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9月21日午後、クアンナム省保健局長は、ニャチャンのパスツール研究所が、フォンパン（クアンナム省ホイアン市）の食中毒事件に関するサンプル検査結果について回答するよう、クアンナム省食品安全局に文書を送付したと述べた。
それに応じて、ニャチャンパスツール研究所は、パテ、レタス、キュウリ、バジル、タマネギを含む12種類の食品サンプルを検査しました。ポークロール、ポークジャーキー、ミートボール。リストにあるサンプルは、クアンナム省の医薬品・化粧品・食品検査センターによって採取されたものです。
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フォンベーカリー |
結果、陽性サンプルが7件あり、9月11日午前7時に採取された豚ソーセージから、毒素NHEおよびHBLを生成するセレウス菌が陽性反応が出たことなど、毒素が検出された。 9月11日午前7時に採取された豚肉のサンプルでサルモネラ菌が陽性でした。 9月12日午前7時に採取したレタス、ベトナム産コリアンダー、タマネギ、キュウリからサルモネラ菌が検出されました。
同時に、9月12日午前7時30分に採取された煮込み豚肉のサンプルからサルモネラ属菌が検出されました。 9月12日午前7時に採取されたミートボールのサンプルは、NHE毒素を産生するバチルス・セレウス菌の陽性反応を示しました。 9月13日午前10時30分に採取された豚肉のサンプルでサルモネラ属菌が陽性でした。 9月13日10時に採取されたミートボールのサンプルで、サルモネラ属菌が陽性でした。さらに、71歳の女性（外国人）の便サンプルではサルモネラD群の検査で陽性反応が出ました。
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当局がフォンパン店で食品サンプルを採取 |
セレウス菌は嫌気性、グラム陽性、胞子形成性、毒素産生性の桿菌です。細菌は環境中に広く存在し、土壌や植物に多く見られますが、食品中にも存在します。
セレウス菌は腐生細菌であり、現在、サルモネラ菌（チフス菌）とウイルスに次いで食中毒の主な原因であると考えられています。バチルス・セレウスは、嘔吐症候群と下痢症候群という 2 つの異なる臨床症状を引き起こします。
これまでの報道の通り、9月11日にフォンパンを食べて食中毒の症状が出たケースが多数あった。最初の人は同日11時に中毒症状が出た。食後から症状が現れるまでの時間は最短2時間、最長16時間です。
保健当局の統計によると、フォンパンを食べて食中毒になり入院した人の数は約150人。大半はすでに退院しており、重症者は出ていない。現在、当局はフォンパン店に対し、一時的に営業を停止するよう要請している。
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