グリーンマーケットの伝統的な食文化

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カインティエン村（イエンカイン-ニンビン）のグリーンマーケットは、約200年の歴史があり、地元住民や近隣地域の人々が商品を交換したり、売買したりする場所であるだけでなく、他のどこにも見られない独特の伝統的な料理文化も持っています。

毎朝、グリーンマーケットにはさまざまな食べ物の屋台が並び、地元の人々や観光客にとって魅力的なスポットとなっています。代表的な農産物である米から作られたケーキは、市場で目立つ料理です。

ここでは、ライスペーパー、餅、もち米の餅、揚げ餅、もち米の餅、四角い餅、甘い餅など、あらゆる種類のケーキを見つけることができます...特別なのは、これらのケーキのそれぞれが強い伝統的な風味を持っているだけでなく、カンティエンの故郷の人々によって何世代にもわたって受け継がれてきたケーキ作りの職業の真髄も含んでいることです。

タイ・プー村のニさんは、自宅で作ったばかりの餅をトレーに載せて市場に売ろうと準備している。

米粒から作られた伝統的な餅は、ザン市場（カンティエンコミューン）で売られています。

カインティエンの代表的な製品の一つは、フォンアン料理村のゴマライスペーパーです。ごまライスペーパーを作るのは非常に大変な作業で、時間がかかり、天候に左右されます。ライスペーパーを作るための材料には、粘り気のない米、ゴマ、塩などが含まれます。ライスペーパーには、白ライスペーパーとガックライスペーパーの2種類があります。