アンさんは今年85歳です。タイのデザートともち米アイスクリームは、彼女の人生の半分、「髪が緑色だった頃から白くなるまで」ずっと彼女と共にあった。彼女は40年以上にわたり、甘いスープ鍋、もち米のトレー、アイスクリームの箱などで、何世代にもわたる顧客に熱心にサービスを提供してきました。

「私のお客さんの多くは私の教え子たちで、数ドルでアイスクリームを食べに来ていました。彼らがまた来るときは、子どもや孫を含む家族全員を連れて来ます」とアンさんは言う。

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アンさんは90歳近くになっても、毎日もち米アイスクリームとタイの甘いスープを一生懸命作り、お客さんに提供しています。写真: キム・ガン

Giang Vo アパート コンプレックス (ハノイ、バディン) にある Mrs. An のタイもち米アイスクリームと甘いスープのお店は、とてもシンプルで、少し古いですが、とても広々としていて風通しが良いです。テーブルと椅子がきちんと配置されています。ここに座る食事客からは、上のキム・マー通りが見えます。

以前、この店はファンチューチン通りにあり、ハノイ初のタイデザートショップとして多くの顧客を魅了していました。

アンさんによると、彼女はウドンタニ（タイ）で生まれ育ったそうです。 1985年、彼女は黄金寺院の国からレシピを持ち帰り、生計を立てるためにデザートショップをオープンしました。当初、この店にはさまざまな種類の甘いスープがありましたが、現在ではタイの甘いスープ、もち米アイスクリーム、クラウドケーキのみに力を入れています。

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この店では、もち米アイスクリーム、タイの甘いスープ、クラウドケーキの3つの料理のみを販売しています。写真: キム・ガン

ここのもち米アイスクリームは、他の多くの場所のように変化に富んでおらず、タイ料理の伝統的な風味を持っています。

もちもちとしたもち米、香ばしい米の香りとパンダンリーフの香りが混ざり合います。バニラアイスクリームはアンさんの家族が手作りしているので、甘すぎず、味も薄すぎません。アイスクリームは氷片がなく、滑らかで柔らかいです。もち米アイスクリームにサクサクのドライココナッツを添えて。ココナッツフレークは少し塩味があり、アイスクリームの甘さとバランスを整えます。

もち米は、柔らかくて香りがよく、どろどろでもパサパサでもないように、非常に上手に炊かれています。写真: キム・ガン

多くのお客さんに好まれるもち米アイスクリームを作る秘訣について尋ねると、アンさんはただ微笑んでこう答えた。「特別な秘訣はありません。経験に基づいてやっているだけです。」おいしいもち米の炊き上がりには、香りがよく粘り気のある米が欠かせません。

米粒が丸く、割れたり乾燥したりせず、美しい緑色を保つためには、米の選び方、米の浸し方、もち米の蒸し方を知っておく必要があります。アイスクリームは、お客様が気に入ってまた食べに来られるほど新鮮で甘くなければなりません。

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もち米アイスクリーム1杯の値段は20,000ドンです。写真: キム・ガン

ココナッツはアンさんが長年の経験をもとに厳選して選別しています。ココナッツの果肉を削り取った後、別のレシピに従って洗浄、乾燥、マリネします。この仕事は細心の注意と努力を必要とするため、彼女は毎日、食べに来るお客さんに提供する分だけを作ります。

もち米は、ピューレにした緑のパンダンの葉から自然に着色されています。そのため、もち米の中に小さな葉のかけらが残っていることがあります。アンさんは、もち米が腐っていないことを何度も客に説明しなければならなかった。

もち米アイスクリームの他に、ここではタイのデザートも多くのお客さんに愛されています。

アンさんの店のタイ風スイートスープは、他の店ほど凝ったものではなく、材料も多くなく、緑豆のピューレ、サゴの実、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、「ワーム」ゼリーの糸、または「アサリ」の生地のボールのみを使ったシンプルなものです。お茶の味は甘くて爽やかです。

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9層のクラウドケーキも販売しており、1個5,000ドンで食べる価値があります。写真: キム・ガン

ヴィエット・アンさん（ハノイ市ハイバーチュン区）は、ここ6～7年このもち米アイスクリーム店に携わっています。 「私が一番感銘を受けたのは、ここのもち米アイスクリームが、甘すぎず、不快でもなく、伝統的な味を保っていることです。

粘り気があって香り高いもち米、柔らかく滑らかな脂分たっぷりのクリーム層、そして自家製のドライココナッツは既製のココナッツと違ってとてもサクサクしています。 「すべてが調和している」と男性客は言った。

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アン・ヴィエット・アンさんはこのレストランの常連客です。写真: キム・ガン

ハノイへの旅行中、Thuy Trangさん（HCMC）と彼女の友人は、多くの人から賞賛されているAnさんのレストランに行きました。 「SNSの投稿でこのお店のことを知りました。もち米アイスを食べるのは初めてでしたが、その味に本当に驚きました。

この料理は、もち米、香り豊かで濃厚なバニラアイスクリーム、そしてほんのり塩味のドライココナッツが調和した組み合わせです。 「ハノイの涼しい気候の中でこの料理を食べると、さらに面白いですよ」と女性観光客のトゥイ・トランさんは興奮気味に語った。

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トゥイ・トランさんは、もち米アイスクリームを初めて食べたとき、とても感動したそうです。写真: キム・ガン

現在、アンさんは娘さんに店を譲り受けていますが、「仕事とお客さんを逃さないように」と毎日朝から午後3時まで店にいます。 「私は毎日、商品を売るために店に行きます。一日中家で何もせずに座っていると、落ち着かなくなり、手足が動かなくなります。」

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小さなレストランですが、お客さんは絶え間なく来ています。写真: キム・ガン

レストランは通常、午後 12 時～午後 1 時、午後 4 時～午後 5 時、午後 7 時～午後 8 時の時間帯に混雑します。通常、お店の営業時間は10:30～21:30となっております。

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同店のもち米アイスクリームやタイ風デザートはグルメアプリで高評価を得ている。しかし、食事の量が値段に比べてかなり少ない、レストランのスタッフの態度が時々不親切だとコメントした人もいました。写真: キム・ガン
チャンフンダオ（ハノイ）にある、ドゥンさんの家族が経営する創業30年のデザートショップは、値段が高いことで有名だ。レストランのメニューには70種類以上のデザートがあり、一番安いカップは60,000 VND、一番高いカップは90,000 VNDです。