របៀបចំអិនក្តាម និងសាច់គោអាំងនៅផ្ទះ

ក្តាមនិងសាច់គោជាម្ហូបសំណព្វរបស់មនុស្សជាច្រើន។ របៀបធ្វើម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ VietNamNet សូមណែនាំពីរបៀបឆាក្តាម និងសាច់គោអាំង រសជាតិស្តង់ដារនៅផ្ទះ។

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនក្តាម និងសាច់គោ

ប្រហិតសាច់គោ៖ ៥០០ ក្រាម។
ក្តាមស្រែ៖ ១,៥ គីឡូក្រាម
ឆ្អឹងជំនីរ៖ ៦០០ ក្រាម។
តៅហ៊ូ៖ ៥ ដុំ
ប៉េងប៉ោះ៖ ៣
គុយទាវស្រស់៖ ១,៥ គីឡូក្រាម
ទឹកខ្មេះ៖ ៣ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត៖ ៣ អំពូល
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង៖ ដើមពីរបីដើម
បន្លែឆៅមានដូចជា៖ ផ្កាចេក ទឹកក្រឡុក សណ្តែកបណ្តុះ ...
គ្រឿងទេស៖ ស្ករ ម្សៅស៊ុប ទឹកត្រី បង្គា។ល។

ស៊ុបបបបូ 2.jpg — គ្រឿងផ្សំខ្លះសម្រាប់ចម្អិនក្តាម និងសាច់គោ។ រូបថត៖ Dienmayxanh

2. របៀបចំអិនក្តាម និងសាច់គោ

ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ត្រាំក្តាមស្រែក្នុងទឹកពីរបីម៉ោង ដើម្បីបញ្ចេញភក់ រួចលាងវាចេញ យកសំបកចេញ រួចប្រើស្លាបព្រា ចិតខ្លាញ់ក្តាមដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែក ហើយកិន ឬកិនក្តាមដែលនៅសល់។

បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកចូលក្តាមសុទ្ធ កូរថ្នមៗឱ្យរលាយសាច់ ច្រោះតាមក្រឡមួយដើម្បីយកសាច់ចេញ។ ធ្វើជំហាននេះម្តងទៀតច្រើនដងដើម្បីទទួលបានទឹកក្តាមប្រហែល 1,5 លីត្រ។

ជូតឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរជាមួយអំបិល ដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនត្រី លាងសម្អាតជាដុំៗ។ បន្ទាប់មកយកឆ្អឹងជំនីរមកចិញ្ច្រាំជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួន រួចទុកចោលប្រហែល ៣០ នាទីរហូតដល់ឆ្អឹងជំនីរទន់។

យកឫសខ្ទឹមបារាំងបៃតងចេញ យកស្លឹកចាស់លាងសម្អាតជាដុំៗ។ លាបខ្ទឹមស លាងទឹកឱ្យស្អាត។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។ លាងបន្លែ យកផ្នែកដែលខូច ឬដង្កូវចេញ រួចកាត់ជាចំនិតខាំ។

លាងសាច់គោកាត់ជាចំនិតតូចៗ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក រួចរៀបដាក់លើចាន ពេលញ៉ាំរួច។ លាងតៅហ៊ូកាត់ជាដុំតូចៗ ចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត រួចរៀបដាក់លើចាន។

ជំហានទី 2 : ធ្វើស៊ុបក្តាម

ដាក់ទឹកក្តាមចូលឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល១ស្លាបព្រាកាហ្វេ រួចដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានលើភ្លើងតិចៗ។ យកចិត្តទុកដាក់ឆ្នាំងស៊ុបក្តាមពេលវាចាប់ផ្តើមពុះត្រូវបើកគម្របកុំឲ្យខ្លាញ់ក្តាមហៀរ។

នៅពេលដែលទឹកពុះប្រហែល 20 នាទី ខ្លាញ់ក្តាមនឹងបង្កើតជាដុំៗ។ ត្រង់ចំណុចនេះត្រូវបិទចង្ក្រានហើយប្រើច្រាសច្របល់ក្តាមដាក់ក្នុងចានមួយដើម្បីកុំឱ្យបែក។ ទឹកដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើទឹកស៊ុបក្តៅ។

ជំហានទី 3 : ចៀនក្តាមខ្លាញ់

ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងចម្អិនអាហារនិងកំដៅ។ ពេលប្រេងឡើងក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចិញ្ច្រាំចូលហើយចៀនរហូតមានក្លិនក្រអូប។

បន្ទាប់មក យកក្តាមចិញ្ច្រាំចូល កូរអោយសព្វ ទុកចោលប្រហែល ៥នាទី បន្ថែមទឹកត្រីកន្លះស្លាបព្រាបាយ រួចចាក់ចូលចាន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះចូលកូរឱ្យឆ្អិនបន្តិចហើយបិទភ្លើង។

ជំហានទី 4 : ចំអិនទំពាំងបាយជូរក្តៅ

បន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្តាមទៅក្នុងសក្តានុពលនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជំនីរហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកត្រូវដាក់ប៉េងប៉ោះចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកខ្មេះ ៣ស្លាបព្រាបាយ ខ្លាញ់ក្តាមបំពង ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុប ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ។ កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អ។

យកឆ្នាំងក្តៅដាក់ដាំឱ្យពុះម្ដងទៀត រួចភ្លក់រសជាតិ ហើយបិទភ្លើង។

ជំហានទី 5 : បញ្ចប់

ស៊ុបបបបូ ១.jpg — ឆាសាច់គោ និងក្តាមឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ រូបថត៖ Bachhoaxanh

ពេលក្តៅរួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងតូច។ ពេលញ៉ាំត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងតៅហ៊ូចៀនដើម្បីឱ្យឆ្នាំងក្តៅកាន់តែរស់រវើក។ ជ្រលក់សាច់គោ និងបន្លែឆៅតាមតម្រូវការ។ បន្ថែមគុយទាវ ឆ្អឹងជំនីរ ស៊ុបក្តាម បន្លែចូលចាន ហើយរីករាយ។

3. ចំណាំនៅពេលចម្អិនក្តាម និងសាច់គោ

ដើម្បីធ្វើសាច់គោ និងក្តាមឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវ។

សាច់គោល្អគឺត្រកួន ជាសាច់តូចដែលស្ថិតនៅចន្លោះស្នូលភ្លៅធំនៃជើងក្រោយ។ កំភួនជើងអណ្តើកគឺទន់ជាងកំភួនជើងផ្កា។

អ្នកគួរជ្រើសរើសសាច់គោដែលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺលាយនឹងសរសៃពួរពណ៌ស ខ្លាញ់មានពណ៌លឿងភ្លឺ។ ប្រើដៃសង្កត់លើសាច់ដើម្បីពិនិត្យ សាច់គោស្រស់ ជាពិសេសសាច់គោ ជាទូទៅត្រូវតែមានភាពរឹងមាំ និងបត់បែនបានល្អ មិនបណ្តាលឱ្យស្អិត ឬស្អិត។ សាច់ស្រស់មិនគួរមានក្លិនមិនល្អ ឬក្លិនចម្លែកណាមួយឡើយ។

ជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរដែលមានឆ្អឹងខ្ចីនិងសាច់កុំទិញឆ្អឹងខ្ចី។ ជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរស្រស់ៗដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល បត់បែនដល់ការប៉ះ ស្ងួត និងគ្មានក្លិន។

ជាមួយនឹងក្តាមស្រែ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសក្តាមស្រែដែលមានពណ៌ស្វាយ-ប្រផេះ សំបកក្តាមមានពណ៌ភ្លឺជាង។ ជ្រើសរើសអ្នកដែលនៅតែធ្វើចលនាលឿន មានក្រញ៉ាំជើងគ្រប់គ្រាន់ និងអាចបត់បែនបាន។ ចុចលើសំបកដោយដៃរបស់អ្នក ហើយប្រសិនបើអ្នកឃើញពពុះខ្យល់ ក្តាមគឺស្រស់។ កុំជ្រើសរើសក្តាមដែលមានភ្នែកក្រហម ពោះមានរោម ឬចំណុចរាងផ្កាយនៅខាងក្រោយ។

អ្នកគួរបុកដោយដៃ ហើយច្រោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបានសាច់ក្តាមច្រើន ពេលចម្អិនវានឹងបង្កើតជាដុំក្រាស់ស្អាត។

អ្នកអាចប្រើក្តាមមុនដីនៅផ្សារល្បីឈ្មោះ និងផ្សារទំនើប។ ពេលទិញកុំភ្លេចបន្ថែមខ្លាញ់ក្តាមដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងក្តាម hotpot គឺជ្រើសរើសទឹកខ្មេះអង្ករដំណើបល្អ។

អាស្រ័យលើរសជាតិ និងចំណូលចិត្ត សូមផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំក្នុងឆ្នាំងក្តៅដោយបត់បែន។

ផលិតផលរួចរាល់តម្រូវឱ្យទំពាំងបាយជូរហឹរមានរសជាតិជូរស្រាលពីទឹកខ្មេះ និងក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបក្តាម។

ជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិសម្រាប់ក្តាមឆាជាមួយសាច់គោ និងឆ្អឹងជំនីរ អាហារគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងមានមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយទៀត។

សូមសំណាងល្អ!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ

របៀបចំអិន ស្ត្រជិន ហឹរ ហឹរ ហឹរ នៅផ្ទះ ជាម្ហូបឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ។ ថ្ងៃនេះ VietNamNet នឹងចែករំលែកពីរបៀបធ្វើ សម្លម្ជូរអែម ហឹរ ជូរអែម នៅផ្ទះ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-rieu-cua-bap-bo-chuan-vi-tai-nha-2353516.html