នំកាក់ (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំ 10 វ៉ុន) គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសកូរ៉េ។ នៅពេលដែលវាបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសវៀតណាមកាលពីខែកញ្ញាឆ្នាំមុន នំនេះបានបង្កើត "គ្រុនក្តៅ" យ៉ាងឆាប់រហ័ស ក្លាយជាអំណោយដែលទាក់ទាញអតិថិជនឱ្យរីករាយ និងទិញ។
នំកាក់មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ១០ សង់ទីម៉ែត្រ និងមានតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុងក្នុងមួយដុំ។ នៅពេលកំពុងពេញនិយម ថ្វីត្បិតតែតម្លៃនំប្រភេទនេះស្មើនឹងតម្លៃគុយទាវសាច់គោមួយចានក៏ដោយ ក៏នៅតែត្រូវបានអ្នកហូបចុកជាច្រើនសុខចិត្តតម្រង់ជួររង់ចាំទិញអស់ជាច្រើនម៉ោង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពី "ធ្វើរលក" ត្រឹមតែ 1 ឬ 2 ខែ នំកាក់បានធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមានអតិថិជនតិចតួច។ ព្រោះអ្នកញ៉ាំច្រើនក្រោយញ៉ាំនំមួយនេះម្តងបានបញ្ចេញមតិថាមិនចង់ទិញទៀតទេ ព្រោះចំណាយអស់លុយអស់នោះ “ញ៉ាំផូមួយចានល្អជាង”។
“ក្នុងតម្លៃ 35,000 ដុង/ដុំ ហើយជាមួយនឹងពេលវេលាដែលខ្ញុំត្រូវរង់ចាំ វាពិតជាមិនសមនឹងអ្វីដែលខ្ញុំបានចំណាយដើម្បីរីករាយនឹងនំខេកឈីសនោះទេ។ ខ្ញុំសុខចិត្តចំណាយលុយនោះទៅលើផូមួយចានដែលមានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាន់តែមានតម្លៃ»។
ចែករំលែកមតិដូចគ្នា លោក ង៉ុក ឌុយ ជាអ្នកហូបនំអន្សមដែលរង់ចាំជាង ៣-៤ ម៉ោង ដើម្បីពិសោធនំខេកនោះ បាននិយាយថា ដំបូងឡើយ មនុស្សភាគច្រើនបានញ៉ាំនំកាក់ដោយចង់ដឹងចង់ឃើញរសជាតិ ភាគច្រើនខ្សោយគឺញ៉ាំដើម្បីដឹង។ យោងតាមលោក Duy ជាមួយនឹងតម្លៃ 35,000 ដុង/ដុំ អាហារដ្ឋានមានជម្រើសល្អជាច្រើនទៀត។
“ខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំម្តងហើយ វាពិតជាមានជាតិខាញ់ណាស់ មិនអីទេ ញ៉ាំភ្លាមៗ ប៉ុន្តែបើទុកយូរវានឹងស្ងួត រឹង ហើយឈីសមិនអាចទាញទៅជាខ្សែបានទេ។ ង៉ុក ឌុយ បាននិយាយថា៖ «វាមិនអីទេ ញ៉ាំវាម្តងម្កាលដើម្បីសប្បាយ ប៉ុន្តែវាមិនអាចញ៉ាំបានយូរទេ។
លោក Quynh Anh ម្ចាស់ហាងនំខេកនៅ Hoi Vu (ហាណូយ) បានចែករំលែកថា នៅពេលបើកដំណើរការដំបូង មានថ្ងៃដែលប្រាក់ចំណូលរបស់ហាងឡើងដល់ 60 លានដុង។ ពេលនោះហាងគ្មានពេលសម្រាកទេ គឺលក់ពីថ្ងៃត្រង់ដល់ល្ងាច ផលិតបាន ១៨០០ - ២០០០ ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ។
យ៉ាងណាមិញក្រោយមកបានតែ២ខែប៉ុណ្ណោះ បរិមាណនំកាក់ដែលហាងនេះលក់រាល់ថ្ងៃលែងមានស្ថិរភាពដូចមុនទៀតហើយ។ "ចំនួនអតិថិជនភ្លាមៗបានធ្លាក់ចុះមកត្រឹម 200 - 400 នំក្នុងមួយថ្ងៃ មានតែ 1/4 នៃបរិមាណនំដែលបានលក់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុន។
ការលក់មានកម្រិតទាប ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវលក់នំជាច្រើនប្រភេទដែលមានរូបរាងប្លែក ដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន” Quynh Anh បាននិយាយ។
 |  |
ម្ចាស់ហាងជាច្រើនត្រូវផ្លាស់ប្តូរគំរូអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ និងបង្កើតនំថ្មី ដើម្បីរក្សាអតិថិជន បន្ទាប់ពីនំកាក់ក្លាយជា "ក្តៅខ្លួន" (រូបថត៖ គឹម ង៉ាន់)
លោក Cuong ម្ចាស់ហាងនំខេកកាក់ឈីសជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ ទើបតែបានបើកអាជីវកម្មមួយក្នុងចំនោមហាងរបស់គាត់ បន្ទាប់ពីបានកត់សម្គាល់ថានំនេះកំពុងបង្ហាញសញ្ញាថា "ចុះត្រជាក់"។
“ខ្ញុំបានបើកហាងមួយ ព្រោះចំនួនអតិថិជនមិនច្រើនដូចពីមុនទេ ប៉ុន្តែហាងដែលនៅសល់របស់ខ្ញុំនៅតែរក្សាចំនួនអតិថិជនថេរ។ ដោយសារខ្ញុំមានកន្លែងផ្ទាល់ខ្លួន រូបមន្ត និងការបំពេញគឺមានភាពច្នៃប្រឌិត និងផ្លាស់ប្តូរជាប្រចាំ ដូច្នេះហើយខ្ញុំនៅតែរក្សាចំនួនអតិថិជនជាក់លាក់។
ការលក់នំតាមនិន្នាការគឺពិបាកក្នុងរយៈពេលវែង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកលក់ដោយចិត្តស្រលាញ់ ហើយមានឆន្ទៈក្នុងការផ្លាស់ប្តូរនិងការច្នៃប្រឌិត ខ្ញុំគិតថា អ្នកនៅតែអាចរស់បានក្នុងរយៈពេលវែង»។
មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ហាងនំខេកកាក់ និងតូបនានាក្នុងទីក្រុងហូជីមិញក៏បានកត់ត្រានូវស្ថានភាពយឺតយ៉ាវផងដែរ ដោយមានតែអតិថិជនមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលមកទិញ។ អ្នកដែល "ធ្វើតាមនិន្នាការ" នៃការលក់នំនេះក៏ត្រូវទទួលរងការខាតបង់ដែរ អ្នកខ្លះត្រូវរំលាយគ្រឿងចក្រ និងផ្ទេរទីតាំង ព្រោះស្ថានភាពអាជីវកម្មមិនមានភាពវិជ្ជមានខ្លាំង។
អ្នកស្រី ធី ម្ចាស់រទេះនំខេកនៅផ្លូវផាន់វ៉ាន់ទ្រី (ស្រុកទៅវ៉ាប) ចែករំលែកថា៖ «ឃើញនំនេះល្បីខ្លាំងភ្លាម ខ្ញុំក៏ឆ្លៀតឱកាសបើកលក់តាមតម្រូវការអតិថិជន ហើយនៅដដែល។ ពេលវេលារកប្រាក់ចំណូលបន្ថែម ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីចុងខែតុលាមកចំនួនភ្ញៀវបានថយចុះយ៉ាងច្បាស់គឺមានតែមួយក្តាប់តូចប៉ុណ្ណោះ។ ព្រោះខ្ញុំទើបបើកលក់ ខ្ញុំនៅតែប្រឹងទប់រហូតឃើញថាទប់មិនបានទៀត ចាំគិតសិន»។
ដោយសារវាជាផ្លូវដ៏មមាញឹក និងមានមនុស្សរស់នៅច្រើន ផាន់ វ៉ាន់ទ្រី ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឋានសួគ៌នៃអាជីវកម្មធ្វើម្ហូប។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផ្លូវនេះមានរទេះកាក់ឈីសរាប់មិនអស់លេចឡើងដូចផ្សិតចាប់តាំងពីម្ហូបនេះបានក្លាយជា "និន្នាការក្តៅ" ។
“ពេលបើកដំបូង យើងមិនអាចដុតនំលក់បានទេ ឥឡូវត្រូវរង់ចាំច្រើនម៉ោងសម្រាប់អតិថិជន ១-២ នាក់។ ទោះបីជាអន់ចិត្តបន្តិចក៏លក់នំតាមទំនោរក៏ខ្ញុំអាចទស្សន៍ទាយបានក្នុងថ្ងៃនេះ។
ចំណាយលើការចំណាយលើរថយន្ត សម្ភារៈផ្សេងៗគឺជាងដប់លាន សំណាងរហូតមកដល់ពេលនេះក៏មានប្រាក់ចំណេញដែរ។ សម្រាប់ពេលនេះ ទុកតែលក់បន្ត ចាំមើលថា អ្វីៗដំណើរការទៅណាហើយ ទើបសម្រេចចិត្តថាត្រូវធ្វើអ្វីបន្តទៀត»។
Kim Ngan - Nhu Khanh
ប្រភព
Kommentar (0)