ឆាក្តៅ ឬ អាំង ដើម្បីជៀសវាងជំងឺផ្តាសាយ ល្អចំពោះសុខភាព?

MSc នៅគ្លីនិកឱសថស្ថាន អ្នកប្រឹក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Hoang Kim Long ដែលធ្វើការនៅមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភ Long Thanh (ទីក្រុង Da Nang) បាន "បង្ហាញ" មុខម្ហូបសមរម្យក្នុងរដូវវស្សា ដែលមានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា និងធានាសុខភាព។

រដូវវស្សា អាហារចម្រុះ

យោងតាមអ្នកជំនាញបានឱ្យដឹងថា ក្នុងរដូវវស្សា អាកាសធាតុត្រជាក់ និងសំណើមខ្ពស់ បង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការរីកសាយនៃរុក្ខជាតិ និងសត្វ ដែលផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវជម្រើសអាហារផ្សេងៗគ្នា។

ភ្លៀងធ្លាក់ជាបន្តបន្ទាប់ ទីក្រុងហូជីមិញមានអាកាសធាតុត្រជាក់

នៅពេលនេះមនុស្សគួរតែញ៉ាំជាប្រចាំ៖

- បបរ ស៊ុប ឬឆ្នាំងក្តៅ៖ ជួយឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅ និងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ (បបរសាច់ minced, បបរត្រីងៀត, បបរអយស្ទ័រ, បបរមាន់ជល់, បបរអន្ទង់, បបរត្រី salmon, ក្តៅថៃ...)

- ស៊ុបក្តៅ៖ ឧទាហរណ៍ ស៊ុបបន្លែ ឬសាច់ ឬស៊ុបត្រី ដើម្បីបន្ថែមទឹក និងអាហារូបត្ថម្ភ (ស៊ុប beetroot ចម្អិនជាមួយការ៉ុត ដំឡូង និងសាច់ជ្រូក ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ minced...)

- មុខម្ហូបសម្រាប់បំពង៖ ប្រើបន្លែបៃតង និងប្រូតេអ៊ីន ដើម្បីបង្កើនវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ (ខាត់ណាផា្កស្ព ចៀនជាមួយសាច់មាន់ ប្រហិតចៀនជាមួយសាច់គោ សណ្តែកបាយ កូរជាមួយសាច់ជ្រូក...)។

- អាហារដែលមានជាតិ ប្រូបាយអូទិក និងជាតិ fermented (ផ្លែឪឡឹក គីមឈី ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព microflora ពោះវៀន និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ)...

លោកបណ្ឌិត Hoang Kim Long បន្ថែមថា “ក្រៅពីធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសាកសមសម្រាប់អាកាសធាតុភ្លៀង ការរៀបចំអាហារក៏ត្រូវធានានូវអាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និងផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពដល់គ្រួសារអ្នកទាំងមូលនៅថ្ងៃវស្សា” ។

ជាងនេះទៅទៀត នៅថ្ងៃដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ ដើម្បីការពាររាងកាយពីភាពត្រជាក់ និងរក្សាស្បែកមិនឲ្យស្ងួត ឬរបក អ្នកជំនាញក៏បានណែនាំឲ្យយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការបន្ថែមសារធាតុដូចខាងក្រោម៖

- ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ៖ ប្រេងបន្លែ (ដូចជាប្រេងអូលីវ ប្រេងកាណូឡា) ត្រីសាម៉ុង និងផ្លែបឺរ ជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក និងរក្សាកំដៅក្នុងខ្លួន។ ជាមួយនឹងត្រីសាម៉ុង ឬផ្លែបឺរ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំហុយ ស្ងោរ ឬរៀបចំវា។

- ប្រូតេអ៊ីន៖ សាច់គ្មានខ្លាញ់ ស៊ុត ត្រី និងសណ្ដែក ជួយឱ្យរាងកាយងើបឡើងវិញ និងបង្កើតថាមពល ថែមទាំងជួយថែរក្សារចនាសម្ព័ន្ធស្បែកផងដែរ។

ឆា​ឆា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នៅ​រដូវ​វស្សា។

- បន្ថែមវីតាមីន៖ ធ្វើពិពិធកម្មអាហារសម្បូរវីតាមីនជាមួយបន្លែបៃតងដូចជា ស្ពៃពីណាច និងខាត់ណាដែលមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ជំនួយដល់សុខភាពទូទៅ។ លើសពីនេះទៀត បន្ថែមផ្លែឈើមួយចំនួនដូចជា ក្រូច គីវី ស្ត្របឺរី សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដើម្បីជួយបង្កើនភាពធន់ និងគាំទ្រដល់ការផលិតកូឡាជែនសម្រាប់ស្បែក។ លើសពីនេះទៀត គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់អាល់ម៉ុន និង Walnut សម្បូរទៅដោយវីតាមីន E និងអូមេហ្គា ដែលជួយរក្សាសំណើមស្បែក និងដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

– ទឹក៖ ផឹកទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ជាពិសេសទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីរក្សារាងកាយ និងស្បែករបស់អ្នកឱ្យមានសំណើម។

តាមរយៈការបន្ថែមសារធាតុទាំងនេះ អ្នកនឹងជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានភាពកក់ក្តៅ និងការពារស្បែករបស់អ្នកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពនៅថ្ងៃភ្លៀងត្រជាក់។ អ្នកជំនាញក៏បានបន្ថែមថា ក្នុងរដូវវស្សា មិនគួរញ៉ាំអាហារចៀន បំពង ឬអាំងច្រើនពេកទេ ព្រោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃចានទាំងនេះបង្កើតអុកស៊ីតកម្ម អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងជាតិពុល ដែលមិនល្អសម្រាប់រាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលខ្លះមនុស្សអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ពួកគេជាមួយនឹងមុខម្ហូបខាងលើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហាររបស់ពួកគេកាន់តែឆ្ងាញ់។

តើ​គួរ​ញ៉ាំ​ផ្លែឈើ​អ្វី​ក្នុង​រដូវ​ភ្លៀង?

យោងតាមអ្នកជំនាញ ការបន្ថែមផ្លែឈើជាច្រើនមុខទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនឹងផ្តល់នូវមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពធន់ ជួយឱ្យរាងកាយ និងគ្រួសាររបស់អ្នកមានសុខភាពល្អ និងអាចប្រឆាំងនឹងមេរោគធម្មតាក្នុងរដូវវស្សា ដូចជាផ្តាសាយជាដើម។

-ផ្លែក្រូច និងក្រូចឃ្វិចៈ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ជួយបង្កើនភាពស៊ាំ និងប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ

- ផ្លែគីវី៖ មានផ្ទុកវីតាមីន C និងជាតិសរសៃច្រើន ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ និងទប់ទល់។

– ផ្លែចេក៖ ផ្តល់ថាមពលរហ័ស សម្បូរប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន B6 ជួយសម្រួលអារម្មណ៍។

ការបន្ថែមផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនឹងផ្តល់នូវមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗ និងបង្កើនភាពធន់។

-ផ្លែប័រ៖ សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ជួយរំលាយអាហារ និងរក្សាសំណើមដល់រាងកាយ។

- ផ្លែប៉ោម៖ ផ្តល់ជាតិសរសៃច្រើន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជួយដល់សុខភាពបេះដូង។

– ទំពាំងបាយជូ៖ មានផ្ទុកជាតិទឹក និងវីតាមីនជាច្រើន ជួយបំពេញជាតិសំណើមដល់រាងកាយ និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។

-ផ្លែល្ហុង៖ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C និងអង់ស៊ីមល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក។

- ម្នាស់៖ ផ្តល់វីតាមីន C, bromelain ជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងប្រឆាំងនឹងការរលាក…

ចម្អិនឬញ៉ាំក្រៅ?

អ្នកស្រី ង៉ុក អាញ់ (អាយុ ៣៤ ឆ្នាំ) រស់នៅអគារផ្ទះល្វែងមួយក្នុងសង្កាត់លេខ ៨ (HCMC) នៅថ្ងៃវស្សាបែបនេះ គាត់ធ្វើម្ហូបកាន់តែឧស្សាហ៍ព្យាយាម។ ជាពិសេស នាងចូលចិត្តធ្វើម្ហូបក្តៅៗសម្រាប់គ្រួសារតូចរបស់នាង ដូចជាបបរ ស៊ុប និងឆ្នាំងក្តៅជាដើម។

ជាធម្មតា គ្រួសារខ្ញុំតែងតែចេញទៅញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅ ចុងសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែហួសពេលទៅក្រៅពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ ដូច្នេះរយៈពេល ២ សប្តាហ៍មកនេះ គ្រួសារទាំងមូលបានទៅផ្សារទំនើបក្នុងអគារផ្ទះល្វែង ដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ ស៊ុបឆ្នាំងបាយ បាយបួស ជួនកាលទៅផ្សារប្រពៃណីធ្វើស៊ុបពន្លក...

នាង​បាន​ចែករំលែក​ថា​៖ «​ភ្លៀង​នៅ​ខាងក្រៅ ប៉ុន្តែ​អ្នក​រាល់​គ្នា​នៅផ្ទះ​ញ៉ាំ​អាហារ​ក្តៅ​ជាមួយ​គ្នា​ពិតជា​មាន​អារម្មណ៍​ល្អ​ណាស់​។

ចានបបរក្តៅក៏ពេញនិយមក្នុងរដូវវស្សាដែរ។

រដូវវស្សានាំមកនូវភាពសម្បូរបែបនៃជម្រើសអាហារ។

មិនមានទម្លាប់ធ្វើម្ហូប លោក Pham Hoa (អាយុ 25 ឆ្នាំ រស់នៅទីក្រុង Thu Duc) បាននិយាយថា នៅថ្ងៃវស្សា គាត់ឧស្សាហ៍ទៅហាងបបរ និងឆ្នាំងក្តៅថែមទៀត។ បបរមាន់ម្ទេស បបរទា បបរ offal ឬហាង hotpot ធំៗ តែងតែជាជម្រើសអាទិភាពរបស់គាត់ក្នុងរដូវវស្សានេះ។

គាត់​បាន​ចែករំលែក​ថា​៖ «​ក្នុង​រដូវ​ក្តៅ ខ្ញុំ​ក៏​ស្ទាក់ស្ទើរ​ក្នុងការ​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ដែរ មិនមែន​រាល់​ឆ្នាំ​មាន​អាកាសធាតុ​ត្រជាក់ និង​ភ្លៀង​ទេ ដូច្នេះ​ការ​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ​គឺជា​រឿង​ត្រឹមត្រូវ​។​ ​នៅ​ថ្ងៃ​ចុង​សប្តាហ៍​ខ្ញុំ​និង​មិត្តភក្តិ​តែងតែ​បបួល​គ្នា​ញ៉ាំ​»​។

តើត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងរដូវវស្សា?

ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅថ្ងៃវស្សា អ្នកប្រឹក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Hoang Kim Long បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា៖

– ជ្រើសរើស​គ្រឿងផ្សំ​ស្រស់៖ ប្រើ​អាហារ​ស្រស់ ចៀសវាង​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ខូច ឬ​បង្ហាញ​សញ្ញា​ខូច។ ពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃអាហារ។ គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ចម្អិន​អាហារ​ត្រូវ​បាន​កែច្នៃ និង​លាង​សម្អាត​មុន​នឹង​កែច្នៃ​ដើម្បី​កម្ចាត់​ជាតិ​កខ្វក់ និង​ជាតិ​គីមី។

- អនាម័យដៃ៖ លាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូ និងទឹកមុនពេលរៀបចំអាហារ ដើម្បីជៀសវាងការរីករាលដាលបាក់តេរី។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវប្រាកដថាប្រើឧបករណ៍ផ្សេងគ្នាសម្រាប់អាហារឆៅនិងឆ្អិនដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគបាក់តេរី។

- ចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ ត្រូវប្រាកដថាអាហារ ជាពិសេសសាច់ អាហារសមុទ្រ និងស៊ុតត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី និងប៉ារ៉ាស៊ីត។

លើសពីនេះ សង្គមមានការវិវឌ្ឍន៍ ហើយគ្រួសារជាច្រើនតែងតែប្រើប្រាស់ទូទឹកកកដើម្បីរក្សាអាហារ។ ដើម្បីរក្សាគុណភាពអាហារឱ្យបានយូរ អាហារគួរត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញរួច ហើយមិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ក្នុងរយៈពេលយូរ ជាពិសេសក្នុងស្ថានភាពសើម។

យោងតាមអ្នកជំនាញបានឱ្យដឹងថា ការអនុវត្តតាមនីតិវិធីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនឹងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុល និងការពារសុខភាពខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកក្នុងរដូវវស្សា។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm