結婚した最初の日から、私はコトゥの人々から温かく迎えられました。テト期間中は、色鮮やかなお祭りに加えて、山や森の豊かな風味を生かした美味しい料理も楽しめます。
コトゥ族の長老たちは、収穫の約1か月後、作物が収穫されると、コトゥ族の人々は旧正月の準備を始めると言います。この時期、クロワッサンやバインテットを作るためにもち米を厳選します。ワインの瓶も用意してあります。
コトゥ族は、テトは何ヶ月もの懸命な労働の後にきちんと「食べて遊ぶ」機会であると信じています。彼らにとって、旧正月は勤勉さに対するお返しの贈り物のようなものです。
これは、コトゥ族の旧正月のお祝いのトレイにはっきりと表れています。東部チュオンソンに住む他の民族とは異なり、コトゥー族は旧正月の休日に、客をもてなすためのお盆に、燻製干し肉、漬け肉、焼き肉などの名物を盛り付けることが多い。
ベーコンは通常、ネズミや山リスの肉から作られます。近年、野生動物は「不在」であり、コトゥ族の人々は代わりに燻製の豚肉や牛肉を食べている。この料理は通常、長く切って串に刺し、味付けして作られます。何日も燻製にすると、肉は独特の香りがします。
コトゥ族は、燻製料理の他に、焼いた肉、竹筒で漬けた肉、ザラック（竹筒でピューレにした肉）、炭で煮たもち米酒で干した魚やカエルなども加工して、お客様をもてなします。コトゥ族は、客をもてなす料理の皿には必ず肉が載っていると信じています。皿いっぱいの肉はもてなしの気持ちを表すだけでなく、天と地が一年の平和と豊作を与えてくれたことへの感謝の表れでもあります。
トレイの上のそれぞれの料理は単なる食べ物ではなく、コトゥ族の文化の一部である物語でもあります。新郎が妻の家族を迎える場合、宴会は、花嫁の家族が義理の息子を迎える方法とは違った方法で準備され、お互いの料理を食べられるようにします。たとえば、新郎が妻の家族を迎えるときは、豚肉、牛肉、水牛肉、野生のジビエなどの肉料理を用意します。一方、花嫁の家族は、婿またはその親戚のために魚、鶏肉、アヒルなどを用意します。これは独特の文化的特徴であり、各ゲストに対する思いやりと親孝行を示しています。
同様に、コートゥー族のバイン・テットのほとんどには、低地人のバイン・テットのような具材は入っていません。これは自然に近い暮らしをする人々のコミュニティの素朴さと素朴さを表していると言われています。
通常の新年の挨拶とは違って私が経験した特別なことの一つは、主催者が名誉あるゲストに贈った蜂蜜のグラスでした。コトゥ族は社交の儀式としてワインを提供するだけでなく、アルコールを飲めない客にグラスに甘い蜂蜜を注ぎます。これは、おもてなし、敬意、そして心からの愛情を示すためです。
その一杯の蜂蜜は、単なる歓迎ではなく、温かくフレンドリーな歓迎のようでした。それは、思いやりのある共有、ゲストをもてなす際の心の広さです。
コトゥ族のテトトレイは、料理のつながりだけではなく、コトゥ族の世代間の心のつながりでもあります...
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出典: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
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