グリーンマーケットの伝統的な食文化

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カインティエンコミューン（イエンカイン-ニンビン）のグリーンマーケットは、約200年の歴史があり、地元住民や近隣地域の人々が商品を交換したり売買したりする場所であるだけでなく、他のどこにも見られない独特の伝統的な料理文化も持っています。

グリーンマーケットは毎朝、さまざまな食べ物の屋台が立ち並び、地元の人々や観光客にとって常に魅力的なスポットとなっています。代表的な農産物である米から作られたケーキは、市場で目立つ料理です。

ここでは、ライスペーパー、餅、もち米の餅、揚げ餅、もち米の餅、四角い餅、甘い餅など、あらゆる種類のケーキを見つけることができます。特別なのは、これらのケーキのそれぞれが強い伝統的な風味を持っているだけでなく、カンティエンの故郷の人々に何世代にもわたって受け継がれてきたケーキ作りの職業の真髄も含んでいることです。

タイ・プー村のニさんは、自宅で作ったばかりの餅をトレーに盛り、市場で売る準備をしている。

米粒から作られた伝統的な餅は、ザン市場（カインティエンコミューン）で売られています。

カインティエンの代表的な製品の一つは、フォンアン料理村のゴマライスペーパーです。ゴマライスペーパーを作るのは非常に大変な作業で、時間がかかり、天候に左右されます。ライスペーパーの材料には、粘り気のない米、ゴマ、塩などが含まれます。ライスペーパーには、白ライスペーパーとガックライスペーパーの2種類があります。