私と私の2人の同僚は、森を探すために道路に逆らって行くことにしました。私たちはたくさんの丘、小川、岩の多い海岸を越えて、広大な森の緑の奥深くへと進みました。
約2時間森林伐採を終えて、全員が汗だくになりました。辺り一面に、腐った葉や苔の湿った匂いが漂い始めました。森の端を少し過ぎたあたりのような密集した茂みの代わりに、ごつごつした幹と厚い苔と蔓に覆われた巨大な木の根が現れました。
最初の足は好奇心旺盛で、朝は寒く、2 番目の足は薄暗く、疲れていて、暗い。そして、森の中を一日歩き回った後の最終目的地は、数年前に街を離れて森へ移住することを選んだキン族の夫婦が所有する高床式の家の一角です。
私たちは涙を浮かべながら、スープや野菜、おかずなどが盛られた食事のトレイを見ました。空腹のため、皆は急いでご飯や食べ物を椀にすくい入れていましたが、それでも森の香りをしっかりと感じ取れるほど敏感でした。
平野部の若くてふっくらとして、化学刺激を受け、丁寧に肥料を与えられた野菜の葉とは異なり、目の前のご飯のトレイの上のサツマイモの芽は、細くて繊維質の形をしており、葉は尖っています。茹でると濃い緑色になり、苦味をもたらし、唐辛子とニンニクの魚醤と一緒に食べると、さらに深みと味わい深さが増します。
食べたくなったら、どの料理も魅力的ですが、最も注目を集めるのはやはり揚げ魚料理です。家の所有者によると、この魚には「クールな魚」というとても奇妙な名前があるそうです。
クールフィッシュはきれいな水源にのみ生息し、藻類や水生生物、小さなカタツムリを食べます。この魚は肉がしっかりしていて骨が柔らかく、スープ、煮込み、グリル、チェオなどさまざまな料理に調理できます。煮込んだ冷製魚の場合、スパイスでマリネする前に、シェフは内臓をきれいにし、鱗はそのままにして、魚を竹の細片で挟み、炭火で焼いて魚の身に香りをつけます。
周囲は荒涼として、暗闇が流れ込み、外の木々や葉は濃い黒色に覆われていた。家の中のランプの光はさらに目立つようになり、虫の大群を引き寄せました。彼らはまるで舞踏会にいるかのように羽を羽ばたかせ続けました。
しばらく食べていると、だんだん空腹も治まり、箸を一口ずつ丁寧に食べ、ゆっくりと山林の味を堪能し続けました。甘くて歯ごたえのある魚、サツマイモの芽、シャキシャキとしたタケノコを陸稲で炊いた温かいご飯と一緒に食べると、乾いた粒はバラバラですが、よく噛むと脂がのって香りが広がります。
山々の風景の中、四方を暗闇が覆う中、私と仲間たちは、基本的な料理の食事が、これまで味わったどのパーティーやおいしい料理よりも長く残る懐かしい味をもたらしてくれたことに驚きませんでした。
あの静かな夜の空間のあらゆる味わいや記憶は、今でも思い出すたびに私を感動させます。そこには、迷子になった人の足取りを回復させ、徐々に強くしていく森の食事があります。
疲れた旅の終わりには、旅を続けるために何か美しいものにすがりつく必要があるのかもしれません。
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出典: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
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