地元特産のもち米をブランド化

クアンニン省のドアン・コン・バッハ氏は安定した仕事を辞め、クアンイエン省の有名な黄金色のもち米からゴックダー葉酵母酒製品を作ることを決意しました。

クアンニン省のドアン・コン・バッハ氏は安定した仕事を辞め、クアンイエン省の有名な黄金色のもち米からゴックダー葉酵母酒製品を作ることを決意しました。

2019年、ドアン・コン・バッハ氏（ビエウギ地区、ドンマイ区、クアンイエン町）は、月給1千万ドン以上の安定したエンジニア職に就いていたが、仕事を辞めることを決意した。

「その情報を知った家族全員が反対しましたが、私は自分の夢を叶えるために辞めたいと強く願いました。 「地元の強い印象を持ち、故郷の産物から作られたブランドを作りたい」とバッハ氏は語った。

ヨーロッパの技術による多層アルコール蒸留塔システム。写真： Thanh Phuong。

バッハ氏は約束通り研究に注力し、ハイテク機械を組み合わせたワイン製造モデルを開発することを決意した。したがって、主な原料は、クアンイエンで栽培され、バッハ氏が生まれ育った地名にちなんで「ゴックダー」と名付けられた有名な黄金色のもち米です。

「私たちが貯めていた少額のお金に加え、妻と私はさらに借金をしなくてはならず、合計で約20億ドンを借り入れました。そのすべてが生産ラインへの投資に注ぎ込まれました」とバッハ氏は語った。それに加えて、適切な酵母を選ぶために、バッハ氏は研究と実験に多くの時間を費やさなければなりませんでした。

投資資金の難しさに加え、経験不足のため、多くのワインが腐ってしまい、数千万ドンもの損失が発生することもありました。 「数え切れないほどの困難があり、特に新型コロナウイルス感染症のパンデミックが発生したときは、商品が消費できませんでした。ところが、ある時、ワインを作る工程が確立されていなかったため、労働者たちは1トンの黄色いもち米を台無しにしてしまい、使えなくなってしまいました。しかし、それらの失敗から私は多くの経験を学んだ」とバッハ氏は語った。

バッハ氏は私たちをワイン製造施設の見学に案内しながら、こう語った。「私のワイン製造モデルはクアンイエン初のものです。ワイン製造システムを作るために、私は自分で設計し、その後、要件を満たす処理ユニットを探し、ここでしか味わえない独特の風味を生み出しました。」

バッハ氏は、葉酵母とハーブ酵母の2種類の酵母を使用しています。写真： Thanh Phuong。

ここでは、ワインは手作業で発酵され、その後ヨーロッパの多層タワー技術を使用して蒸留されます。これにより、ワインは何度も凝縮と蒸発を繰り返し、純度が確保され、不純物が少なくなり、望ましい濃度が生まれます。

現在までに、玉大葉酵母酒製品はブランドを構築し、3つ星OCOP認証を取得しました。この商品は、県内だけでなく、各地で消費されており、大変喜ばれております。現在、施設の月間収益は5,000万～7,000万VNDです。

バッハ氏は自身の起業家としての道のりを振り返り、次のように語った。「私が今日のように突破口を開き、発展することができたきっかけは、ハイズオン省で兄の経験を学びに行ったときのことでした。その日は大雨が降っていて、私は一人でバイクに乗っていました。シェアリングを通じて、自分の考え方やブランドイメージの構築方法、プロモーション方法が大きく変わり、当初と比べて規模が10倍に拡大しました。」

バッハ氏は、地元の産物から作られた、強い地域アイデンティティを持つ製品ブランドを創設しました。写真： Thanh Phuong。

現在、バッハ氏は生産設備の開発を推進するだけでなく、他の家庭にワイン造りを指導し、収入の増加にも努めている。

「私は現在、クアンイエン町の若手農業者クラブの会長を務めています。ここでは、メンバーが互いに情報を共有し、学び合いながら、高い経済効率をもたらす新しい開発モデルを生み出します。 「私自身、若者と出会い、ワイン造りのモデルを開発する指導に成功しました。市場に導入されたばかりですが、好意的な反応を得ています」とバッハ氏は語った。

クアンイエン町農民協会の評価によれば、5年以上の開発を経て、現在まで、ドアン・コン・バッハ氏は、地元の特徴が強い製品を生み出すことに成功し、経済発展の輝かしい手本となり、良い生産の模倣運動を促進し、地元で互いに豊かになるよう助け合ってきた。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tao-thuong-hieu-tu-dac-san-nep-cai-hoa-vang-dia-phuong-d413982.html