旧正月休み、ヘビの香りが漂います…

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旧正月の休みには、肉がたっぷり盛られたトレイが提供されます。写真：ゾラム・ティ・ティ

結婚した最初の日から、私はコトゥ族の人々から温かく迎えられました。テト期間中は、色鮮やかな祭りに加えて、山の風味豊かな美味しい料理も楽しめます。

コトゥー族の長老たちは、作物が収穫されてから約1か月後、コトゥー族の人々は旧正月の準備を始めると語った。この時期は、クロワッサンやバインテットの材料となるもち米を厳選して仕込みます。ワインの瓶も用意してあります。

コトゥ族の人々は、テトは何ヶ月もの懸命な労働の後にきちんと「食べて遊ぶ」機会であると信じています。彼らにとって、旧正月は懸命な努力に対する贈り物のようなものです。

これは、Co Tu 族の旧正月のお祝いのトレイにはっきりと表れています。東部チュオンソンに住む他の民族とは異なり、コトゥー族がテト休暇中に客をもてなすためのお盆には、燻製干し肉、酢漬け肉、焼き肉などの特産品がよく並びます...

ベーコンは通常、ネズミや山のリスの肉から作られます。近年、野生動物は「不在」となっており、コトゥ族の人々は乾燥した豚肉や牛肉で代わりに食べている。この料理は通常、長く切って串に刺し、味付けして食べます。何日も燻製にすることで、肉は独特の香りを放ちます。

近年、若者の好みに合わせて、野菜が食品トレイに載るようになりました。写真：ゾラム・ティ・ティ

コトゥ族は、燻製料理の他に、焼いた肉、竹筒で漬けた肉、ザラック（竹筒でピューレにした肉）、炭で煮たもち米酒で干した魚やカエルなども加工して、お客様をもてなします。コトゥ族は、客をもてなす料理には必ず肉が載っているべきだと信じています。肉をたっぷり盛ったお皿は、おもてなしの気持ちを表すだけでなく、平和と豊作の一年を与えてくれた天と地に感謝を表す手段でもあります。

トレイの上のそれぞれの料理は単なる食べ物ではなく、コトゥ族の文化の一部である物語でもあります。新郎が妻の家族を迎える場合、宴会は、花嫁の家族が婿を迎える場合とは違ったやり方で準備され、「お互いの料理」を食べられるようにする。たとえば、新郎が妻の家族を迎えるときは、豚肉、牛肉、水牛肉、野生のジビエなどの四つ足の肉料理を用意します。一方、花嫁の家族は、婿またはその親戚のために魚、鶏肉、アヒルなどを用意します。これは独特の文化的特徴であり、各ゲストへの思いやりと親孝行を示しています。

同様に、コートゥー族のバインテットのほとんどには、低地人のバインテットのような具材は入っていません。これは、自然に近い暮らしをする人々のコミュニティの素朴さと素朴さを表していると言われています。

通常の新年の挨拶とは違って私が経験した特別なことの一つは、主催者が名誉あるゲストに蜂蜜のグラスを贈ったことです。コトゥ族の人々は社交の儀式としてワインを提供するだけでなく、アルコールを飲めない客にグラスに甘い蜂蜜を注いで送ります。これはおもてなし、敬意、そして心からの愛情を示すためです。

その一杯の蜂蜜は、単なる歓迎ではなく、温かくフレンドリーな歓迎のようでした。それは、思いやりのある共有、ゲストをもてなす際の寛容さです。

コトゥ族の旧正月の祝宴は、料理のつながりだけではなく、コトゥ族の世代間の心のつながりでもあります...

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出典: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html