より甘くジューシーなトマトの研究

DNVN - 近い将来、消費者は甘さとジューシーさが向上したトマトを楽しむ機会を得るでしょう。これは今週ネイチャー誌に掲載された研究結果です。

これまでの研究では、収穫量の増加を目的とした育種技術が、トマトの自然な風味を決定する遺伝的要因に影響を及ぼすことが多いことが示されています。

この事実に基づいて、中国農業科学院の科学者グループが100種類以上のトマトの風味テストを実施しました。その結果、消費者の嗜好に影響を与える33種類の天然香料が特定されました。

次に、研究チームは世界中から集められた400個以上のトマトのサンプル中のこれらの風味化合物の濃度を分析し、遺伝子配列を解析した。これにより、果物の天然糖分含有量を制御する2つの遺伝子を含む、風味に関連する49個の遺伝子を発見しました。

これら2つの遺伝子が無効になると、トマトの糖度は最大30%増加しました。同様の遺伝子編集方法を大規模生産に適用すれば、同様の効果が得られる可能性がある。

この技術により、農家は収穫量や重量の減少を心配することなく、より甘くてジューシーなトマトを市場に供給できるようになります。消費者は、現代の育種技術の影響を受ける前の伝統的なトマト品種の豊かな風味も楽しむことができます。

フランス国立農業研究所の科学者クリストフ・ロタン氏はこの研究について次のようにコメントしている。「この発見は、栽培品種では減少している野生植物の遺伝的多様性を活用して、現代の品種の品質を向上させる可能性を切り開くものだ。」さらに、この研究は、果物における糖の形成と貯蔵のメカニズムをより深く理解するための画期的な研究でもあります。

タンマイ（t/h）

出典: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578