地元特産のもち米をブランド化

クアンニン省のドアン・コン・バッハ氏は安定した仕事を辞め、クアンイエン省の有名な黄金色のもち米からゴックダー葉酵母酒製品を作ることを決意した。

クアンニン省のドアン・コン・バッハ氏は安定した仕事を辞め、クアンイエン省の有名な黄金色のもち米からゴックダー葉酵母酒製品を作ることを決意した。

2019年、ドアン・コン・バック氏（ビエウギ地区、ドンマイ区、クアンイエン町）は、月給1000万ドンを超える安定したエンジニア職に就いていましたが、仕事を辞めることにしました。

「家族全員がこの話を聞いた時、皆反対しましたが、私は夢を追うために仕事を辞めることを主張しました。地元の強いアイデンティティを持ち、地元の産物を使ったブランドを作りたいと思っています」とバッハ氏は語った。

ヨーロッパの技術を採用した多層蒸留塔システム。写真： Thanh Phuong。

バッハ氏は約束通り研究に注力し、ハイテク機械を組み合わせたワイン製造モデルを開発することを決意した。したがって、主な原料は、クアンイエンで栽培され、バッハ氏が生まれ育った地名にちなんで「ゴックダー」と名付けられた有名な黄金色のもち米です。

「私たちが貯めた少額のお金に加え、妻と私はさらに借金をしなくてはならず、合計約20億ドンを生産ラインへの投資に注ぎ込みました」とバッハ氏は語った。それに加えて、適切な酵母を選ぶために、バッハ氏は研究と実験に多くの時間を費やさなければなりませんでした。

投資資金の難しさに加え、経験不足のため、多くのワインが腐ってしまい、時には数千万ドンもの損失が発生することもありました。 「数え切れないほどの困難がありました。特に新型コロナウイルス感染症のパンデミックが始まった時は、商品が消費されなくなってしまいました。また、ワイン製造工程が確立されていなかったため、作業員が1トンもの黄色いもち米を台無しにしてしまい、使えない状態になってしまったこともありました。しかし、こうした失敗から多くの経験を積むことができました」とバッハ氏は語った。

バッハ氏はワイナリーを案内しながら、「私のワイナリーモデルはクアンイエンで初めてのものです。ワイナリーのシステムを構築するにあたって、私は自ら設計し、その後、要件を満たす加工ユニットを探し、ここにしかない独特の風味を生み出しました」と語りました。

バッハ氏は、葉酵母とハーブ酵母の2種類の酵母を使用しています。写真： Thanh Phuong。

ここでワインは手作業で発酵され、その後ヨーロッパの多層タワー技術を使用して蒸留されます。これにより、ワインは何度も凝縮と蒸発を繰り返し、純粋さが確保され、不純物が少なくなり、望ましい濃度が生まれます。

これまでに、Goc Da葉酵母酒製品はブランドを構築し、3つ星OCOP認証を取得しました。県内だけでなく各地で消費されており、大変喜ばれております。現在、施設の月間収益は5,000万～7,000万VNDです。

バッハ氏は自身の起業の道のりを振り返り、こう語った。「私が今日のような飛躍を遂げ、成長を遂げることができたのは、ハイズオン省で兄の経験を学びに行った時のことがきっかけでした。その日は激しい雨が降る中、私は一人でバイクに乗っていました。その経験を通して、考え方やブランドイメージの構築・推進方法が大きく変わり、事業規模は当初の10倍に拡大しました。」

バッハ氏は、地元の産物から作られた、強い地域アイデンティティを持つ製品ブランドを創設しました。写真： Thanh Phuong。

現在、バッハ氏は生産設備の開発を推進するだけでなく、他の家庭にワイン造りを指導し、収入の増加にも努めている。

「私は現在、クアンイエン町青年農業クラブの会長を務めています。ここでは、会員同士が情報を共有し、学び合うことで、高い経済効率をもたらす新たな開発モデルを生み出しています。私自身も、ある若者と出会い、ワイン醸造モデルの開発を指導することに成功しました。市場に導入されたばかりのモデルでしたが、好評を博しています」とバッハ氏は語りました。

クアンイエン町農民協会の評価によれば、5年以上の開発を経て、現在まで、ドアン・コン・バック氏は地元の特徴が強い製品を生み出すことに成功し、経済発展の輝かしい例となり、良い生産の模倣運動を促進し、地元で互いに豊かになるよう助け合ってきた。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tao-thuong-hieu-tu-dac-san-nep-cai-hoa-vang-dia-phuong-d413982.html