ホーチミン市トゥードゥック市の4つの学校は、フーフー小学校の保護者が食品供給業者で腐った鶏肉を発見したことを受けて、寄宿舎での給食を一時的に中止した。
10月28日朝、トゥドゥック市教育訓練局のグエン・ティ・トゥ・ヒエン副局長は、チュオン・タン小学校、チュオン・タン中学校、フオック・タン小学校、ロン・タン・ミー小学校の4校が10月30日から寄宿舎での給食の提供を停止したと述べた。 4校とも、トゥドゥック市ロンタンミー区にある企業が提供する産業給食を使用しています。
ヒエンさんによると、寄宿舎での食事の提供を一時的に中止することを決める前に、学校側は保護者らに相談したという。新しい給食提供者を探している間、親は正午に子供を迎えに行くか、生徒に学校に昼食を持参させることができます。推定4,000人の学生が影響を受けた。
10月25日の朝、両親が食品供給業者の冷凍庫で腐った鶏肉を発見した。写真：両親提供
この動きは、10月25日にプーフー小学校の保護者が前述の食品供給業者の冷凍庫で腐った黒い鶏肉と骨を発見したことに端を発している。スパイスや乾物売り場には、蓋が開いていて、悪臭がして、賞味期限が不明なチリソースの缶詰もいくつかありました。
食品供給業者は、鶏肉と骨は加工後の廃棄物であり、生徒向けの調理には使用すべきではないと説明した。しかし、親たちは、腐った鶏肉や骨を他の食品と一緒に保存することは受け入れられず、食品衛生上安全ではないと考えています。
フーフー小学校と保護者らは会談し、この団体との給食供給契約を一時停止することに合意し、別のパートナーが見つかるまで10月26日から一時的に寄宿舎給食の手配を停止した。
新学期が始まって以来、生徒の寄宿舎での食事の質は保護者の注目を集めています。ホーチミン市では、トゥドゥック市にあるフックロンB幼稚園の保護者らが、子供たちの食事の量を心配して学校が高価な食事を購入していると苦情を述べた。ハノイでは、イエン・ギア中学校の給食の量が少なかったと非難され、タン・コンB小学校の多くの生徒が給食後に腸内細菌に感染した。
現在、学校食堂の組織は、教育訓練省、保健省、地方の部署や支部の規制に従って行われています。学校は状況に応じて独自の厨房を組織したり、外部のケータリングユニットを雇って食事を配達したりすることができます。
特に、半寄宿制の厨房エリアは、食品の受け取り、準備、加工、調理の 3 つのエリアを別々に分ける、ワンウェイ原則に従って配置する必要があります。食品および原材料には食品安全衛生証明書が添付されており、品質、鮮度、温度が検査されている必要があります。調理済みの食品サンプルは、事故が発生した場合に原因を究明できるように、キッチンに 24 時間保管する必要があります。
外注する場合、契約先は学生に食事を提供するために食品安全証明書を取得している必要があります。食品の輸送やサンプルの保管は学校調理と同様に管理されます。
レ・グエン
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