保健省によると、今年の10月16日から23日までの栄養開発週間のテーマは「栄養、健康、生活の質を向上させるためにきれいな水を適切に使用し、保護する」である。
肉をたくさん食べて野菜や果物をあまり食べないことは、肥満や心臓血管疾患が増加する原因の一つです。
現在、世界中で約 20 億人が安全でない水を使用しており、24 億人が水不足の国で暮らしています。
保健省は、人々が食事や飲料、日常の活動に安全で清潔な水を使用し、身体の必要に応じて十分な水を飲むことを推奨しています。多様性、バランス、十分な栄養を確保するために、家族の食事と学校給食をうまく計画します。加工と保存の安全性を確保し、原産地が明らかな食品を選択してください。
ベトナムでは、栄養研究所が実施した調査によると、過去10年間（2010年～2020年）にベトナム人の食事構成は大きく変化し、よりバランスの取れた食事となり、炭水化物、タンパク質、脂肪からのエネルギー生成物質の推奨必要量に近づいています。
しかし、食生活のバランスはまだ保証されておらず、多くの場所では日常の食事に動物性タンパク質が多すぎます。
平均的な肉の消費量は1人1日あたり134グラムです。そのうち、赤身の肉は95.5グラム（1人1日の推奨摂取量70グラム）です。鶏肉 36.2グラム/人/日。肉製品は1人1日あたり4.7グラムです。
都市部では肉の消費量は1人1日あたり154グラムと、全国平均を上回っている。そのうち、赤身の肉は1人1日あたり155.3グラムです。鶏肉は1人1日あたり36.5グラム、肉製品は1人1日あたり3.9グラム。
農村部では、状況は依然として厳しいものの、肉の消費量は1人1日あたり126.2グラムである。そのうち、赤身の肉は1人1日あたり85.8グラムです。
肉の摂取量が多いと、植物由来の脂質（脂肪）よりも動物由来の脂質（脂肪）の摂取量が多くなります（動物性脂質の割合は 51.4%）。
ベトナム人の不健康な食習慣と栄養の不均衡（肉や動物性脂肪の多さと野菜や果物の少なさ）により、過体重、肥満、高血圧、糖尿病、痛風、脂質異常症など、栄養に関連する慢性疾患が増加しています。
学齢期の児童に限って見ると、過体重および肥満の割合は8.5%（2010年）から2020年には19%に増加した。都市部ではこの割合は26.8%である。農村地域は18.3％、山間地域は6.9％です。
栄養と開発週間のメッセージ
入手可能で安全な食糧源を確保するために、庭園、池、納屋の開発を奨励します。
多様性、バランス、十分な栄養を確保するために、家族の食事と学校給食をうまく計画してください。
生後 1,000 日間の適切な栄養ケアは、子どもの身長や知能の総合的な発達に役立ちます。
加工や保存の安全性が確保され、原産地が明確な食品を選びましょう。購入して食べる前に、食品ラベルの栄養情報を読んでください。
家庭用にはきれいな水を使用してください。体の必要に応じて十分な水を飲んでください。
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