3月のイカの季節

タムティエン魚市場からの新鮮なイカ。写真: FP ヌイ・タン

タムティエン（ヌイタン）の向かいにある海鮮市場でイカを専門に売っている女性は、常連客に何度もこう呼びかけた。「今シーズン、イカを食べなければ、他に何を食べればいいの？」

それから、点滅するイカは海産物販売業者から次々と出荷されました。

このような新鮮な魚には、塩を入れた鍋の水、トマトのスライス数枚、パイナップル数個だけが必要です。沸騰したお湯は透明でしたが、イカを数匹入れただけで、赤イカはまだふっくらと光沢のある紫色をしており、徐々に色が変わりました。特別な風味が目覚め、味覚を刺激します。

魚醤の入ったボウルにチリを数枚添えた、簡単なランチですが、長時間満腹感が続きます。

1月が過ぎ、太陰暦の2月初め、つまり西暦の3月に入ると、クアンナム省の漁師たちはイカやコウイカの漁獲の好シーズンを迎えます。主婦は何度も市場を通りかかり、イカの卵を1キロ買うことができました。

新鮮なイカを買う経験は海の仲間から伝わっており、早朝の市場ではまだイカがピカピカしているほか、昼の市場を逃した場合はイカの身を触ってみるのが良いそうです。

新鮮なイカは、身がしっかりしていて弾力があります。本体に手を押し当てると、すぐに元の状態に戻り、へこみも残りません。

新鮮なイカの場合は、目の色がはっきりしているのがわかります。イカが新鮮でない場合は、目がさらに不透明になり、液体が出てくることもあります。

タムキー市場では新鮮なイカが売られています。写真: XH

新鮮なイカは頭、触手、ひげがしっかりとくっついています。イカが新鮮でない場合は、上部が柔らかく、簡単に外れてしまうことがよくあります。

新鮮なイカを選べばどんな料理も美味しくなります。魚介類には複雑なスパイスは必要ないからです。

山の名物料理（通常は野生の肉）とは異なり、主婦は動物の臭いを抑えるために、野生のコショウやふるいなどのスパイスの助けをさらに必要とします。逆に、海からの贈り物の場合、魚介類が新鮮であればあるほど、よりシンプルでシンプルな調理法が必要になります。

他の魚介類と同様に、イカはタンパク質と必須ミネラルが豊富で、健康に非常に良い食品です。栄養情報によると、イカには抗菌作用があり、有害な細菌やウイルスを中和する能力があるそうです。

言うまでもなく、イカに含まれるビタミンや栄養素は、癌細胞の増殖を抑制し、偏頭痛を軽減し、貧血を予防するのに非常に役立ちます...

もちろん、イカや魚介類は適度に食べる限り健康に良い効果があり、新鮮なものでなければなりません。

健康の専門家はまた、食品の加工がシンプルであればあるほど、栄養素がより多く保持されると推奨しています。だから、蒸しイカやシンプルなトマトスープは…本当の愛です。

イカとご飯を蒸し、野菜を少し添えて、もちろん生姜の魚醤を添えて出します。東洋医学によると、イカは冷たい食べ物（陰）で、生姜は陽だからです。陰陽のバランスは、身体の自然な調和を維持する上で重要な要素です。

まともな野菜バスケットを準備する時間がない場合、空芯菜を数本とイカの皿に添えるだけで、素晴らしいシーフード料理を作ることができます...

出典: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html