職人のルー・カイン・トアン氏によると、美味しくて、他とは違った、高品質で安全なコーヒーを一杯作るには、科学的確認、苗の生産、栽培、コーヒー豆の加工、焙煎、抽出という6段階のプロセスに従う必要があるとのこと。一杯のコーヒーが通過する工程が増えるほど、品質の違いは大きくなります。
しかし、現在、ほとんどの顧客は、コーヒー豆の加工、焙煎、抽出という最後の 3 つの工程でのみコーヒーを楽しんでいます。醸造レベル、つまり店では消費者が飲む方法に合わせて混ぜ合わせますが、栽培プロセス、品種、科学的な種類などについてはほとんど知られていません。
上記の認識から、職人の Luu Khanh Toan 氏は Green Life Joint Stock Company と協力し、6 段階のプロセスで異なるコーヒー製品を作り出す LKT コーヒー製品を発売しました。
これにより、コーヒーメーカーはコーヒーの品質における各段階の役割をより明確に理解できるようになり、同期した最適な生産プロセスの構築を目指します。同時に、消費者に好みのコーヒーの多くの選択肢と関連情報を透明かつ完全で明確な方法で提供します。
LKTコーヒーブランドを管理するグエン・ヴィエット・フン氏（グリーンライフ株式会社）によると、LKTコーヒー製品は、スペシャルティ、エクスペリエンス、5つ星セグメントに重点を置いているため、生産量は非常に限られており、主にラムドン省のいくつかのコーヒー園から選ばれています。その中でも最も有名な違いは「Fragment Coffee」グループです。
「『R-Chao』と『More Pure』のプロセスで生産されるため、コーヒーフレークは非常に柔軟に使用でき、そのまま使用することも（お茶のように淹れる）、粉末に挽いて使用することもできます（コーヒーのように淹れる）。」とフン氏は分析した。
芸術家のルー・カイン・トアンさん（71歳）はハノイ出身。 2000年より前に、彼は中央高地で働く機会があり、コーヒーに夢中になりました。彼は20年以上にわたり、コーヒーの生産チェーン「農場から一杯のコーヒーまで」を完璧にするために、品種の選択、栽培、世話、収穫、加工、焙煎、抽出の段階から細心の注意を払って細部まで実験と研究を続け、希望どおりの多様な風味の一杯のコーヒーを作り出してきました。
彼は高品質の焙煎コーヒー製品を開発した後、多くのコーヒー器具を研究し、改良し、開発しました。最近では、回転フィルターセットが従来のコーヒーフィルターから改良され、コーヒーを楽しむための新しいエレガントでユニークな方法が導入され、コーヒーを愛する顧客の味覚を征服しました。
[動画] - アーティストの Luu Khanh Toan がコーヒーの淹れ方を実演します。
これまで彼は、LKT Coffee ブランドのもと、独自の生産プロセスで「農場からカップまで」のスペシャルティコーヒー製品を顧客やパートナーに提供してきました。この職人は、「一に水、二にコーヒー、三に淹れ、四にポット」という哲学の4つの高貴な品質すべてを備えたベトナムコーヒーを、より多くのベトナム人や世界中の人々が愛し、信頼するよう願っています。特にベトナムのコーヒー製品を新たなレベルに引き上げること、それがコーヒー宗教です。
「日本には長い茶文化があります。日本人はお茶を愛し、よく飲みます。ホイアン・日本文化交流を機に、『ベトナム・日本コーヒーティーカップ』をご紹介したいと思います。これは、日本の茶葉、ベトナムのコーヒー、そしてベトナムのコーヒーフィルターと日本の急須などの抽出器具を組み合わせて作られた作品です」と、職人のルー・カン・トアン氏は語りました。
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出典: https://baoquangnam.vn/thuong-thuc-ca-phe-tra-viet-nam-nhat-ban-3139010.html
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