最近、The Coffee HouseやStarbucksなどの大手企業が、いくつかの主要立地での営業を継続的に停止しており、多くの憶測が飛び交っています。なぜなら、F&B（食品と飲料）の「パイ」はまだ非常に大きな可能性があるからです。しかし、なぜこれらの大手企業は店舗数を減らしているのでしょうか？
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| 家賃が月額7億ドンだったスターバックスは、地主がさらに5千万ドンの家賃値上げを要求したため、店舗を閉鎖することを決めた。写真: ジア・フイ |
土地問題に悩む
iPOS.vnによる2024年上半期のベトナムの食品・飲料市場レポートによると、ベトナムの店舗数は約304,700店で、2023年の数字と比較して3.9％減少しています。全国で少なくとも3万店が閉店し、新規出店の数はやや限られています。
最も大きな打撃を受けたのはホーチミン市で、市内の店舗数は約6％減少した。
7月末、カントーのコーヒーハウス店舗は閉店を発表した。 8月にはダナンの残り3支店も全面的に営業を停止する予定だ。したがって、The Coffee Houseは長年の市場拡大を経て、上記2つの都市から撤退することになります。
コストを最適化するために、The Coffee Houseは以前、Kim Ma、Nguyen Tuan、Bui Thi Xuan、Van Quan（ハノイ）、Pham Van Chieu（ホーチミン市）、Lach Tray（ハイフォン）、Ba Ria - Vung Tau、Kien Giang、Nghe An、Bac Ninhなど、かつて非常に人気があったいくつかの支店での営業を中止しました。
店舗の価格が継続的に上昇しているため、多くの F&B ブランドがオンライン ビジネスに切り替えています。The Coffee House はその典型で、コストを最適化し、顧客ソースを管理するために独自の注文アプリケーションを開発しました。
コーヒーハウスだけでなく、最近では8月26日にスターバックスベトナムが、ホーチミン市で最初で唯一のスターバックスの高級コーヒーショップであるスターバックスリザーブハントゥイエン店（ホーチミン市1区）の閉店を突然発表した。
閉店の具体的な理由は明らかにされていないが、このブランドは上記の場所でのレンタル料を支払う余裕がないのではないかとの憶測が世間で多く聞かれた。
商業フロアについても同時に調査したところ、ハントゥエン通りにある幅8.5メートル、長さ25メートル、面積約210平方メートル、床面積630平方メートル以上の1階建て2階建て住宅の賃貸価格は現在、その他の費用を除いて約7億5000万ドン/月となっている。
つまり、スターバックスがここで同様のスペースを借りる場合、事業所の賃貸料だけで1日あたり約2,500万ドン、年間90億ドンを費やす必要があるということになる。この代表者は、特に現在の熾烈な競争の状況下で事業を運営する上で多くの困難に直面したと話しており、この状況を考えると、これは非常に大きな出費であると考えられます。
同様に、6 ウェイ インターセクションの最も高価な建物である Phu Dong (325 - Ly Tu Trong、HCMC) は、どのブランドも 2 年以上のリース契約を維持できなかったため、最近は所有者が頻繁に変更されています。
調査によると、フック・ロン氏は以前このスペースを月額14,000米ドルで5年間借りていたという。 2019年以降、住宅所有者は価格を25,000米ドルに引き上げ、その後フック・ロンさんは立ち去りました。次はSoya GardenとPhinDeliで、どちらも家賃は25,000ドルです。 PhinDeliが撤退した後、このスペースの価格はわずかに上昇して26,000米ドル（約7億VND）となり、MIAの荷物スーパーマーケットによって賃貸されました。
2019年にフック・ロンが去って以来、新しいテナントは2年以上続かず、フィン・デリやMIAは1年近くしか続かなかった。その後も、ソヤガーデンもフィンデリも、さまざまな出来事により後退しました。
ホーチミン市とビンズオン省の中心都市の目立つ場所に60店舗あり、ブランド認知に便利です。 Rau Ma MixブランドのオーナーであるLe Thanh Dat氏は、交差点やラウンドアバウト沿いの店舗は顧客数が多く、集客しやすいと語った。しかし、ここの物件価格も非常に高いです。
「食品・飲料にはオンラインとオフラインの2つの販売チャネルがあります。企業が戦略的な立地と引き換えにコストを受け入れ、優れたオンサイトブランドを構築すれば、オンラインでの売上も伸びるでしょう」とダット氏は語った。
ベトナムの食品市場に参入したばかりのマキシムズ・ケータリング社の日本食品チェーン（JCRベトナム）の市場担当ディレクター、グエン・ホン・リン氏は、投資新聞の記者に対し、ベトナムのF＆B市場は現在、さまざまなセグメントに多くのブランドが存在し、非常に潜在性が高いものの、自社はまだ慎重に市場を開拓する必要があると語った。
「この段階では、当初はブランドを位置付ける中心的な場所として、Vincom Dong Khoiを選択しました。我々は、優良な立地を継続的に選ぶことを急ぐのではなく、長期的に生き残るために安定した事業計画に沿って慎重に検討し、バランスを取らなければなりません。 「現在、この業界の競争レベルは高まっているため、投資コスト、特に施設は選択的かつ計算されたものでなければなりません」とリン氏は語った。
F&Bの「パイ」は本当に美味しいですか？
iPOS.vnのデータによれば、食品・飲料業界は多くの課題と熾烈な競争に直面しており、今年の最後の数か月間、企業は事業展開にますます慎重になっていることも明らかになった。現状の事業規模を維持しようとしている企業は61.2％に上り、新たな施設への拡大を計画している企業は34.4％にとどまりました。
ベトナムの飲食業界の収益は月ごとに大きく変動しており、特に2月に収益が減少したと報告した企業の割合は43.4%を超えています。 3月は若干の増加が見られましたが、その後年半ばにかけて着実に減少しました。
例えば、スターバックスブランドの2024年第1四半期の事業報告では、ベトナム、米国、中国を含め、あまり楽観的な結果が示されていません。
ベトナムだけでも同ブランドの売上は4％減少し、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより多くの店舗が閉鎖を余儀なくされた2020年以来初の減少となった。
iPOS.vnの調査では、2024年の最初の6か月間でコーヒーショップに行く顧客の支出が大幅に減少し、回数も大幅に減少していることも明らかになりました。
「1杯あたり41,000～71,000ドンの価格帯を選ぶ顧客が増えているものの（11.5％増）、より高額なセグメントは減少している。」 1杯あたり10万ドン以上を使う人の割合は、今年の最初の6か月間で6％から1.7％に急減しました。消費意欲が急激に低下し、スターバックスコーヒー、アラビカ、コーヒービーン＆ティーリーフなどの高級ブランドに警鐘を鳴らしている」と報告書は述べている。
多くの困難にもかかわらず、食品・飲料業界の総収益は403兆9000億ベトナムドンというマイルストーンを達成し、2023年通年の収益の68.46％に相当し、依然として驚異的でした。
キリンキャピタルの食品・飲料業界展望レポートによると、2024年のベトナムの食品・飲料業界の市場価値は前年比10.92%増加し、655兆ベトナムドン以上に達すると予想されています。
ビジネス戦略の問題
iPOS.vn株式会社のヴー・タン・フン社長は、2024年上半期は大きな変動が見られ、F＆B業界に多くの課題をもたらしたとコメントした。しかし、企業は業務を迅速に調整し、不必要なコストを削減し、キャッシュフローを最適化するという驚くべき機敏さを発揮しました。
同様に、FBVIブランドの共同創設者であるグエン・タイ・ビン氏は、食品・飲料業界にはさまざまな隠れたコストが存在するという特徴があるため、財務コストの配分はどのビジネスでも常に重要な問題であると述べました。
飲食業界の経営者にとって、運営コストの問題は常に頭の痛い問題であるため、各販売拠点での利益を最適化するために、多くの企業が好立地の支店や施設を削減していますが、効果がありません。同時に、フランチャイズはブランド創設者が運営コストを共有する手段でもあります。
近年、ベトナム市場は、特にフランチャイズの形で、多くの外国人投資家にとって魅力的な「楽勝市場」となっている。商工省の統計によると、過去10年間にベトナムで締結されたフランチャイズ契約の50％以上が食品・飲料分野のものである。
アジアベーカリー株式会社（ABCベーカリー）のゼネラルディレクター、カオ・シウ・リュック氏は、F＆B業界をリードするベーカリーとして、ブランドの構築に加え、企業にとって重要なことは、新製品を生み出し、ニーズや嗜好を満たし、顧客に体験を創造するために継続的に革新することであると考えています。さらに、機械、技術、工場への投資と改善も重視されなければなりません。
多くのブランドはコスト最適化戦略において、直営店の減少を補うためにオンラインビジネスの「トレンド」に追随してきました。
The Coffee House と同様に、一連の支店を削減することは、賃料が常に高い場合には賢明な戦略であると考えられています。このブランドもオンライン販売に重点を置くことを選択しました。
このブランドは、実店舗に重点を置くのではなく、コストを最適化し、顧客ソースを積極的に管理するために独自の注文アプリケーションを開発しています。これは、180万人の定期利用者を擁し、システム全体の1日あたりの取引総額の半分を占める事業セグメントでもあります。
ザ・コーヒーハウスのCEO、ゴ・グエン・カ氏は、テイクアウトの顧客にとっての利便性の重要性を強調した。同チェーンは、飲み物のこぼれを防ぎ、新鮮さを保つための革新的な包装ソリューションも開発している。また、配送をサポートする専任のスタッフチームを構築し、顧客満足度を確保しています。
そのため、直営店舗数を減らしているにもかかわらず、しかし、調査によると、ホーチミン市のコーヒーハウス店舗で商品の受け取りを待っている配送業者の数は依然として非常に多い。このブランドの戦略のおかげで、アプリを通じて注文すると、顧客は「1 つ買うと 1 つ無料」などの多くのプロモーションやインセンティブを享受できます。
出典: https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html
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