豚肉はどの家庭でも毎日の食事によく使われる食材であり、豚の部位によってそれぞれ風味や栄養価が異なります。これら 2 つの肉は非常に美味しく、赤身の肉の半分の価格で購入できるため、食料品の節約にも役立ちます。
賢い主婦が選ぶ豚の部位は首骨と扇骨です。この肉はスープの材料として、または料理の脇役として最適です。
豚の首の骨には、良質なタンパク質、カルシウム、リン、その他のミネラルが豊富に含まれています。
食材の選び方を本当に知っている人にとって、さまざまな料理を作るために適切な豚骨を選ぶことは簡単ではありません。特に、経済的で、肉が多く骨が少なく、美味しくて栄養価の高い部位を選ぶのは簡単ではありません。
豚骨の中で肉厚で栄養価が2倍高い部位は、首骨と扇骨です。
豚の首の骨は豚の首の前部にあり、頭蓋骨と体をつなげています。これは最も頻繁に動く部品の 1 つです。
首骨の肉は、その独特な位置により、硬くて弾力があり、コラーゲンと赤身が豊富で、新鮮でジューシーな味わいのため、肉好きに好まれています。
この部分にはコラーゲンも豊富に含まれており、骨を強化し、肌の弾力性を高め、老化を遅らせる効果があります。成長期の子供や栄養補給が必要な高齢者にとって、豚の首の骨を適度に食べることは非常に有益です。
豚の首の骨はさまざまな方法で加工することができ、肉は固くなく、煮込みソース、シチューソース、シチュースープなど、さまざまな方法で加工するのに適しています。
特にスープを煮込むと骨髄とコラーゲンが豊かな香りを放ち、スープの色が濃くなり、風味がまろやかになります。小さく切ってマリネしてから焼くと独特の風味が生まれます。
プライムリブのような高価な部位と比べると、豚の首の骨はより手頃な価格で、多くの場合、約半分の価格です。
これは、伝統的に赤身の肉ではないため、見落とされがちなためです。計算方法を知っている人にとって、豚の首の骨は費用対効果の高い選択肢です。
扇骨の調理法も非常に柔軟で、蒸す、煮る、煮込む、漬けるなど、さまざまな調理法でその風味を引き出すことができます。
豚の肩甲骨は豚の肩甲骨とも呼ばれ、豚の前脚の上にあります。扇のような平たい形をしていることからこの名が付けられました。この部位は肉が多く骨が少なく結合組織が豊富なので、肉は柔らかくて硬いです。
扇骨肉は主に赤身肉で、少量の脂肪が混ざっており、この成分が適度な味を生み出し、パサパサしたり脂っこくなったりしません。同時に、肉は大きく、切りやすく加工しやすいため、家族の集まりや友人の集まりでのメインディッシュとして特に適しています。
特にジャガイモやニンジンなどの野菜と一緒に煮込むと、肉がよりカリカリになり風味が増すだけでなく、スープに肉の豊かな香りが加わり、特に冬場に最適です。
さらに、この部分は、独特で忘れられない風味と香りがあり、焼き肉や燻製肉を作るのにも最適です。
扇骨の価格は庶民の手頃ですが、肉質や栄養価は劣っておらず、節約を追求する消費者にとって理想的な選択肢となっています。
最近は物価が高騰しており、コストを抑えながら食品の品質を確保することが多くの家庭にとって懸念事項となっています。豚の首骨や扇骨は、肉が多く骨が少なく、価格も手頃なので、賢い消費者によく選ばれています。
賢い買い物と調理をすることで、家族においしくて健康的な食事を楽しんでもらえるだけでなく、経済的な負担も軽減できます。
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出典: https://www.baogiaothong.vn/phan-thit-lon-gia-re-ma-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-khong-nen-bo-lo-192241210154558323.htm
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