេះនៅពេលទទួលទានជាមួយសាច់ក្របី វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ឱសថ" ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់អ្នកដែលឧស្សាហ៍ត្រជាក់ដៃជើង ឬមនុស្សចាស់ដែលតែងតែឈឺសន្លាក់ និងឈឺសន្លាក់។
រូបថត៖ Hoai An
អ្នកទេសចរបស្ចិមប្រទេសសាកល្បងសាច់គោផូតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងតម្លៃ 80,000 ដុងនៅទីក្រុងហូជីមិញនិយាយថា "ចង់ញ៉ាំវាពេញមួយជីវិត" មកពីប្រទេសកាណាដាទៅវៀតណាម អ្នកទេសចរបស្ចិមប្រទេសបានបង្ហើបថាសាច់គោផូគឺជាមុខម្ហូបដែលគាត់ចង់ញ៉ាំបំផុត ហើយមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំងនៅពេលដែលញ៉ាំសាច់គោមួយចានពេញនៅភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវមានតម្លៃត្រឹមតែ 80,000 ដុង។
Kommentar (0)