ディン・トラン・ゴック・マイ博士（ホーチミン市医科大学病院栄養学科）は次のように説明しています。「ノンアルコールビールとは、アルコールを取り除いたビール、または許容限度よりも少ないアルコール含有量で醸造されたビールのことです。」
ビールからアルコールを取り除くと健康的になりますが、だからといってノンアルコールビールを飲み過ぎても良いというわけではありません。
米国食品医薬品局（FDA）によれば、飲料はアルコール含有量が0.5%を超えない限り、ノンアルコールと表示できます。ノンアルコールビールは伝統的なビールと同じ原料から製造されますが、唯一の違いは、ノンアルコールビールは完成品として発売される前に、アルコールをすべて除去するプロセスを経る必要があることです。ノンアルコールビールには、タンパク質（特に水溶性タンパク質）、炭水化物、ビタミンB1、B2、PP、ミネラルなどの栄養素が含まれています。
ビールからアルコールを取り除くと健康的になりますが、だからといってノンアルコールビールを飲み過ぎても良いというわけではありません。ノンアルコールビールのほとんどは栄養価が低く、ほとんどが炭水化物です。ノンアルコールビールにもアルコールが含まれている場合があり、ラベルに記載されているアルコール度数 0.0% ～ 0.5% は実際のアルコール含有量を保証するものではないことを覚えておくことが重要です。
ノンアルコールビールはアルコール濃度0.0%なので、飲んでも全く酔うことはなく、どれだけ飲んでも、どれだけ飲まなくても、呼気にアルコール濃度は記録されません。
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