豚の血プリンを食べて多臓器不全に

レストランで豚の血のプリンを食べてから半日後、患者は昏睡状態に陥り、呼びかけにも反応せず、全身にチアノーゼが出た。

27歳の男性患者が鎮静・人工呼吸器を装着した状態でバクニン省総合病院から熱帯病中央病院の集中治療室に移送された。体には、顔や四肢の多くの部位に集中して、全身に散発性の出血性壊死の発疹が多数あります。

患者の家族によると、患者は入院の４日前にレストランで豚の血プリンを食べたという。帰宅後、患者は疲れた様子で、体の痛みを感じていた。

イラスト写真。

夜、患者は悪寒と体温不明の発熱を発症した。入院当日の朝、患者の家族は患者が昏睡状態に陥り、呼びかけにも反応がなく、全身がチアノーゼ状態になっているのを発見した。

患者は挿管され、治療のため熱帯病中央病院に移送された。集中治療室で、患者は連鎖球菌による細菌血症・髄膜炎と診断されました。

現在、患者は多臓器不全、重度の血液凝固障害、持続血液濾過、血液製剤輸血などの合併症に対する積極的な治療を受けている。

熱帯病中央病院の集中治療室副部長、ファム・ヴァン・フック医師は、一部の地域では今でも月の初めに血のプリン（赤色）を食べると幸運が訪れると信じていると話した。これは真実ではありません。人体の健康に有害である可能性があるからです。

通常、レストランでは、ブラッドプディングは新鮮な動物の血から作られています。これが、多くの患者が寄生虫に感染する主な理由の 1 つです。

病気の豚の血を食べると、連鎖球菌感染症や消化器疾患などにかかる危険がある。この27歳の男性も同じ間違いを犯した。

これに先立ち、8月3日には、タインホア省クアンスオン郡医療センターからの情報により、豚の血のプリンを食べて連鎖球菌感染症にかかり、その地域で1人が死亡したことが確認された。

フック医師は、豚の肺炎、髄膜炎、敗血症、関節炎の原因菌はストレプトコッカス・スイス（学名：Streptoccocus suis）だと語った。

しかし、この細菌は健康な豚の上気道（鼻、喉）、生殖管、消化管に生息する可能性があります。

Streptococcus suis 菌は、豚の屠殺、豚肉の加工、または生の血プディングや加熱不十分な豚肉の摂取中に、菌を保有する豚（健康な豚または病気の豚）の皮膚の小さな傷や引っかき傷に直接接触することで、豚から人間に感染します。潜伏期間は数時間から2～3日と短いです（ただし、場合によっては潜伏期間が数週間に及ぶこともあります）。

Streptococcus suis による髄膜炎にかかった人は、診断と治療が遅れると、片側または両側の永久的な難聴などの深刻な結果を招き、回復できません。

患者によっては、何度も再発しながらも、継続的に治療しなければならない場合もあります。治療を受けているにもかかわらず、連鎖球菌感染症の全体的な死亡率は 17% です。患者が敗血症性ショックの症状を示す場合、死亡率は60～80%と非常に高くなります。

そのため、連鎖球菌感染症を予防するために、フック博士は獣医機関によって検査された豚肉を購入することを推奨しています。異常に赤い色、出血、浮腫がある豚肉の購入は避けてください。食べるときは、豚肉をしっかり加熱調理することが非常に重要です（世界保健機構 - WHO は 70 度以上を推奨しています）。

死んだ豚や珍しい料理、特に豚の血のプディングを食べないことが特に重要です。傷口が開いた人は、生の豚肉や加熱不十分な豚肉を扱うときは手袋を着用する必要があります。

加工用具は清潔な場所に保管し、豚肉に触れた後や加工した後は手と加工用具を洗ってください。生の肉と調理済みの肉を扱うときは別の道具を使用してください。