ベトナムのアイアンシェフチャンピオンがベトナム料理を大胆に変身させる

蓮、コーヒー、バナナ、ココナッツは、ベトナムの多くの小さな通りに現れる露店商から買うおなじみの故郷のお土産です。ベトナム料理の馴染み深い食材を組み合わせることで、最高級レストランの「スター」になるに値する奇妙な珍味が生まれます。

最近、2012年のベトナム料理の鉄人大会の優勝者、ハリー・アン氏が、シンガポール料理とベトナム料理を組み合わせた魅力的な料理をいくつか発表しました。ハリー・アン - ベトナムに17年間住んでいるシンガポールの土木技師。

彼は、柔らかくて甘いボボの種を、カリカリして冷たい蓮の種と組み合わせた爽やかな飲み物に変えました。

牡蠣にはチーズとコーヒー豆の風味があります。

カボチャと蓮の実のスープには、血液と胃を養う効果のあるカニ肉、ホタテ、アワビが入っています。

または、オイスターチーズとコーヒー風味を組み合わせてください。日本から新鮮な牡蠣を輸入し、濃厚なチーズとコーヒー豆のソースと組み合わせることで、魚介類の甘みと2つのソースの香りが引き立ちます。

さらに、インゲン、レンコン、ピーナッツ、ハトムギ、レンゲの実、カニ肉、ホタテ、アワビなど8種類の栄養豊富な食材を組み合わせたカボチャ入りのレンゲの実スープもあり、このスープは一口食べた瞬間から客を魅了しました。

ココナッツを使ったハリー・アンは、新鮮なハマグリと組み合わせた濃厚なココナッツヌードル料理で、食事をする人を 16 世紀に連れ戻します。なめらかで芳醇な風味と柔らかい麺が合わさり、サンバルソースを少し加えることで、ほんのりスパイシーでありながら清涼感とほんのりとした甘みが生まれます。

さらに、有名なシンガポール人シェフは、カタツムリ、フォー、牛肉、コーヒー、コショウなどの上記の材料を「融合」するという大胆な決断も下しました。

ゲストは新しい料理に魅了されました。

空間はベトナム精神の強い装飾が施されています。

料理とは、自然が与えてくれる食材をもとに、常に新しい料理を発見し、創造することです。馴染みのある食材ほど、シェフにとってそれらを組み合わせることが難しくなりますが、これはシェフが長年の修行を通じて追求する非常に興味深い挑戦です。特に、ベトナムのように食材や調理法が豊富な料理背景を持つ国では、地元の名物料理をベースにした新しい料理を創作することが、食事をする人々にとってさらに魅力的です。

tienphong.vnによると

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